长乐镇，一坛佳酿香万里， 长乐故事源远流长！

苏 哈 醒（婉拒洋人）

策划：苏哈醒 卢亚舒

制作：苏哈醒 卢亚舒

　　

人生，酒醉知味浓

莫疯子说：“如果世上没有美酒，男人还有什么活头？如果男人不恋美色，女人还有什么盼头？”

莫疯子酒后的疯言疯语调侃的《酒色赋》，道出了“酒”之魅力！

酒文化拾趣

酒这个字，真是中国文化里最为博大精深的汉字之一。那么，“酒”字是怎么来的呢？

传说古代一农夫，家里的粮食被雨淋了，舍不得扔，于是受了神仙的旨意，到村头去等（但不能过酉时）人，只要遇到三个人，就向他们每人要一滴血，取回来加入粮食中就不会浪费了。

　　 农夫一一照办，果然在酉时之前收集到三滴血，加入粮食中后发生了奇妙的反应，变成了芳香无比的饮料，一时不好叫什么，于是就用酉时的“酉”加三点水就有了“酒”字。据说三人中，一人是教书先生、一人是领兵打仗的将军，第三个是个疯子，结果酒里面就有了这三种血性，后来人们每每喝酒之时，开始就如先生一样礼让，文质彬彬，三杯过后，像将军一样豪气冲天，喝高了以后就像疯子一样胡言乱语、烂醉如泥……

不喝酒的男人谈不上是可爱的。喝酒的男人，各有各的可爱：每每喝酒每每不醉的男人，最能高瞻远瞩，凡事运筹帷幄；微昏薄醉，醉眼蒙胧的男人，冷眼旁观，世界看得更清楚，不醉不休；酩酊大醉的男人，有着难得糊涂的洒脱与超然。

缩头乌龟，畏首畏尾的男人，是他们骨子里缺乏酒的烈性与缠绵，少了男人秉性的刚强。故舍生取义者，唯喝酒的血性男儿。酒是男人的诗，是男人的翅膀。酒与男人，构成了这世界曼妙的阳刚之美！

酒醉知味浓

男人的一生，绝大多数时间应该是和酒度过的。真正的男人，不可以没有女人，更不可以没有酒。

酒，对于男人，酒像想象之于诗人，脂粉之于美女，是男人的精魂与点缀。男人，因没有女人而寂寞，倘若没有酒就更寂寞了。

高兴时痛饮，忧愁时独酌，痛苦时猛灌。你可以想象，在男人的世界，女人要逊色于酒。男人对酒的迷恋程度，远大于对女人的迷恋的程度。女友老婆可以几日不见，酒不可一日不见。酒精的作用带来的亢奋，刺激，飘飘欲仙的感觉，远胜于女人的碰撞。

男人如酒

女人们对男人饮酒深恶痛绝，却欲罢不能。

男人如酒

透明清亮的干型黄酒，近乎酒精的浓烈，烧灼，芳香，却如同缭绕烟雾，扑朔迷离！

男人如酒

瓶壁标定的度数，衡量不出真切的感觉，非得亲口品饮，才能探出他的深浅。

男人如酒

没有绝好的酒量，没有定力的把握，不要轻易去碰他，醉后的伤身伤心，决非女人们都能够消受得起的。

男人如酒

喝一口便让你醉几分，能让你沉溺，让你伤神，醉一场是否真的可以痛个过瘾？是否在夜深人独立时肝肠寸断不会化成泪痕？

然而，不动声色的海量的酒客，品尝好酒的酒客，却总是女人。 所谓雄性的男人，应当先爱酒，方能征服女人。品酒，然后品女人，方懂得爱的浓烈与深沉。喝酒的男人，应当激情澎湃，是不会让他的女人受到委屈的，他会是女人阻挡风雪的大山与高墙。

男人喜欢喝酒，不同的男人不同的酒。不上档次的啤酒，典雅的五粮液，漫柔的黄酒，悲壮的伏加特，凄凉的竹叶青，暴躁的二锅头。真正的男人，应当选择伏加特和二锅头，那是世间悲恨喜乐的最好表达，抑或志同道合却沦落天涯人的衷肠倾泄。

“酒逢知己千杯少”

