<p><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 20px;">厨艺进步，重在交流。对于厨师来说多看看别人做的菜品多听听别人分享的心得，多展示一下自己的作品，都有助于相互学习共同提升。</span></p> <p>《六月黄醉蟹》</p> <p>《手撕牛肉条》</p> <p>《金箔lemon》</p> <p>《捞汁西葫芦》</p> <p>《Avocado Salad》</p> <p>《糯米灌莲藕》</p> <p>《低温海鲈鱼》</p> <p>《罗马小生菜》</p> <p>《麻辣汁鲜鲍》</p> <p>《豆豉小黄鱼》</p> <p>选好盘子，有了摆盘的思路，就到具体实施的部分了。只不过，具体实施也是个需要不断练习的过程。</p> <p>《姜汁凤尾芹》</p> <p>《酒酿脆马蹄》</p> <p>《椒麻小牛肉》</p> <p>《爽口青萝卜》</p> <p>《秘制雪蟹钳》</p> <p>《琥珀核桃仁》</p> <p>《颜色的撞击》</p> <p>《麻香粒粒脆》</p> <p>每一步的付出都会离成功更靠近一步，态度决定一切，细节决定成败，自有抓住每一个细节，我们才会更靠近成功，想想未来胜利的就是你，加油</p> <p>《椒麻脆青瓜》</p> <p>《Smile熏鸡》</p> <p>《樱桃小萝卜》</p> <p>《氧化独头蒜》</p> <p>一枚优秀的厨师除了要和食客们打好关系，听取意见之外，还要常常与同行们，也就是其他厨师们多进行联络，打听最近流行的饮食潮流，了解最近的饮食新信息、饮食潮流，男爵</p> <p>侯凤强（90后冷餐厨师）</p><p>无锡冷菜俱乐部核心成员</p><p>江苏省烹饪协会青年厨师专业委员会委员</p><p>郸城酒店冷菜主管</p> <p>扫描下方二维码共同交流学习</p> <p>陈林（90后冷餐厨师）</p><p>无锡冷菜俱乐部 核心管理层</p><p>江苏省烹饪协会青年厨师专业委员会副秘书长</p><p>泰兴市新世纪皇冠大酒店冷餐主管</p> <p>扫描下方二维码共同交流学习</p> <p>菜品分享</p> <p>《一品鸡蛋酥》</p> <p>制作流程：鸡蛋35个白糖1.3斤吉士粉5克。鸡蛋打开打匀，白糖和吉士粉搅在一-起搅拌均匀倒入鸡蛋中。准备托盘两个，筷子两双。吸油纸1踏,托盘宽34cm长50cm。鸡蛋用打蛋器搅拌均匀，把白糖打化。把鸡蛋打到可以拉丝，! !炸蛋酥关键的地方是出锅得时候</p> <p>《江南糖醋骨》</p> <p>制作流程：仔排2000克，葱100克 ，大蒜子100克，姜100克 ，白糖500克，料酒260克，大红浙醋300克，一品鲜200克，纯净水1300克番茄酱160克，排骨冲水，过油然后放入锅中倒水，加调料，烧开把上面一层杂物撇净，中小火焖至汤汁粘稠，然后大火收汁即可。</p> <p>《豆豉小黄鱼》 </p> <p>制作流程：葱400克姜150克蒜150克，洋葱4个650克，阳江豆豉5盒，老干妈2瓶，鸡精，味精7味勺，盐6勺，各半勺，葱油600克。葱油腌过豆豉在榨汁机中打碎，打碎之后加入味精，鸡精，锅里倒入适量的色拉油，把葱姜蒜洋葱，红辣椒3个，倒进去熬制五至六成干，再倒入老干妈，豆豉，小火熬干，散发香味，油变红，变得清澈，即可。</p> <p>《玉米慕斯》</p> <p>制作流程：玉米罐头3罐去水放入榨汁机，加水到1200毫升绞碎，倒出过滤，放入电磁炉上加热，加入淡奶油100克，金钻奶油150克，白糖400克，加入泡好的鱼胶片25片，注意要不停搅拌，防止鱼胶片粘连，白糖和鱼胶片搅拌话即可，倒入玉米磨具中，此比例刚好10个玉米。</p> 2020季Cold dish兄弟分享完毕 <p>感谢观看</p>