<p>第100次活动…</p><p>从年份来看，2005年的波尔多非常完美。这一年阳光充足，天气干燥，气温略高，但没有酷暑，夜间凉爽，产量适中。葡萄完美成熟，糖份重，果味浓郁，酸度适宜。红葡萄酒中的丹宁坚实而可口。波尔多从左岸到右岸，从赤霞珠到梅洛都取得了普遍的成功。</p><p>2008年帕克评价2005年的波尔多，只给出了2瓶满分酒，但在帕克退休前的2015年，他发布了2005年份波尔多葡萄酒的十年酒评回顾，打出了12瓶满分酒款。在此报告发布前，有人认为他最初低估了2005年份的质量。帕克本人在2012年接受Liv- ex采访时也曾承认，“原本对2005年份的单宁含量有点担心 .....但后来发觉此年份的葡萄酒非常浓厚，他们只需要多些时间。”加上此后在2014年年底的一连串评分升级，使得2005年的波尔多葡萄酒完全超越了之前的预估。</p><p>这是我举办的第100次活动，主题是2005年的波尔多全部一级庄的红酒和Petrus、Le Pin的平行品鉴，其中颇多满分佳酿，让我们向这些伟大的葡萄酒致敬。</p><p>罗嘉</p> <p>今日活动地点…宴锦堂…北京</p> <p>1、Chateau Angelus 2005</p><p>RFV19分、贝单·德梭19分、WS96分、帕克100分、Neal Martin 97分</p><p><br></p><p>金钟庄2005：2015年8月28日100分酒评 “这是真正伟大的东西，这款酒在2005年巴尔的摩的水平品尝和蒙特利尔的迷你垂直品尝中都达到了满分的水平。这款不透明的蓝/紫色葡萄酒散发出香草、春天花朵、蓝莓和黑莓利口酒的香味，还有一点甘草的味道。成熟、丰饶、浓缩的果味层叠而成，令人回味无穷。酒体饱满，多维度，层次分明。单宁完美地融合在一起，而木材、酸度、酒精等也都体现在这款雄伟壮丽的葡萄酒中。它现在可以喝了，但它仍处于青春期，这表明它至少还有25-35年的寿命。” 试饮期：2015 - 2050</p> <p>凉菜：酱油肥肝</p> <p>脆葱慢煮鲍鱼</p> <p>虾子茭白</p> <p>2、Chateau Pavie 2005</p><p>RVF19分、贝单·德梭19分、WS100分、帕克100分、Neal Martin 99分</p><p><br></p><p>柏菲庄2005：2015年8月28日100分酒评 “Gérard Perse相信这是他迄今为止创造的最伟大的Pavie，尽管我肯定会说，这个名单包括了他的超级巨星中的2000年，2009年和2010年。我在《葡萄酒倡导者》(the wine Advocate)的2005年水平报告中提到了这款酒，还在蒙特利尔的布鲁之屋(Maison Boulud)餐厅与Perse共同进行了迷你垂直搭配，这款酒看起来是一款可以窖藏75年至100年的葡萄酒。酒体边缘呈浓稠不透明的紫色，散发着黑莓、黑醋栗、石墨和刚开始出现的雪松木的迷人香气，尝起来更像三年前的葡萄酒，而不是已经酿造了十年的葡萄酒。这种美是强烈和浓郁的，宏伟的浓度，宏伟的口感和完全无缝结合单宁、木材、酒精等。这款酒丰富、饱满、多维度，堪称葡萄酒酿造的绝活，当然也是2005年波尔多葡萄酒中排名前十的葡萄酒之一。、在接下来的50-100年里喝它!” 试饮期：2018 - 2120</p> <p>3、Chateau Cheval Blanc 2005</p><p>RVF19分、贝单·德梭19分、WE97分、WS97分、帕克100分、 Neal Martin 98+分</p><p><br></p><p> 2015年5月29日100分酒评 “这是一款典型的优雅、美丽、深蓝和红宝石色的圣爱美浓葡萄酒，带有覆盆子、蓝莓和花香的气息，密度大，精确度高，清新和纯净。酒体醇厚，但非常轻盈，我不是故意要强调，但它是超级强烈，丰富而精致。这是是这个年份的完美表现。令人难以忘怀的是华丽的蓝莓和覆盆子的果香，饱满的酒体，甜美的单宁，多层次的质感，纯净的口感。2005年，品丽珠和梅洛的比例分别为50%和50%。” 试饮期：2015 - 2035</p> <p>炸物：星鳗鱼子酱</p> <p>烤物：黑松露烤肥叉</p> <p>4、Chateau Ausone 2005</p><p>RVF20分、贝单·德梭20分、WE98分、WS100分、帕克100分、Neal Martin 98+分</p><p><br></p><p>欧颂庄2005：2015年5月29日100分酒评 “2005年的Ausone是一款完美的葡萄酒。它展示了碎岩，春天的花朵，蓝莓和黑莓的果实，浓郁的口感，令人惊叹的纯净和丰富，和完美的和谐的所有组成部分(酸度，单宁，木材，酒精和提取物)。这款酒仍然很年轻，但太有前途了，应该把它放在一边，在接下来的50-75年里饮用。" 试饮期：2025 - 2100</p> <p>主菜：红烧花胶</p> <p>汤：乳鸽清汤炖螺片</p> <p>5、Chateau Pétrus 2005</p><p>RVF19.5分、WS100分、WE100分、帕克97+分、Neal Martin 99分</p><p><br></p><p>柏图斯2005：2015年5月29日97分+酒评 “2005年柏图斯酒呈现出纯净的黑樱桃和黑加仑果味，墨色的红宝石、紫色，仍然非常年轻和不成熟，但超级浓缩，强有力，酒体丰满和原始。