长乐镇，一坛佳酿香万里！（之二）

苏 哈 醒（婉拒洋人）

长乐镇，一坛佳酿香万里

【美丽乡村】甜酒小镇（系列报道之二）

古香古色的楼阁，民间民俗民雅的故事会，长条麻石街道，古老木架下的老吊井，街坊邻居间的酒作坊，街坊长廊所到之处散发着沁人心脾的甜酒清香，构成一幅幅绚丽多彩的图画。这就是闻名遐迩的岳阳市农业产业化特色小镇——汨罗市长乐镇。

2020年11月1日，雨后初晴，记者慕名而至，穿梭于古老的条石街巷，满目古香古色的民族古典楼阁。很难想像，地处巴陵丘陵腹地的汨罗江边竟有如入湘西部落村寨的感觉，天赐的风水宝地撼人心魄。

长乐镇位于湖南省汨罗市东北部，

是一座具有千年历史的古镇，南朝陈梁时，为岳阳郡治所在地。东依巍巍幕阜山，南邻盈盈汨水河，与京珠高速、107 国道紧密相连，距省会长沙不到一百公里，镇域面积56平方公里，辖2个居民社区，7个自然村，人口3.2万人。该镇获有“中国民间文化艺术之乡”、“中华诗词之乡”、“中国楹联文化镇”等荣誉。

长乐镇，得名源于长乐甜酒。

据传，北宋真宗景佑年间，长乐街照壁巷有一姓陈名玉昆的年青人，幼年丧父，靠其母纺织针线活拉扯大。玉昆成人后以帮工，打柴营生，事亲至孝，是全街有名的孝子。

一日，因老母亲想吃糯米饭，玉昆当天中午即把糯米饭煮好。谁知到吃饭时，母亲突发胃病，玉昆蒸好的糯米饭只能搁浅。谁料，不知是巧合还是歪打正着，三天后，玉昆蒸好的糯米饭竟变成了糯米酒。此时的玉昆百思不得其解，莫非是三天前，自己在盛饭时不小心将砍来做柴烧的曲花草籽顺带抖落在糯米饭里起了作用。于是，第二天他又籴来一升糯米，零星拌上一些曲花如法炮制，当他把木锅盖揭开时，只见米饭洁白如玉，剔透晶莹，钵沿四周清水漾漾，用竹筷夹起一试，入口温软，酒香四溢，味甜如蜜。母亲吃了两次甜酒病愈。

自此，玉昆改酿酒营生，生意越做越红火。长乐甜酒自此久负盛名。

之后，他将这酿造方法传给街坊亲友，千百年来，代代相传。

　　到了元朝，元顺帝未登大宝之时，受封在靖江，赴藩经过长乐，曾饮此酒而大悦，赞曰：长饮此酒，乐而忘忧。

后来，清乾隆驻驿长乐，品尝甜酒后赞不绝口，御笔亲题“长乐甜酒”，长乐甜酒始得其名而誉满九州。

比出来的实力

长乐镇人生性朴实，憨厚，骨子里潜伏着一股子不服输的犟劲。他们生活的空间里处处隐藏着挑战与竞争。他们在日常生活中沉醉于“比”，上市街人与下市街人比，左邻右舍比，房前屋后比，兄弟姐妹互相比，细伢子有了自行车，满叔就得张罗买部摩托车、帅哥就掂量着是否要买回称心如意的宝马。比的结果自然是拼实力、俱品牌、有特色、占份额、知高低、见分晓，皆大欢喜。

引出来的市场

长乐甜酒，久负盛名，产业丰盈，如何引导农民依托优势资源，抢占市场份额，长乐镇镇政府没少花功夫。 长乐镇把建设甜酒小镇作为实施乡村振兴战略的“重头戏”，通过糯稻种植、甜酒生产、旅游销售的一二三产融合发展模式，打造文旅体产“四位一体”，生态、生产、生活“三生融合”的中部地区最具文化品位的特色小镇。

一是“一基地一品牌”提质量。一基地即优质桂花糯稻基地，种植优质糯稻万亩，培育农业产业化龙头企业3个、专业合作社4个，实现糯稻种植与加工、销售无缝对接，带动1000余农户发展订单农业。一品牌即长乐甜酒品牌打造，获批国家驰名商标1个（长乐街）、国家级农民合作社示范社1家。长乐甜酒三次荣获农博会“金奖”，其制作工艺被岳阳市人民政府列入第一批“非物质文化遗产保护名录”。长乐甜酒是农业部认定的绿色食品、无公害农产品。2016年被评为“国家地理标志保护产品”；2019年4月，长乐镇被省发改委授牌第一批特色产业小镇“甜酒小镇”；2020年2月，长乐镇被岳阳市委市政府授牌农业产业化特色小镇“甜酒小镇”。