举杯推盏，酩酊大醉，倒也酣畅淋漓。即使没有诗仙诗圣的才气，也要作出凡夫俗子的放浪不羁。三杯落肚，话匣子立刻爆开，海阔天空古今中外一股脑儿涌动出来，说个滔滔不绝，水漫金山。“六六顺”，“五魁手”，嚎啕大叫，响彻云霄，男人的野性的至尊的摧毁一切的声音！

　　人类的历史，是一部男人的历史，也是一部热血与酒的历史。从杜康到伏加特，从红高粱到白兰地，你不难从历史闻出它们的酒香。“对酒当歌，慨以当慷”；“鸿门宴”是男人智慧的较量；“杯酒释兵权”是男人的霸气与谨慎。

　　不喝酒的男人谈不上是可爱的。喝酒的男人，各有各的可爱：每每喝酒每每不醉的男人，最能高瞻远瞩，凡事运筹帷幄；微昏薄醉，醉眼蒙胧的男人，冷眼旁观，世界看得更清楚，不醉不休；酩酊大醉的男人，有着难得糊涂的洒脱与超然。

缩头乌龟，畏首畏尾的男人，是他们骨子里缺乏酒的烈性与缠绵，少了男人秉性的刚强。故舍生取义者，唯喝酒的血性男儿。酒是男人的诗，是男人的翅膀。酒与男人，构成了这世界曼妙的阳刚之美！

长乐镇

一坛佳酿香万里

【美丽乡村】甜酒小镇（系列报道之二）

古香古色的楼阁，长条麻石街道，古老木架下的老吊井，民俗民雅的民间传承的故事，街坊邻居间的酒作坊，街坊长廊所到之处散发着沁人心脾的甜酒清香，构成一幅幅绚丽多彩的图画。这就是闻名遐迩的岳阳市农业产业化特色小镇——汨罗市长乐镇。

2020年11月1日，雨后初晴，记者慕名而至，穿梭于古老的条石街巷，满目古香古色的民族古典楼阁。很难想像，地处巴陵丘陵腹地的汨罗江边竟有如入湘西部落村寨的感觉，天赐的风水宝地撼人心魄。

　　长乐镇，是一座具有千年历史的古镇，位于湖南省汨罗市东北部，东依巍巍幕阜山，南邻盈盈汨水河，与京珠高速、107 国道紧密相连，距省会长沙不到一百公里，镇域面积56平方公里，辖2个居民社区，7个自然村，人口3.2万人。

长乐镇，得名源于长乐甜酒。

据传，北宋真宗景佑年间，长乐街照壁巷有一姓陈名玉昆的年青人，幼年丧父，靠其母纺织针线拉扯大。玉昆成人后以帮工，打柴营生，事亲至孝，是全街有名的孝子。

一日，因老母亲想吃糯米饭，玉昆当天中午即把糯米饭煮好。谁知到吃饭时，母亲突发胃病，玉昆蒸好的糯米饭只能搁浅。谁料，不知是巧合还是歪打正着。

三天后，玉昆蒸好的糯米饭竟变成了糯米酒。此时的玉昆百思不得其解，才想起了 三天前放在炉边保温的糯米饭是这样变成酒的。考虑到有可能是自己在盛饭时不小心将砍来做柴烧的曲花草顺带抖落了几粒曲花籽在米饭里，玉昆心想一定是这曲花起了作用。于是，第二天他又籴来一升糯米，并拌上一些曲花如法炮制，当他把木锅盖揭开，只见米饭洁白如玉，剔透晶莹，钵沿四周清水漾漾，用竹筷夹起一试，入口温软，酒香四溢，味甜如蜜。母亲吃了两次甜酒病愈。