它比Lafleur, Trotanoy和Hosanna等的发展相比起来要迟缓得多。然而，它拥有超级丰富的提取物，美丽的平衡和纯净度。再过10-15年，可以喝半个世纪。这可能是2005年最长寿的葡萄酒之一。” 试饮期：2025 - 2080</p> <p>6、Le Pin 2005</p><p>RFV19分、帕克94分、Neal Martin 98分</p><p><br></p><p>里鹏2005：2008年4月30日94分酒评 “虽然我不会把2005年的Le Pin与2001年、2000年、1998年、1989年、1983年或1982年的Le Pin相提并论，但它仍然是一款漂亮的葡萄酒，色泽深红紫色，散发着焦糖、椰子、咖啡、融化的巧克力以及甜果酱黑樱桃和醋栗的香气。诱人的香味之后是一个丰富的，甘美的波美侯香气与华丽的成熟的黑色水果的味道混合着烤香草，肉汁，李子和亚洲香料。不幸的是，世界上的亿万富翁们很快就把这500箱都喝光了，甚至以离谱的高价也不例外。” 试饮期：2012 - 2025</p> <p>热菜：京味重料黄鱼</p> <p>小烧羊肚菌</p> <p>7、Château Lafitte 2005</p><p>RFV19.5\JR19.5分、RVF19.5分、WS98分、WE99分、帕克96+分、Neal Martin 98分</p><p><br></p><p>拉菲庄2005：2015年5月29日95分酒评 “美丽优雅的红色、蓝色和黑色水果(89%的赤霞珠和11%的梅洛)，以及一些石墨和香料的味道从2005年的罗斯柴尔德拉菲酒中跃出。这款酒酒体适中，质地纯正，无论如何都不是一部大片，而是一款精心制作、纹理精美的波亚克酒。酒体醇厚纯净，适宜饮用25-30年。今天就把瓶塞拔掉也不会有什么危险。” 试饮期：2015 - 2045</p> <p>肉汁烧槟榔芋</p> <p>8、Chateau Latour 2005</p><p>RFV20分、WE100分、帕克98分、Neal Martin 98分</p><p><br></p><p>拉图庄2005：2015年5月29日98分酒评 “2005年的拉图酒(87%是赤霞珠，剩下的是梅洛和小维多)是拉图酒庄的杰作。它有着墨黑的李子紫色，迷人的石墨、黑醋栗和花香的香气，背景是森林的地面。它酒体丰满，高度浓缩，在我看来，它可能是整个梅多克地区最浓郁、最丰富、最复杂的葡萄酒之一。这款酒质地好，纯度高，余味接近40或45秒。单宁酸出奇的甜，即使是在这款大型男性化葡萄酒中。” 试饮期：2015 - 2065</p> <p>无双炒饭</p> <p>9、Château Margaux 2005</p><p>RFV19.5分、贝单·德梭19.5分、帕克98分、 Neal Martin 100分</p><p><br></p><p>玛歌庄2005：2015年5月29日98分+酒评 “2005年的玛歌庄园由85%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)， 15%梅洛(Merlot)酿造，散发着浓郁的黑加仑子芬芳，崭新的马鞍皮革。酒体如天鹅绒般柔滑，春天的花朵和香料从玻璃杯中喷涌而出。在这款中等到浓郁、纯净而宏伟的葡萄酒中，木材已经完全被水果的层叠所掩盖。这款浓缩的，密集的，但引人注目的优雅，多层次的葡萄酒有45秒以上的余味。它逐步建立到渐强音和终曲。这是一个令人惊叹的作品，但在未来5-10年会更好，并至少持续25年或更长时间。” 试饮期：2020 - 2050</p> <p>10、Chateau Haut-Brion 2005</p><p>WE98分、WS100分、帕克100分、Neal Martin 98分</p><p><br></p><p>侯伯王2005：2015年5月29日100分酒评 “含有矿物成分的2005年侯伯王(56%赤霞珠，39%梅洛和5%品丽珠)非常精致。优雅和技巧，这不是和La Mission一样强大,但贵族和芳烃的复杂性带来的难以置信的香味(微妙的烟和蓝色,红色和黑色水果)，持续的玻璃般浓郁的口感(尽管很轻，但很精致)和难以置信的长度描述了这个伟大的波尔多作品。它才刚刚开始喝得好，而且至少在未来30年里应该会继续如此。它是葡萄酒酿造的杰作，但只生产了9000箱。” 试饮期：2015 - 2045</p> <p>11、Chateau Mouton Rothschild 2005</p><p>RFV19.5分、贝单·德梭19.5分、帕克99+分、Neal Martin 98分</p><p><br></p><p>木桐庄2005：2014年12月30日99分+酒评 “2005年的木桐酒发展得非常好，甚至比我记忆中的还要好。最后的混合是85%的赤霞珠，14%的梅洛和1%的品丽珠。这款年轻、浓郁、强劲、浓缩的木桐酒散发着黑醋栗、融化的沥青、烤浓咖啡和雪松的芬芳。刚进入青春期，它应该在10-15年内达到完全成熟，持续50年或更久。随着葡萄酒摆脱了单宁的外衣，这款葡萄酒的伟大之处越来越明显。” 试饮期：2015 - 2045</p> <p>松子油核桃菌</p> <p>罗嘉…主办人</p>