冬日暖阳，难忘儿时晒薯干

朝华夕拾

图文原创丨朝华夕拾

进入深秋初冬，早晚的气温明显降低了许多，而白天的太阳依然那么暖和，给人带来浑身的暖意，这就是所谓的冬日暖阳吧。虽说已立冬，但温暖的阳光却让人毫无冬季之感觉。

这一抹暖阳，对老家的父老乡亲们来说，当是多么的金贵。因为那些从地里挖回来的番薯，在家里堆放了一段时间后，为了妥善保存，又要开始晒薯干晒薯片了。这一个“晒”字，本身就造得很有意思，就是左边是日头，右边是东西。晒东西，就要靠日头嘛。

说起晒薯片，吾等不陌生。凡是六十年代出生的农家子女，大都有过晒薯片晒薯干的经历，那种记忆尤为深刻，那是一个饥饿的年代，那是一段艰苦的岁月。大家都过着“一日三餐无保证，主粮不足杂粮补”的贫困生活。如今忆起，难以忘记………

农谚云，过霜降挖薯忙。是啊，每年这乡村田间地头的番薯，农民兄弟们要从霜降前后开挖，一直要挖到立冬。而挖回来的番薯，有的堆放在家里，有的放到预先挖好的番薯窖里。

然而，你别以为番薯进了地窖，就可以万事大吉了。一些上了年纪的老人知道，番薯这东西不易存放，特别是放在家里容易腐烂。有的虽然放进地窖，但因地窖质量不好，一旦发生渗水，番薯腐烂的速度会更快。

怎么办？那时别无选择，家家户户把大个大个的番薯切成片或块，晒成薯干或薯片，这样的保存才保险。也只有晒干了，心里才踏实，那些辛辛苦苦种出来的番薯才不会烂掉。小时候，我是有印象的，对这些事情记得真真切切。



说起晒番薯，也是有原委。那时靠生产队里分配的那点口粮，根本不能满足当时我那个十多口之家的一日三餐，只能种点番薯当杂粮，而番薯存放又是一个难题，普遍的做法就是挖地窖藏薯。如果数量多放不下，那只有晒干了。这是个中原由之一。

原由之二，也可以说是为了改变番薯的吃法，变换口味吃。倘若天天吃米汤煮薯块，肯定会吃厌掉，久而久之，还会倒胃口。为此，大人们就把一只只大的鲜番薯切片晒，小的直接洗净晒干。这样变换着方式吃的味道也不错。

还有一个重要的原因，就是将杂粮变成零食。要知道那时物质短缺农村穷，农家小孩子连饭都吃不饱，哪有什么零食吃？但逢年过节家里总不能没有一点食品招待客人。怎么办？无奈之下只好在番薯上动脑筋做文章。

也不知是哪位祖先发明的，居然把番薯变戏法似的变出了N种吃法：焖薯干，切薯片，小薯块，小薯条和薯米等等，有的农家每年还要专门磨番薯粉呢。番薯的“系列食品”也够丰富的了，当年确实为我们兄弟姐妹解了馋。如今只要看到老家有人晒薯片或薯干，就情不自禁地遥想起当年晒薯片的经历来，而且记忆犹新，仿佛就在昨天。

记得那是立冬过后，天气晴好，冬日暖阳，正是晒薯片的大好时光。白天父亲把一担担蕃薯挑到门前的山坑溪里，将其一一洗干净，然后又挑回家里，晚上开始做晒前准备：在昏暗的电光下，一家人围坐一起，削皮的削皮，切片的切片，各自忙碌起来，屋子里只听见“哧嗒哧嗒”的刨薯片声，偶尔还有我们兄弟的说笑声。

此时，我忽然发现大人干活时很少说话，神情很是专注。不像小孩干活时一张嘴巴说不停。也难怪，一个晚上要把百把斤的番薯削好切完，确实不是一件轻松的事，需要化很大的功夫，没有几个小时是做不完的。记得有几个晚上，我们全家要忙到10点多，我的眼皮都快打架了，终于干完了削刨番薯的任务。

晚上所忙所化的功夫，为的是赶第二天的太阳，抓紧把薯片薯干晒干。因为没有五七天时间，是晒不干薯片的。而晒薯干的时间则更长。当然，有时候番薯数量较少时，就在第二天早上直接在晒场上边切片边晒。这样的方法不仅速度快，而且也很方便。

我记得那时的薯片分二类，一类是生薯片。就是把番薯切片后直接晒干，我们老家管叫“白片”，因为晒干的薯片颜色变成白色的，故而叫之。另一类是要洗净去皮煮熟后晒。这类的功夫大，但味道好，前者还是当杂粮吃的，而后者是用来做食品的。

我家的番薯种的较多，父母亲为了备足口粮，生薯片干最多时晒过400多斤，相当于晒掉了千斤鲜番薯。不管是生的还是熟的，总之晒薯片很费功夫。不仅削刨番薯的功夫大，晒的功夫更大。因为晒薯片是件细活，须将薄薄的薯片一片一片整齐地晒到竹簟上，不能太密，又不宜太疏。晒薯干薯块也同样。