　　自此，玉昆改酿酒营生，生意越做越红火。长乐甜酒自此久负盛名。

之后，他将这酿造方法传给街坊亲友，千百年来，代代相传。

　　到了元朝，元顺帝未登大宝之时，受封在靖江，赴藩经过长乐，曾饮此酒而大悦，赞曰：长饮此酒，乐而忘忧。

据传长乐镇就是由此得名。后来，清乾隆曾经驻驿长乐，品酒后赞不绝口，御笔亲题“长乐甜酒”，长乐甜酒始得其名而誉满九州。

比出来的实力

长乐镇人生性朴实，憨厚，骨子里潜伏着一股子不服输的犟劲。他们生活的空间里处处隐藏着挑战与竞争。他们在日常生活中沉醉于“比”，上市街人与下市街人比，左邻右舍比，房前屋后比，兄弟姐妹互相比，细伢子有了自行车，满叔就得张罗买部摩托车、帅哥就掂量掂量是否要买回称心如意的宝马。比的结果自然是拼实力、俱品牌、有特色、占份额、知高低、见分晓，皆大欢喜。

引出来的市场

长乐镇甜酒久负盛名，产业丰盈，如何引导农民依托优势资源，抢占市场份额，长乐镇镇政府没少花功夫。 长乐镇把建设甜酒小镇作为实施乡村振兴战略的“重头戏”，通过糯稻种植、甜酒生产、旅游销售的一二三产融合发展模式，打造文旅体产“四位一体”，生态、生产、生活“三生融合”的中部地区最具文化品位的特色小镇。

一是“一基地一品牌”提质量。一基地即优质桂花糯糯稻基地，种植优质糯稻万亩，培育农业产业化龙头企业3个、专业合作社4个，实现糯稻种植与加工、销售无缝对接，带动1000余农户发展订单农业。“一品牌”即长乐甜酒品牌打造，获批国家驰名商标1个（长乐街）、国家级农民合作社示范社1家。长乐甜酒三次荣获农博会“金奖”，其制作工艺被岳阳市人民政府列入第一批“非物质文化遗产保护名录”。

　　长乐甜酒是农业部认定的绿色食品、无公害农产品。2016年被评为“国家地理标志保护产品”；2019年4月，长乐镇被省发改委授牌第一批特色产业小镇“甜酒小镇”；2020年2月，长乐镇被岳阳市委市政府授牌农业产业化特色小镇“甜酒小镇”。

　　二是“一园区一平台”提产量。一园区即打造28亩现代化生产甜酒产业园，目前已基本完成“三通一平”，现已有誉湘、坛坛香、一碗陈记、金福四家甜酒企业即将入驻，计划元旦前完成主体厂房建设。长乐街年产5000吨甜酒加工建设项目已进入投产阶段。一平台即依托湖南农大建设新产品研发平台，进行产品开发、包装升级，甜酒研究院挂牌成立。大力升级甜酒产品，采用巴氏杀菌等技术，开发易拉罐即开即食甜酒、糯米酒、冻干甜酒、甜酒汁等。引进第三方公司对甜酒地标防伪“贴牌”,实施溯源管理。甜酒相关产业年产值达3.6亿元。与韶山合作成立韶乐食品公司，发挥“1+1＞2”的双品牌效益。

　　三是“一活动一古街”提销量。一活动即甜酒系列活动。长乐甜酒参加香港第53届工展会，结合长乐镇第七届民间文化旅游节成功举办首届甜酒文化节，《甜酒谣》圆满巡演。陆续举办关于长乐甜酒的广告语征集大赛、诗词联文征集大赛、赴深圳汨罗商会招商洽谈国际爱情节长乐甜蜜之行、中外诗人文学采风活动、“悦动长乐•长乐甜酒杯”2019迷你马拉松赛、市长代言长乐甜酒活动、花鼓小调文旅推介《长乐.酒歌》拍摄活动、长乐故事文化美食节、2020长乐甜酒杯“守护好一江碧水”悦游汨罗江游泳邀请赛等，配合做好“芒果扶贫云超市”岳阳汨罗站大直播等，制作出品《长乐甜酒歌》《长乐•酒歌》。

　　一古街即甜酒文化古街。麻石古街已完成立面改造，植入甜酒文化馆、熊嗲古法作坊、甜酒产品展示中心、甜酒门店，长乐传统文化传承和创新基地正在建设中。打通电商渠道，淘宝平台已上架,拼多多、芙蓉兴盛、抖音、快手等平台建立营销渠道,网络销售额占总额60%。以国家级非遗抬阁故事会为文化IP，串联长乐山歌、地花棍、舞龙、长乐甜酒制作工艺等市级非遗，打造长乐文旅“吸睛点”，长乐古镇成功获批国家AAA级旅游景区。

