<p> 2020年11月18日，位于北京市海淀区翠微路12号印象城二层的萃华楼（印象城店）正式开业。北京市商务局、北京老字号协会、北京饮食行业协会、海淀区商务局、东城区商务局、北京兴华美食公司等有关领导出席开业仪式。中国烹饪大师王义均、崔玉芬也亲临现场祝贺。</p> <p> 北京老字号协会陈文会长在开业庆典上致辞，他说：非常荣幸受邀参加萃华楼印象城分店的开业庆典，萃华楼作为京城著名的老字号餐饮品牌，在全市餐饮行业深受疫情影响的大环境下，仍不输斗志，成功走出东城，来到海淀开出第二家分店，第三家分店也即将在王府井开业，我谨代表北京老字号协会，对新店的开业表示热烈的祝贺！（讲话全文附后）</p> <p>北京市商务局、北京老字号协会、兴华美食公司领导在开业庆典现场合影</p> <p> 萃华楼创建于1940年5月16日，地处王府井，是一家驰名中外的正宗鲁菜，也是富有历史背景的餐饮品牌，取名“萃华楼”寓意为“荟萃鲁菜之精华于一楼，以飨食客”。</p> <p>萃华楼饭庄总经理王培欣在开业庆典上致欢迎词</p> <p> 据北京萃华楼王培欣总经理介绍：新中国成立后，萃华楼以新的面貌为国家外事活动和广大人民生活服务，菜肴质量和服务水平又有新的提高，萃华楼更是声誉日隆，开创出一批适合现代人口味的鲁菜新天地。之所以萃华楼能在同行业中崭露头角，创出声誉，是与该店有多位名师，烹调有方，菜品精良密不可分。萃华楼业务技术力量雄厚，专业技术人员强大，高级烹饪技师多名，高级厨师，服务师，宴会设计师组成了一个较为强有力的科学管理企业。多年来被评为北京市餐饮业“特级餐厅”；“全国百强企业之一”；“北京市特色风味餐厅”；国内贸易部“中华老字号”；“文名经营示范店”；“市物价计量信得过单位”；“中华餐饮名店”；“国家绿色餐饮企业”；“全国五星钻石企业”等。萃华楼饭庄现属北京兴华美食有限责任公司（原东城饮食服务公司）旗下品牌。周恩来总理生前曾多次假座萃华楼宴请外国政府首脑，许多来访的国际友人也都纷纷慕名前来品尝，并给予高度赞扬。在11月16日发布的米其林餐厅评选中，翠华楼连续2年中选，也是北京老字号唯一的米其林一星餐厅。</p><p> 萃华楼印象城店的开业，将开启北京老字号萃华楼的新篇章。</p> <p>附：</p><p>在萃华楼开业庆典上的讲话</p><p>北京老字号协会 陈文</p><p>尊敬的各位领导、各位来宾大家上午好！</p><p> 非常荣幸受邀参加萃华楼印象城分店的开业庆典，萃华楼作为京城著名的老字号餐饮品牌，在全市餐饮行业深受疫情影响的大环境下，仍不输斗志，成功走出东城，来到海淀开出第二家分店，第三家分店也即将在王府井开业，我谨代表北京老字号协会，对新店的开业表示热烈的祝贺！</p><p> 萃华楼创建于1940年，是一家驰名中外的正宗鲁菜名店，取名“萃华楼”，寓意为“荟萃鲁菜之精华于一楼”。建店以来，萃华楼人始终秉承儒家思想饮食文化，选料精细，制作讲究，在保持核心菜品原汁原味技艺的同时，注重食材与烹饪技法的和谐，不断推出适合现代人口味的鲁菜新品，先后获得“中华老字号”、“中华餐饮名店”和北京市 “特级餐厅”等殊荣，成为京城餐饮行业中的佼佼者，多年来始终服务于国家重大外事活动和京城普通百姓生活。在11月16日发布的米其林餐厅评选中，翠华楼连续2年中选，也是咱们北京老字号唯一的米其林一星餐厅。</p><p> 2020年，突如其来的疫情让许多行业按下了暂停键，特别是北京的餐饮行业受疫情影响最为严重。然而人间烟火味，民以食为天，灯火通明的商圈吸引着居家已久的市民，也融化了被疫情抑制甚至“冻结”的餐饮消费需求。在疫情防控常态化下，如何使餐饮业经营快速恢复，消除公众外出用餐的焦虑，企业如何为消费者提供安全用餐环境，成为社会关注的焦点。我们欣喜的发现，当很多市民走出家门时，首先选择的是在老字号餐饮门店用餐，这既体现了对京城老品牌支持，更是对我们老字号无比的信任，让老字号餐饮人心情振奋，也深感责任重大。萃华楼勇于探索，知难而进，化危机为新机，居变局而开新局，在市区商务等部门的政策扶持下，在东城区兴华饮食公司的大力支持下，坚定信心，逆势开店，并开启电商平台外卖送餐和便民外卖档口，让广大市民更方便体验老字号传统美食与文化，受到消费者的一致好评。</p><p> 以萃华楼为代表的一批北京老字号餐饮企业，之所以能在同行业中创出声誉并得以延续，是与长久以来的诚信为本务实经营、高超厨艺烹饪有方、菜品精良不断创新的代代传承密不可分的，正是在这种埋头苦干的精神、坚实笃定的信念支撑下，我们这些老字号餐饮企业多年来始终肩负这份责任与担当，在这里我代表北京老字号协会为你们喝彩、给你们点赞！希望萃华楼在把正宗鲁菜呈现给京城老百姓的同时，也把老字号餐饮人的经典技艺通过菜品与服务传递给广大消费者，为北京老字号餐饮企业在品牌推广、技艺传承和创新发展方面探索更多的经验。</p><p> 当下，北京进入疫情防控常态化时期，餐饮消费市场正在逐步恢复元气和人气，老字号餐饮企业要立足本位，勇于担当，守住以食为天的初心，传承原汁原味的匠心，秉承为民服务的真心，发挥优势，逆势而上。一是要把食品安全放在首位，切实做好餐饮服务常态化疫情防控工作，打造“安心餐厅”，从便民利民出发，多维度做好“安心服务”，降低消费者就餐焦虑，使消费者品尝老字号，促进新消费；二是要保持老字号独有的烹饪技艺，在菜品的精细化上下功夫，在手艺的传承上下功夫，在口味的稳定上下功夫，精雕细琢，守正创新，让消费者吃出老口味，找到新感觉；三是要把门店的服务质量作为核心指标，优化店铺环境，打造服务示范，不断提升消费体验，请消费者细品老滋味，享受新服务；四是要正确引导就餐者开展光盘行动，积极推广小份菜半份菜，拒绝浪费。</p><p> 沉舟侧畔千帆过，病树前头万木春。让我们共同携手，为疫情防控常态化时期餐饮行业提振信心，助推消费回暖！让我们在守正中谋发展、在创新中守初心，为北京老字号品牌深入人心、弘扬光大贡献智慧和力量！再次祝贺老字号萃华楼踏上新征程！</p><p> 谢谢各位!</p><p> 2020年11月18号</p>