易膳堂~黑豚

盐之邮礼

精准扶贫，造福人类，健康食品。具有较强的技术研发力量，研发人员5名，技术人员10名，食品检测检验疫数名，各县技术服务人员26名，种基地3个，全省要达30个基地，目前总投资近1000万元，计划总投资5亿元，实现养殖、屠宰、食品加工、销售一体化，经营实体＋互联网，全程跟踪服务，确保黑豚狸回收，让养殖户放心养，让人们放心吃，实现真正意义上的肉食品舌尖革命。

黑朐简价

黑豚原产于南美洲，被毛短而密，柔软、体壮，全身毛纯黑色光泽发亮。成熟黑豚体重在一斤以上。黑豚性情温和，胆小，听觉敏锐，不善跳跃。

黑豚免疫力特别好不用做免疫，不像其它畜禽类那么娇气，其它畜禽类染病一般会殃及整个养殖大棚，黑豚是单个个体生病，传染性很小。黑豚在通风、干燥、草料充足的条件即可健康的生长。

在中国，食用黑豚肉的历史有几百年，

“天上的斑鸠，地上的豚狸”中的豚狸指的

就是黑豚，这足于说明黑豚肉质鲜美。现在

黑豚已经作为高档野生菜肴选入中国名菜谱。

黑豚肉是理想的营养滋补保健食品，称黑豚是妇女美容肉、青年的健美肉、儿童的滋补肉、老人的抗衰老肉。黑豚肉对胃病、高血压、冠心病等有较明显的食疗作用，此外还含有大量的锌、硒等具有抗癌作用的元素，因此是一种理想的天然滋补保健品，具有滋补、养颜、壮阳等功效，对营养不良、贫血、失眠、食欲低下、疲劳等均有良好的调节作用。经常食用，还能有效地平衡体内所需的各种营养物质，促进体内正常分必代谢，增强免疫力。

食用

黑豚肉质细嫩、爽滑、香糯，以前以沿海地区消费为主，现在已经被广大的内陆地区所接受。湖南、广东、广西、北京等省市的黑豚消费市场已经日趋成熟，黑豚在部分地区已经成为喜庆和接待贵客一道不可或缺的高档菜。

在江西，逢年过节，也已经有很多人用美味的黑豚肉作为一道值得炫耀的菜，来招待亲朋了。在福建市场更特别，黑豚是作为高档滋补品来吃的，他们以煲汤、清蒸为主，内地市场烹饪方法一般是爆炒。在福建，随处可见黑豚卖家挑着竹筐在菜市场售卖，马路边上的售卖鸡鸭的商铺也有卖，价格一般在50-80元一斤。

黑豚还可以深加工，如卤黑豚、豚鞭酒等。其中豚鞭酒对男人阳痿、腰膝酸软有很好的辅助治疗作用，对女人同样也有很好的保健美容效果。

一、蒜烧黑豚

原料1,主料净黑豚肉500克。2、配料蒜瓣100克，熟火腿片、水发冬菇片各50克、3、调料食盐、

味精各5克，葱、酱油各20克，绍兴黄酒30克，肉清汤500毫升，姜、芝麻油各10克，熟猪油100克。

做法1:将净黑豚肉均匀地剁成20块，入清水中漂洗干净，沥去水分。炒锅上旺火，注入猪肉油（50点）倒入黑豚肉煸炒，加入葱姜（拍松）、酱油、绍酒，煸干水分下肉清汤，浇沸后改用小火炖至略酥。取另一只锅，下猪油（50克），放入蒜籍用小火炒香，至黄。加入火腿片、冬菇片放入黑豚肉，加盐、味精，收稠汁后，拣去葱姜，酒芝麻油即可。

二、天宝回春

原料1、主料豚肉500克2、配料天麻10克，党参、获苓各8克，构杞3克，3调料葱20克，盐10克，味

精5克，姜5克，菱5克，绍酒25克。

做法1、将黑豚肉均匀地剁成20块，漂洗干净后入沸水中氽12分钟，沥干水分备用，2、将葱打结后

入锅，放在砂锅底部。把豚肉入锅，放在砂锅底部的葱上，加入姜（拍松）、天麻、茯苓、党参、枸杞，绍酒，加半锅清水，上旺火烧开后即用小火焖烧20分钟，3、待肉质略酥后加盐、味精拣去葱结、姜块，再用小火略烧，汤沸后离火，连盛器一起上桌。