逼出来的佳酿

长乐镇甜酒市场前景广阔，酿酒技艺精湛，各具特色，又各见功底，一批脑瓜子灵泛的高坛圣手在风起云涌的改革大潮中，没有几把涮子是成不了气候的。他们巧用传统的手制及专利将甜酒保鲜，甄选优质长乐三寸桂花糯米，使用深井无污染含丰富微量元素的矿泉水及长乐曲花籽制甜酒曲……

　　既便细小的环节也不放过。淘米也讲技巧，用长乐深井井水将糯米（米粒饱满、色白有光泽，无杂质虫伤）连续淘洗五次到糯米水清，保证无糠麩、灰尘，米屑后，浸泡四小时左右，捞起至蔑丝筐中，沥干水后（凉约五分钟）上甑，甑先烧开火升温至摄氏130度。

　　甜酒发酵更是手工工艺精典，瓷缸用开水消毒并烫热，进窑后窑藏温度恒定保持在摄氏35度——40度，发酵48小时至60小时左右出窑，一缸酒香四溢，温软晶莹、清水漾漾、味甘如蜜的甜酒自此而成。

产品保鲜更是储藏甜酒的绝活工艺。长乐镇政府主动出击，请专家，聘教授，开办酿酒培训班，集中市场开发采用国家专利的真空保鲜技术，保持甜酒与蛋原汁原味的同时进行固化、保鲜以方便饮用，直接开水浸泡即可饮用，韵味悠长……

甜酒，古称之为“醴”，上古时已有之。《诗酒》中有云：“为酒醴”，“醴”以其甘甜味美闻名于世，已有三千多年甚至更久远的历史。《说文解字》中说“醴，酒一宿孰也”可知“醴”的酿造发酵需一晚，而传统的长乐甜酒的酿造发酵时较“醴”更长一些，需两三天，味道却胜过“醴”，李阳波等一大批甜酒大户，他们开发的手工制作糯米甜酒大有青出于蓝胜于蓝之美味，堪称糯米酒之珍品。

拼出来的特色

“看起来像米，盛起来像饭，喝起来像酒。” 这几句俗话，说的是长乐镇的甜酒。长乐，取“长久安乐"之意，镇域56平方公里，3.3万人，汨罗江绕镇而过。南朝梁时，为岳阳郡治所在地。获有“中国民间文化艺术之乡”、“湖南省历史文化名镇"的称号。国家级非遗"长乐故事会”在古镇流传千年。著名作家韩少功汇聚长乐地域方言词汇大成的《马桥词典》，让世界看到了中国的“马桥”。一碗甜酒，酿的是千年古法，出的却是上亿产值。

据汨罗市长乐镇党委书记凌红权、副书记、镇长许强介绍，长乐古镇文化积淀厚重。旧有“北门、正阳、青阳、启明、钟灵、毓秀、挹秀、迎秀”等十门，“普庆、同庆、吉庆、北庆、永庆”五街，还有“鲁家、照壁、大庆”等八巷，古朴班驳的麻石街店铺林立，商贾云集，享有湘北“小南京之美誉。

日前，长乐镇政府已经制订规划，正全力着手创建甜酒工业园基地，第一期工程已于10月破土动工，开发工作正紧锣密鼓进行。

采访归途，汽车驶离长乐古镇街巷，车窗里散发着阵阵甜酒的醇香，酒厂车库里，工人正忙着装运甜酒，发往外地。

截至2020年底，湖南省汨罗市长乐镇拥有甜酒深加工企业2家农民生产专业合作社1家、大学生村官长乐甜酒电商创业示范基地1家、镇域外企业1家。全镇还有年销售额达10万以上规模的小作坊13家，全镇从事甜酒生产户300多户。

金字招牌原本不姓金。 “长乐甜酒”在镇政府的积极引导下，乘着电商的东风，一批龙头酿酒企业及一些家庭作坊式的甜酒企业也开始订单不断。传承千年的“长乐甜酒”，正从古法酿造到现代化生产线转型，长乐甜酒香飘全国百姓的餐桌。我们有理由相信，一个新型的甜酒产业重镇正在悄然崛起……

（苏醒 周华玲 易四军 李昱）