记忆中作为代食品的小球藻，居然是一种营养丰富的超级食品

一帆在汕头

      生活在现代的人们，或许较少听说过小球藻这种球形单细胞淡水藻类，它被归类为“超级食品”而添加到各种各样的健康产品当中。多年来，小球藻一直是多项研究的主题，研究人员得出的结论是，它有助于身体排毒，能够促进免疫系统功能，可以维持正常的血糖水平、调节血压水平、管理胆固醇水平，可以促进健康的大脑功能等等，对于预防或治疗某些疾病或维持健康状况非常有益。

     上了年岁的人们，每当听到小球藻的时候，都会不约而同的联想到上世纪50年代末“三年困难时期”那个“瓜菜代”的年代，当时由于政策偏差加上天灾人祸，粮食大面积减产，水肿病和其他营养不良症蔓延，中央提出了“低标准，瓜菜代，办好食堂，管好粮食，劳逸结合”的五条方针。当时的代食品主要分为农作物类、野生类、合成类、小球藻及红萍等浮游植物类等四类，这四类特殊时期特殊产物的代食品，自古以来，人们在灾荒年代都有采集、食用的习惯。

     在三年困难时期的四类代食品中，小球藻一直是地方政府相当看好的。这大概与小球藻不与农作物争地、易培育、生长快等因素有关。当年中央权威媒体最初对小球藻的宣传，是以培养猪饲料为名，直到1960年 7月 6日，社论《大量生产小球藻》中才明确提出，小球藻不仅是很好的精饲料，而且具有很高的食用价值。与此同时，推广小球藻培育方法的图书纷纷出版，仅1961年就有《国外小球藻的试验和研究》《小球藻生产知识》《小球藻生产技术问答》等面世。在政府及各级权威媒体的大力推动下，不少地方用小球藻试制糕点、面包、糖果、菜肴等食品，口感均为清香可口；有人还用小球藻粉哺育婴儿，认为效果跟奶粉不相上下。

     那个时候，我们家也在晒台上跟着养殖起小球藻。大人们不知打哪儿弄来了一瓶小球藻培养基，用一口大水缸，倾入井水，倒入培养基，加入经腐化并稀释了的人体尿液。小球藻易于培养，不仅能利用光能自养，还能在异养条件下利用有机碳源进行生长，繁殖速度很快，是地球上动植物中唯一能在20h增长4倍的生物。翠绿色的小球藻在阳光下生长十分迅速，一个星期左右已浓稠得变成了墨绿色。在这个时候，只要将小球藻连藻带水勺起来，用纱布过滤，再将其晒干，便可获得意想中的代食品了。那些滤过小球藻的水份，再添加井水和稀释的尿液，其中残存的水球藻又会快迅生长起来，由此而反复循环利用。

      小球藻是一种球形藻类，直径仅数微米，体内有一绿色杯状或板状色素体，种类繁多，生长于淡水中。60年前，我们根本想像不出它的食用营养价值会如此之高，不仅含有叶绿素、叶黄素、α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、抗坏血酸和 δ-生育酚，还含有维生素K、维生素 B12、叶酸、铁、ω-3 多不饱和脂肪酸、多糖和蛋白质这些关键的营养物质。尽管不知其所以然，一场全民参与的小球藻养殖替代食品运动还是在全国各地大张旗鼓地开展起来了。