其实，晒番薯片还有一件麻烦事，那就是晒场紧缺。老家建在山脚下，门前的空埂不多，放不下几领竹簟，只有把圆团匾也派上用场。倘若晒场还不够，就把竹簟铺到平整过的屋后山上去晒，如果还是紧张，就干脆把溪滩当晒场了。所以那时，经常在村边的溪滩的石头上晒着薯片或薯条。

早晒晚收，晒薯片的功夫确实大。如果天气不变，有时可以晒在外面过夜，不然每天一收一晒就更费时费力了。眼看晒得差不多的时候，再挑到门前再曝晒一两天，直到咔嚓扳断没有一点水份才成。这样晒干的生薯片，煮熟后就是那时的美味早餐了，一直要吃到次年5月。有的邻居还用稻谷兑换薯片吃，100斤谷兑100斤生薯片。

熟薯片、薯条、薯块和薯米等这些食品类的，就不会晒得很多了。大人忙不过来时，我自然也要帮着晒。冬日的早晨，雪白的霜花，摊放着刚从锅里捞上来的热气腾腾的薯片，虽然开始双手有点热烫，但没过多久，手脚就冻得发麻了，只好把手放到嘴边捂热后接着再干。我伸腰时却发现母亲双手不停地晒着，那样的熟练又均匀，好像一点不冷似的。



这些晒干的薯片，一般还是“白片”居多，就是我们冬天的美味早餐了。那时最期盼的是炒番薯片了，因为平时是吃不到的，一般要等到年关，母亲才从木桶里拿出来，用细沙子来炒。只见灶里柴火烧通红，薯片与滚烫的沙子混合翻炒，锅里发出了沙沙声，不一会儿就炒松脆了。

炒薯片也是一门技术活，如果火候掌握不好，薯片就容易炒焦掉，但多少还是有点焦味的。后来条件好了，就用菜籽油来炸薯片薯条了，那种油光发亮金黄灿灿的油炸片，对小孩具有杀伤性的诱惑。这在当时，可谓是高档食品了。

一只番薯花样多，变来变去都为吃。在我们老家，每个家庭普遍都是这些吃法，此外还可以提炼出薯糖来。这也不是什么技术活，只要在煮薯片时，将锅里多加点水就行了。薯片捞起，留下薯汤，温火慢烧，渐渐的就熬出了香喷喷的番薯糖，这香甜稠密的薯糖是舍不得吃掉的，那是做冬米糖的上等配料，大有用处的。那时也算是番薯的深加工产品了。

这是儿时初冬里留给我印象最深也最美好的记忆了。晒秋晒的是稻谷，晒冬晒的是薯干薯片。饥饿的年代，总想着吃饱肚子，童年的梦想，就是能吃饱穿暖。那时的想法很简单很现实，也很无奈。那种吃饱的感觉实在太好了，哪怕是手里捧着一只焖番薯，也是一种满满的幸福感！

一个年代有一个年代的生活背景，一代人有一代人的生活状态。过去农村小孩子普遍都是吃着薯干薯片长大的，没有小孩不喜欢吃番薯的。现在时代不同了，生活小康了，各种零食各种饮品已经占据了小孩的胃口，难怪现在的许多小孩都不爱吃番薯，就连我的儿子也不要，这就不足为怪了。我曾试图劝说儿子，但无论我把过去晒薯片的故事讲的多么生动，他仍无动于衷，不吃就是不吃，我也只好作罢。

或许，这薯片的味道是属于我们六十年代这些人的。或许，这薯片是那个时代的生活特征。那是一个特殊的年代，那是一种贫困的生活，更是一段难忘的岁月！回想当年，还是非常感谢父母那时种了那么多番薯，让我们兄弟度过了饥荒，度过了童年。



如今，农村里大面积种番薯的历史早已结束，晒薯片也成了遥远的回忆。可是年迈的老父亲对番薯的情结太深，现在每年还要在屋后的山地里种下了百把丛番薯，长势也不错。父亲说，种点尝尝鲜，喜欢番薯味。上个周末，我回到广渡老家，看到老屋的门口晒着三大团匾的番薯干，我心中大喜，没想到，还能吃到母亲的焖薯干！

虽然老家农村里已经很少有人种番薯了，但我相信，与我同龄的农家子弟的番薯情结还在，记忆还在，味蕾还在，这是铭心刻骨，无法忘记的。至今，我对番薯仍然充满了敬意和感激，那个年代是番薯支撑了我的生活，是薯干解决了我的嘴馋，是薯片充当了我的零食，从而给我的逢年过节带来了美好与向往。

又是周末，我行走在当地一个乡村旅游景区，发现沿街多处晒着薯干，很显然，农民已把薯干当旅游产品买了。初冬的阳光下，那些薯干薯片泛着金黄色的光泽，是那样的耀眼，是那样的诱人，这是久违的晒场，更是冬日的景观。

是啊，冬日暖阳，让我难忘儿时晒薯干！并且我也最爱看眼前这美丽的“薯”光！



谢谢您赏阅点赞与分享