郑城镇学校食堂食品安全工作现场会

再吃一颗苹果

学生的健康成长关系到千千万万的家庭，学校食品安全也关系到广大青少年身体健康和生命安全，是全社会关注的焦点。为了进一步加强中小学校和幼儿园食堂食品安全工作，保障青少年学生和幼儿身体健康和生命安全，11月12日下午，郑城镇学校安全管理及食品安全现场会在郑城镇中心幼儿园召开。郑城镇市场监督管理所董所长、杨主任，郑城镇第一中心校校长邵玉龙、副校长神升，以及各学校食堂负责人和幼儿园园长共同参与学习交流，全面提升中小学和幼儿园食堂食品安全管理水平。 　　会议签到。 　　与会人员全部到场之后，会议开始。会议进行第一项，所有参会人员在一楼会议室进行简单的会议谈话，邵校长为本次活动致开幕词，并且提出本次现场会开展的初衷与意义，更是提出了食堂食品安全的重要性。 　　会议进行第二项。 与会人员集体参观郑城镇中心幼儿园的食堂餐厅、操作间、储物间及管理平台，认真聆听餐厅负责人详细介绍食堂的膳食制度、饮食管理、食品加工制作、菜品留样、餐具消毒、以及垃圾处理等工序。干净整洁的食堂环境、精致细微的管理模式给与会人员留下了深刻的印象。 　　董所长带领大家先参观了学校食品储藏柜。 　　根据学校食品安全与营养健康管理规定，学校食堂应当按照保证食品安全的要求贮存食品，做到通风换气、分区分架分类、离墙离地存放、防蝇防鼠防虫设施完好，并定期检查库存，及时清理变质或者超过保质期的食品。 贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称以及联系方式等内容。用于保存食品的冷藏冷冻设备，应当贴有标识，原料、半成品和成品应当分柜存放。 食品库房不得存放有毒、有害物品。 　　董所长也提出这是食堂食品安全管理当中尤为重要的一项，与会人员认真观察学习，并且对中心幼儿园的食物储存之细致表达了高度赞扬。 　　食品留样台账。 　　根据学校食品安全与营养健康管理规定，学校食堂用于加工动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料、半成品或者成品等的容器、工具应当从形状、材质、颜色、标识上明显区分，做到分开使用，固定存放，用后洗净并保持清洁。 学校食堂的餐具、饮具和盛放或者接触直接入口食品的容器、工具，使用前应当洗净、消毒。 　　盛饭铁桶做好标签，不混用不乱用。 　　水池以及工具置物架。“工具不回家，我就不回家”。 　　消毒柜。按规定使用消毒柜，学生就餐之后进行严格消毒。 　　工具存放处。 　　食品留样箱。 根据学校食品安全与营养健康管理规定，中小学、幼儿园食堂应当对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，每个品种留样量应当满足检验需要，不得少于125克，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。留样食品应当由专柜冷藏保存48小时以上。 　　会中，董所长与邵校长和神校长积极沟通，提出一些新的建设性建议。 　　会议进行第三项。 与会人员参观中心幼儿园食品安全档案。董所长指出，要严格按照制度整理好档案盒，不要错过每一个细节。 　　 　　会议进行最后一项。 所有参会人员在一楼接待室开展现场会后会议。董所长提出，管理好食堂关键在于三个字“责任心”，对郑城镇中心幼儿园食堂安全工作提出了高度评价，同时也指出了一些不足之处，提出了宝贵的建议。邵校长要求各学校和幼儿园都要进一步增强学校食堂工作人员的安全意识及责任心，并对食堂管理和食品安全各项工作提出了明确的要求。 　　通过本次学校食堂食品安全工作会议，使全体与会人员进一步理解和掌握了食品安全知识，增强了食品安全防范意识，提升了食品安全操作技能，为郑城镇广大幼儿和青少年身体健康和生命安全、维护学校正常的教学秩序和社会的和谐稳定提供了强有力的保障！