二是“一园区一平台”提产量。“一园区”即打造28亩现代化生产甜酒产业园，目前已基本完成“三通一平”，现已有誉湘、坛坛香、一碗陈记、金福四家甜酒企业即将入驻，计划明年元旦前完成主体厂房建设。长乐街年产5000吨甜酒加工建设项目已进入投产阶段。“一平台”即依托湖南农大建设新产品研发平台，进行产品开发、包装升级，甜酒研究院挂牌成立。大力升级甜酒产品，采用巴氏杀菌等技术，开发易拉罐即开即食甜酒、糯米酒、冻干甜酒、甜酒汁等。引进第三方公司对甜酒地标防伪“贴牌”,实施溯源管理。甜酒相关产业年产值达3.6亿元。与韶山合作成立韶乐食品公司，发挥“1+1＞2”的双品牌效益。

三是“一活动一古街”提销量。“一活动”即甜酒系列活动。长乐甜酒参加香港第53届工展会，结合长乐镇第七届民间文化旅游节成功举办首届甜酒文化节，《甜酒谣》圆满巡演。陆续举办关于长乐甜酒的广告语征集大赛、诗词联文征集大赛、赴深圳汨罗商会招商洽谈“国际爱情节长乐甜蜜之行”、“中外诗人文学采风”活动、“悦动长乐•长乐甜酒杯”2019迷你马拉松赛、市长代言长乐甜酒活动、花鼓小调文旅推介《长乐.酒歌》拍摄活动、长乐故事文化美食节、2020长乐甜酒杯“守护好一江碧水”悦游汨罗江游泳邀请赛等，配合做好“芒果扶贫云超市”岳阳汨罗站大直播等，制作出品《长乐甜酒歌》《长乐•酒歌》。

“一古街”即甜酒文化古街。麻石古街已完成立面改造，植入甜酒文化馆、熊嗲古法作坊、甜酒产品展示中心、甜酒门店，长乐传统文化传承和创新基地正在建设中。打通电商渠道，淘宝平台已上架，拼多多、芙蓉兴盛、抖音、快手等平台建立营销渠道,网络销售额占总额60%。以国家级非遗抬阁故事会为文化IP，串联长乐山歌、地花棍、舞龙、长乐甜酒制作工艺等市级非遗，打造长乐文旅“吸睛点”，长乐古镇成功获批国家AAA级旅游景区。

逼出来的佳酿

长乐甜酒市场前景广阔，酿酒技艺精湛，各具特色，又各见功底，一批脑瓜子灵泛的高坛圣手在风起云涌的改革大潮中，没有几把涮子是成不了气候的。他们巧用传统的手制及专利将甜酒保鲜，甄选优质长乐桂花“三寸粒”糯米，使用无污染含丰富微量元素的深井水及长乐曲花籽制甜酒曲精酿成甜酒……

他们在酿酒过程中，既便细小的环节也不放过。淘米也讲技巧，用长乐深井水将糯米（米粒饱满、色白有光泽，无杂质虫伤）连续淘洗五次到糯米水清，保证无糠麩、灰尘，米屑后，浸泡四小时左右，捞起至蔑丝筐中，沥干水后（凉约五分钟）上甑，甑先烧开火升温至摄氏130度。

甜酒发酵更是手工酿酒的精典，瓷缸用开水消毒并烫热，进窑后窑藏温度恒定保持在摄氏35度——40度，发酵48小时至60小时左右出窑，一缸酒香四溢，温软晶莹、清水漾漾、味甘如蜜的甜酒自此而成。

产品保鲜更是储藏甜酒的绝活工艺。长乐镇政府主动出击，请专家，聘教授，开办酿酒培训班，集中市场开发采用国家专利的真空保鲜技术，保持甜酒与蛋原汁原味的同时进行固化、保鲜，客户直接用开水浸泡即可饮用，韵味悠长。

甜酒，古称之为“醴”，上古时已有之。《诗酒》中有云：“为酒为醴”，“醴”以其甘甜味美闻名于世，已有三千多年甚至更久远的历史。《说文解字》中说“醴，酒一宿孰也”可知“醴”的酿造发酵需一晚，而传统的长乐甜酒的酿造发酵时间较“醴”更长一些，需两三天，味道却胜过“醴”，李阳波等一大批甜酒大户，他们开发的手工制作糯米甜酒大有青出于蓝胜于蓝之美味，堪称糯米甜酒之珍品。

　　拼出来的特色

“看起来像米，盛起来像饭，喝起来像酒。” 这几句俗话，说的是长乐甜酒。

 长乐甜酒、久负盛名，一碗甜酒，酿的是千年古法，出的却是上亿产值。截至2019年底，湖南省汨罗市长乐镇拥有龙头甜酒深加工企业2家，农民生产专业合作社1家、大学生村官长乐甜酒电商创业示范基地1家、镇域外企业1家。全镇还有年销售额达10万以上规模的小作坊13家，全镇从事甜酒生产小型专业户达到300多家。

采访归途，汽车驶离长乐古镇街巷，车窗里散发着阵阵甜酒的醇香，酒厂车库里，工人正忙着装运甜酒，发往外地。

“长乐甜酒”在长乐镇政府的积极引导下，乘着电商的东风，一批龙头酿酒企业及一些家庭作坊式的甜酒企业也开始订单不断。传承千年的“长乐甜酒”，正从古法酿造到现代化生产线转型，长乐甜酒香飘全国百姓的餐桌。我们有理由相信，一个新型的甜酒产业重镇正在悄然崛起……

（苏醒 周华玲 易四军 李昱）