三、叫化豚

原料1、主料黑豚肉500克2、包裹材料33厘米x3厘米的玻璃纸1张及1小块。3、塞豚肚内的原材料

里脊肉100克，冬菇丝10克，笋丝5克，煮熟的胡萝卜10克，葱10克，嫩姜5克，榨菜丝10克。4、调料盐5克，绍兴黄酒25克，白酱油20克，糖5克，味精5克。

做法：将绍兴黄酒、盐抹在豚体表层。再将里脊肉丝加少许黄酒，豆粉与白酱油拌匀，再混合各丝，将调料拌匀。将各种丝塞入豚肚内，用白线将豚肚开口缝起。把大张玻璃纸铺好，把小张放在大张中间，把原放在玻璃纸上，一角一角包紧，再用白线扎紧，大锅内放水，隔水蒸豚1小时，视豚腿略裂、浓香扑鼻即可离火，趁热上桌；将调料调好，放入小碗内一同上桌。打开玻璃纸暴露豚肉，将小碗之豚汁慢慢淋于豚身即可食用，其味非常鲜美。

四、玉树豚

原料：黑豚1只，熟火腿100克，芥蓝菜12支，葱、姜、盐、酒吧、淀粉、油各少许。

做法：将豚洗净放入开水中加葱、姜少许煮约3分钟，翻过一面，将锅端离火边，20分钟后取出豚，待凉后拆除全部豚骨。将豚肉切成宽3.3厘米、长6.6厘米的斜片。将火腿切成同豚片一样大小的薄片，

相隔夹放豚片中间放在大盘中，用烧开的豚汤1碗注入大盘，泡热豚肉和火腿，5分钟后滗出（或蒸一下）。

将芥蓝菜用开水烫熟（或用油半汤匙注入半碗豚汤中，将芥蓝菜烫熟）捞出摆入盘中，放盐半汤匙调味后，将淀粉勾芡成稠汁，浇在豚肉、火腿上，上桌。

五、粟子烧豚

原料：黑豚1只，粟子250克，油2汤匙，姜2片，调料酱油20克，盐5克，冰糖10克，酒10克

做法：将所有的栗子在大头一边切1薄片缺口，然后用冷水漫20分钟，捞出再漫入冷水中片刻，捞

出去壳和衣待用。将豚肉切成3.3厘米见方的志，用10克酱油泡浸约半个小时。油锅烧热后放姜片略爆炒一下，倒入豚肉块沙透。再酒和余下之酱油红烧，再放入冰糖和沸水（盖过豚肉），换小铝锅以文火续炖至豚肉烂为止，再将粟子倒入，烧煮半小时即可上桌。

六、神仙西瓜豚

原料：小型西瓜1个，黑豚1只，扁尖笋50克，清汤1大碗，盐少许。

做法：在西瓜的一端横切去1/5,挖除西瓜内部之瓜肉，只用西瓜壳子，如要更为美观，可在西瓜皮

上先雕刻出各种花卉图案，黑豚洗净，放入小盆中，加入泡软之扁尖笋，再加清汤若干，蒸至豚肉烂为止（40分钟左右），将豚肉连同汤一起放入西瓜壳中，上蒸锅蒸半小时，即可上桌。

肉中人参~黑豚

妇女的美容肉

青年的健美肉

儿童的滋补肉

老人的抗衰老肉

黑豚是一种一物多用的草食动物，它的肉质细嫩，味道鲜美，属千低脂肪、低胆固醇的肉类，具有浓厚的野味特色，含有丰富的蛋白质，以及含17种氨基酸和钙、磷、铁等多种微量元素，并含有丰富的黑色素及抗癌元素锌和硒。微量元素铁的含量是甲鱼的3倍，是分娩妇女的手术后的最佳滋补品（其效果远远超过甲鱼和乌鸡）。

黑豚肉是理想的营养滋补保健食品，是一种理想的天然滋补保健品，具有滋补、养颜，壮阳等功效，对营养不良、贫血、抢眼、食欲低下、疲劳等均有良好的调节作用。经常食用，还能有效地平衡体内所需的各种营养物质促进体内正常分泌代谢，增强免疫力