难忘生产队时漏粉条

我心飞翔

文字/飞翔原创

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悠悠岁月，故乡情。难忘生产队时漏粉条。地瓜收了磨成粉，一起揣面，一起唱歌，粉条干了换回钱，高高兴兴过大年！

一一题记

　　泰山脚下是我家，年年岁岁种地瓜。地瓜的用途可多了，不仅生着吃，煮着吃，还能做漏粉条。

上世纪七八年代，我们生产队就在牛棚旁边的三间房里，建了一个漏粉坊。屋里全是一个个大瓷缸，屋外是盘大石磨，旁边有一个大锅台。



每年秋天，地瓜收了，留足口粮和地瓜种以后，把剩余的地瓜洗干净后，在石磨上磨了做成淀粉，用淀粉漏成粉条。

宽粉、细粉，一根一条，看着简单，制作粉条的工序其实复杂，养浆、晒粉坨、打面、揣面、打瓢、捞锅、挂粉等，一环扣环，一点也不少。

养浆的时候，瘸腿的王大伯手拿一根长长的木棍，挨个缸里搅来搅去，一缸一缸白白的水粉被他搅得翻江倒海，从上到下形成一个深深的漩涡。经过沉淀，缸底便是厚厚的一层淀粉。再用白洋布吊兜吊着，沥净水分，就可以抱到户外晾晒了。

揣面，是由精壮劳力承担的力气活。揣面时，用的是大牲畜喝水的缸盆，大缸口径，内壁溜光。

揣面时，要沿着盆边从下往上翻，一般五六个人搭档，按逆时针方向同时走动，揣一下挪一步。边揣边喊:"大家使把劲呀，使劲来揣面呀，揣好下漏粉条呀，漏完回家上热炕呀！″

揣面这手独门技艺，就是当年我看着叔叔伯伯漏粉揣面时学来的，至今不忘。

　　大锅里的水烧开了，大缸里挑满了冰冷的井水，大风匣拉得“呼呼”地响，炉膛里的火映得每个人脸上都红扑扑的，空气也热气腾腾的。

虽是寒冷的冬天，粉坊里却是和煦温暖。王大伯已经上了锅台，坐在大凳子上，稳稳地把着吊在空中的漏勺。挂粉的挂粉，揣面的揣面。粉条漏不完，揣面是不能停的。王大伯一声令下，漏粉正式开始。

当 生产队长的老爹负责打瓢。打瓢的工具就是他的两只手，替换着打，那或细或宽的粉条就“啪啪”地源源不断地垂到滚烫的锅里，又源源不断地被捞起，一丝一缕、不乱不缠、不慌不忙地排着队，流入锅旁的冷水缸里，过一下，即刻捞出来，挂到事先准备好的木棍上，剪断，又有专人迅速拿到夹道上的竹竿上挂起来。

如此往复，整个流程环环相扣、一丝不苟，不能有一点马虎。

漏粉条的时候，中午都不回家吃饭，把熟了的粉条，倒上酱油醋，放点蒜泥，扒一碗就当午饭了。

　　在徐大伯家的西院墙外，是社员撂冬的自留地，这时晾粉派上了用场。埋起木桩，搭起架子，一挂一挂的粉条，整齐地排列着，显出社员生活一时的繁荣。

我们一群孩子，沿着一排排的晾粉架，寻找地下的断粉条，捡回家洗净上面的土，用盐水一拌当凉粉吃，有咬劲更有口感。

等粉条晒干后，整理好，捆好。用手推车运到集市上去卖钱，也换地瓜干什么的。快过年了，家家户户总能分到十几斤粉条，放上猪肉和白菜，抓把粉条放上炖，甭提有多香，多好吃了。

如今，家乡很少人种地瓜了，都进城打工去了。漏粉条也就成了历史了。

不知啥原因，故乡那漏粉条的热闹场面，还时时在眼前闪现！