香橼丝的制作工艺

赵金珍

香橼丝的制作工艺

　　【制作香橼丝】香橼果外形像橘子，所以有的朋友们会认为其是水果，其实不对，人家可是正正宗宗的一味中药，它是香圆子的成熟果实，它对一些痰多的人群很有帮助；虽然它看起来非常像柠檬，很多人都想摘下来吃一口，但它是入药的不能直接吃，那是用来做药材使用的，下面介绍一下香橼果的功效和作用有哪些。

香橼是植物香橼和药材香橼的统称。植物香橼为芸香科常绿小乔木或灌木植物，生于海拔350米到1750米的高温多湿环境。云南西双版纳的阔叶林中，有处于半野生状态的香橼。

香橼果实的作用：味辛、甘，无毒。主治下气，除心头痰水。煮酒喝，治痰气咳嗽。煎水，治心下气痛。李时珍说：它生岭南，树像朱栾，叶子尖长，枝间有刺。种在靠近水田之处容易存活。果子形状像人的手，有指，所以俗称佛手柑。有长一尺四五寸的，皮像橙柚，厚皱有纹和光泽。果的颜色像瓜，没熟时是绿的，熟后是黄色的。味道甘甜而带辛味，清香袭人。下气，去痰水，心下气痛。本品为健胃驱气药，用于消化不良、胸闷痰多、呕吐等症;对于慢性胃炎，神经性胃痛(胃气痛)较为适宜。

香橼果肉中含有丰富的维生素C，维生素C一方面有能改善心肌功能，增加机体抵抗力的作用，另一方面又有能预防感冒、医治伤风、增强体质、增强脑力的作用。香橼中还有大量的果胶成分，其所含的果胶能降低人体血中胆固醇的浓度，防止脂肪在血管壁上堆积，对胃肠道消化系统具有良好的清理作用。而且香橼中还含有橙皮苷、柠檬酸、苹果酸、鞣质等多种成分，橙皮苷能够降低血管脆性，增强血管韧性，还能抑制胃溃疡和胃酸分泌过多。现代研究还发现，香橼具防癌抗癌作用。香橼是理气宽中、疏肝解郁的良药，但辛温香燥，容易耗气伤阴。因此，气阴虚者应当慎用。小孩和孕妇不宜多食，以免损伤正气。

（以上摘自度娘哦）



我和香橼结缘大概从2015年大姐夫送我们几个香橼开始的，得知可以治愈咳嗽，我又是一个易咳嗽体质而且咳嗽很厉害的人。一开始也不懂制作香橼丝的方法，香橼洗净切皮后用线串在一起在太阳底下暴晒干后放入瓶中等待备用（香橼果肉扔了）。平时感冒咳嗽用来泡水喝并把皮也吃下去。后来我只要外出旅游或公差乃至去国外都会随身携带并和菊花放一起每天泡水喝。2016年得知区教育局ZWM咳了厉害吃什么药都不管用时我还冒着大雨送香橼丝，感动她了。2017年区总工会HLH咳了厉害我们又是邻居我亲自送货到她家楼下。2017年和闺蜜胡文妹一起去希腊西班牙旅游，途中闺蜜感冒发烧咳嗽，我给她香橼丝咬，一路咬着香橼丝减少咳嗽舒服多了，旅游回来闺蜜还专门到菜市场买来香橼制作香橼丝，从那一刻开始和闺蜜后来想着法子制作香橼丝。2019年和大姐二姐一起去法意德瑞旅游大姐的老姐妹路上咳嗽了也是我提供的香橼丝。大派用场。

香橼丝的制作过程经历了两个阶段，第一阶段2017年前，香橼洗净皮切成块用线串串在太阳底下暴晒，香橼皮的外表颜色偏深，不好看，果肉扔了。第二阶段是从2017开始香橼用板刷清洁干净，把香橼皮切成丝放入微波炉里转20分钟，冷却装入容器里；香橼果肉去核，和做梅酱的方法放入冰糖煮，化时间化煤气。2018年又改良新的方法，香橼丝做法和2017年一样，香橼果肉去核后用剪刀剪成一小块一小块放入盛速冻饺子的盒子，放入冰箱冷冻2小时左右取出和冰块一样了，用塑料袋装着，放入冷冻层，平时想吃取一块。我觉的这个方法比较好， 故把操作流程图分享出来，仅供参考哦。

第一步，香橼用板刷来回清洗，净后用清水泡15分钟，用刀把香橼切开。

第二步，把香橼皮和果肉分开

下面介绍一下香橼丝的制作工艺：

1、香橼皮切成丝

2、把巳切好的丝放入微波炉里的盆中，加热20分钟（可以10分钟一次取出翻身，再10分钟）

3、香橼丝取出冷却

4、收藏装瓶，即吃即泡，水喝完后最好能把丝一起咬完（咳嗽厉害了）

下面介绍香橼果肉的制作工艺：

1、把果肉十字对开，4片

2、取其中的一块。

3、用剪刀剪掉中间厚的颈

4、去核方便

5、用剪刀一点点剪下装入盛水饺的盆子里

6、装满后，放入冰箱冷冻2小时左右

7、取出后放入食品保鲜袋，即吃即取

8、完成

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