270.记住乡愁之乐亭美食愣崩鱼

心安

乐亭盛产楞蹦鱼，也叫油光鱼。学名虾虎鱼，各个地方的叫法不同，唐山地区叫“海楞蹦”，大连也叫它“扔吧”，天津叫“海鲶逛子”，山东地区叫“光鱼”等等。

这种鱼单独或成小群地生活于平静的海底。杂食性，可以说什么食物都不放过，螺，虾，鱼，沙蚕，小螃蟹，生猪牛羊肉，火腿肠，甚之包括自己的同类。

愣崩鱼味道鲜美。是乐亭人非常喜爱的一种鱼，十月份是海楞蹦垂钓的好时期，个大肥美，溜圆溜圆的身体，煞是诱人，大个的用来炖豆腐，小点的用来干炸下酒，绝对是给各位食客贴秋膘的佳品。

在渤海区域，当时往往因为太过好上钩不被钓友们“看上”，总是“嗤之以鼻”。其实，与其干等这矶钓一条鱼不上，不如钓钓楞嘣解解馋~~~而且是男女老少，手竿海竿路亚竿手把线，用漂或者凭手感，都能上它，真是有点没技术含量。钓具:随便选择钓具，只要自己喜欢就好。

记得在乐亭电大上班时，有一年金秋10月的一天，和王杰老师等一起骑摩托去钓鱼，那天钓了七八斤鱼。由于天气转凉，大个的楞蹦鱼逐渐转往深水觅食，所以还是抛的越远越好。钩子用大不用小，否则贪吃的楞蹦鱼会让你摘钩摘到吐。线的粗细也不用特意强调，普通2-4号的尼龙线足够了。剪刀，擦手巾，摘钩器，也是必备用具。钓饵:鱼饵就近取材就好。沙蚕首选，虾肉其次。沙蚕还要特意去购买，而且女性钓友不愿意触摸，恋钩性差一些，好处是用沙蚕的时候能获取更多渔获品种。用虾很好，切成小块，干净方便，一天用不了5,6只虾，对于虾虎鱼来说，虾池是不错的选择。

愣蹦鱼肉质鲜美。乐亭人用海楞磞鱼炖豆腐成为当地的特色小吃，做法是：1.海楞蹦清洗干净，去除内脏，待用。2.豆腐清洗一下，切成块状，待用。3.准备：葱段，姜块，花椒，大料，酱油，醋，糖，盐，混和到 一起，待用。4.锅加热，放入油，把以上材料放入锅中炝锅。5.放入海楞蹦，翻炒一下，炒至海楞蹦边成金黄色。6.加入水，以没过鱼稍稍多一点为准，小火，炖一会。7.再放入豆腐，继续炖一会，再出锅之前加一点盐，尝咸淡，准备出锅。8.盛出，可以吃了，汤很好。其实海楞蹦炖豆腐的汤很是鲜美，做的时侯可以多放一点水。