有盐的旅途味更浓！——我的寻盐之路略记

小薇

我对食盐感兴趣源自一张照片，遗憾的是那张照片找不到了，只能在网上搜索找一张类似的照片代替，照片中一块块‘盐皮’在风的作用下朝着一个方向卷曲，非常漂亮，现在你可以脑补这种壮观的景像……

那是2014年准备去美国犹他州的盐湖城时在网上偶然看到的，原本没有计划这一站，我立马建议小伙伴们一定要安排去这个景点。后来去了并没有找到图片中景色，但我敢确定，自那次起就＂老夫聊发少年狂＂引发了我对盐田的痴迷，从此便一发不可收拾，开启了我的寻盐之旅。近来整理时才发现，我居然把食盐的三大生产方式全都收归囊中。

全球的食盐来自三类（此处仅展示中国这三类食盐的分布图）：海盐（地图中蓝色部分）、湖盐（地图中黄绿色部分）、井盐（地图中红色部分）其他的（地图中浅黄色部分）属不产盐区域。

首先讲讲海盐！那还是2017年，在毛里求斯自驾车从七彩坡返回的途中，在路边偶遇到一片黑石砌筑的盐池……

这就是七彩坡，土壤在阳光下闪现七彩颜色，真是绚丽夺目！

看到海边盐田，就可以轻易想象将海水灌注进入一格一格的黑色石块铺制的方格，经阳光晒干蒸发浓缩制成饱和卤水后，在结晶池中继续蒸发结晶，白色盐粒立刻显露出来。

人们用铲子把析出来盐粒堆积起来，海盐就这样形成了。

再说说湖盐。最典型的代表就是位于我国青海省乌兰县境内的茶卡盐湖，是柴达木盆地有名的天然结晶盐湖。

早在公元前206年～公元25年的西汉时期，当地羌族人就已经知道去盐池（指茶卡）采盐食用。

茶卡盐极易开采，人们只需要揭开十几厘米的盐盖，就可以从下面捞取天然的结晶盐。

丰水季节卤水中氯化钠含量较枯水季节的高，是开采石盐的最佳时期。枯水季节卤水中的钾盐和镁盐含量较丰水季节的高，是开采钾、镁盐的最佳期。开采过的卤水，几年之后又重新结晶形成新的盐层。就好像采之不尽，挖之不绝一样。有人算过账，仅仅一个茶卡盐湖的食盐就够全球人吃11年左右。

现代茶卡盐厂一般是用船采、船运、洗涤、加工全机械化生产的工艺进行开采。产品有原盐、再生盐、洗涤盐、粉洗盐、加碘盐、营养加锌盐等。

上图就是茶卡盐湖盛产的盐，也就是著名的中药——大青盐，具有泻热，凉血，明目之功效。临床上常用于治疗吐血，尿血，牙龈肿痛，目赤肿痛，风眼烂弦。一般多外用，水化漱口、洗目。

茶卡盐湖整个景区全部都是盐，所以铁路路基，公路、桥梁全部都是盐筑成的，有盐就是任性！连大型盐雕群像也是盐做的。

游人都可以直接走到盐湖中摆拍各种照片，我也忍不住学别人穿红色衣服拍了一张。

从上面提到的海盐和湖盐的生产方法似乎觉得食盐的获得非常容易，所有盐不费啥功夫就可以得到成品，如果持这种想法那就大错特错啦！想想要从地下一千多米的地方汲取卤水制盐，其技术难度之大真是难以想像！难怪“自贡井盐深钻汲制术”已经形成一整套巧夺天工的井盐钻凿、开采和煎制工艺，特别是北宋庆历年间出现的"卓筒井"所采用的冲击式顿钻法深井钻凿工艺，开创了人类机械凿井的先河，是钻井技术的重大突破，走在世界前列。

为了亲眼见到至今仍在使用的井盐生产过程，我们专门来到自贡，选择“燊海井”实地进行了探访，不看不知道，井盐开采食盐的技术含量之高真是令人大开眼界！大为赞叹！

井盐深钻汲制术是一种古老的传统手工技艺，又叫冲击式钻井技艺，是指人们利用人、畜、机械等动力，使钻头破碎岩石，向地层深处钻进成孔，并不断捞出岩屑，达到获取盐卤资源目的的一种钻井技术。

下图就是钻井的示意模型。井口设计在什么地方容易取卤水？一点一点往地下钻井，工具掉入不足20厘米井内怎么办？钻深井如何把碎石取上来？汲取卤水的同时带出来的天然气易燃怎么处理？随便想几个问题就知道在没有电力的古代困难有多大，不得不佩服的是，这些难题全部都被聪明智慧的中国人一个一个地解决得妥妥的！

这就是井口，内径不足20厘米。

别小瞧井口如此之小，井口内则大有乾坤！从这张图中就可以看出如何将卤水与天然气自然分离的。

每一口井都有一架天车，最高的一架"达德井"天车高达113米（上世纪90年代已拆除）。当时的自贡天车林立，笕管密布，蔚为壮观。在自贡所属狭窄的55平方公里面积上一共开凿了13000多口盐井，其累计深度相当于人工打穿了400多座珠峰。

天车的内部结构

当时用牛拉着转盘，把千米下的卤水汲取并提到地面上。现在改为电动卷扬机来提卤水。

转盘旁饲养的牛

输送卤水的管道

过滤杂质

用打井分离出来的天然气熬煮卤水

花60元可以观看管道下井汲取卤水到地面的全过程，好在我用视频记录了这个过程。时长5分钟左右，我故意没有剪去中间下管、提管的时间，因为只有这个时长才能体现井的深度。

回想这些年来，外出旅游的机会较多，也到访过诸如肯尼亚、马达加斯加、智利以及欧美一些国家。以往旅游都是冲着那个地方的著名景点，重点观注和欣赏的都是当地美景。通过这次寻盐的经历让我体会到，享受美景是必要的，也是必须的，但还可以增加关注相关的社会人文历史等信息，只有这样的旅行才能更新和拓展知识边界，填补和充实知识空白，这样的旅行才是我最需要的。