温酒器——曾经喝酒必备的神器

老右玉

温酒炉 清代

胡傅温酒樽 右玉大川村出土汉代

暗八仙纹温酒炉 高19厘米 上口直径17.2厘米重3.4公斤

　　“温酒器”顾名思义就是用来温（热）酒的一种器皿，她包括的种类较多，有小型酒炉、温酒盘碗、温酒套壶、避风火罩，还有银、铁、铜、锡、陶瓷、玻璃的温酒壶。

关于温酒器的记载，早在商周时期就已经出现。汉代，就有了温酒樽这种酒器，并出土在我们右玉。1962年9月16日，在大川村南玉井斜和庄窝坪之间的一道深沟里被张玉天发现了两件温酒樽。通高24.5厘米，口径23.4厘米尺寸、形制、纹饰相同，通体鎏金。盖中央有提环，周有三凤形钮，熊形三足。腹部饰上下两层浮雕动物纹，有虎、羊、骆驼、牛、猴和龙、凤等神异动物十余种。器口与盖下子口沿阴刻铭文：“中陵胡傅铜温酒樽，重廿四斤，河平三年（公元前26年）造”。其中一件的铭文最末多了一个“二”字，也许是为了表明这是第二件。

山西省博物院有十件镇馆之宝，其中两件就出自右玉县，一件是“勅赐镇边水陆神帧”，另一件便是“胡傅温酒樽”。有人说地下文物看陕西，地上文物看三晋，此话半点不假。山西足能吹这个牛B，但不要忘记，山西之所以能成为文物大省，我们右玉这个小县可是作了大贡献。只不过是右玉人老实厚道，做了天大的贡献也不会去谝设（炫耀），以至于外面的人只晓得右玉是个贫困小县，却不知道右玉还是一个文物大县。

今天，我写温酒器，自然想起了胡傅温酒樽，她是国宝，是酒器中的鼻祖，又出在右玉。我作为一个在右玉工作了近30年的老者，为她而骄傲，因此，开场白里我不由人地想和大家谝一谝（读如片，夸耀。）胡傅温酒樽。

温酒器的产生与酒的种类、人们饮酒的习惯和健康饮酒的风尚是有着密切的关系的。右玉地处晋西北，毗邻长城，与内蒙古交界，这里老百姓的生活习俗具有蒙古族的遗风，人们喜好大块吃肉大碗喝酒。这里海拔较高，无霜期不足百天，极限温度北岭梁上曾出现过零下41.3度。故此，这里爱喝烧酒的男人们每当进入冬季，闲来无事，总会在晌午和黑将来吃饭时，叫老婆给烫一壶老酒，热乎乎喝两口。

过去，人们喝的烧酒不像现在，许多都是实用酒精勾兑的，而那时全是纯粮酿造的。纯粮酒在加热的过程当中它会散发出浓厚的酒香。并且，当酒加热之后，它的性质和味道也会发生一定的变化，人们喝起来也是比较舒服的。而如果喝的是凉酒的话，不仅会对人们的肠胃造成一定的刺激，而且还很容易醉人。所以，当地人们喝白酒时总要提前温热一下。

在我收藏的温酒器中，有两只是铁铸炉式，平肩中一孔，口沿附三个支丁，束腰腹下两侧气孔各一，内设炉堂，可置木炭，在外点着，冒下大烟，端入室内，置于餐桌，十分稳当，因底部有扁形足三只，酒壶坐其炉上，酒温加热到适当时，置炉盖壶放其上，供餐者慢用。

两只酒炉，大者肩饰八卦图，肩下饰暗八仙，两通风口饰阴阳图。小者肩饰菊花图，肩下饰祥云图，炉口同样饰阴阳图。它们造型独特，工艺精湛，使用讲究，不为普通人家所用，大概是清末民初右卫城里有钱人家的温酒器具。

暗八仙纹温酒炉（二）

暗八仙纹温酒炉（三）

祥云纹温酒炉高7.5厘米上口直径8厘米

　　另外，我收藏的三只抿抿壶，均是从右玉的匠艺人手中获得的。旧社会，右玉的各种手艺人，口里钱不好挣，难以养家糊口。因此，每当过罢正月十五，他们就三个一伙，五个一群，跑出口外挣钱。一直到年底才返回老家，出去就是一年。他们往返的季节，不是春寒料峭，便是数九寒天，一路上非常辛苦，还少不了挨饿受冻，出行前往往要准备二三斤烧酒带在路上，把酒灌满抿抿壶揣在怀中，半道上遇上恶冷天气或住不了店吃不开饭时，掏出抿抿壶吸溜上两口温酒，那是既解饥渴，又抗冷冻。

解放后，在大集体时代，右玉的车活子（赶马车的人）们冬季到左云店湾或山阴玉井拉大炭，像丁家窑到上述地方来回跑一趟，路上正常也要走四五天，如遇天下白毛糊糊（风雪交加）还不敢定走几天，他们怀揣抿壶，关键时候来两口，也是为了御寒。不过他们喝酒是用不着掏钱的，矿主们给这些人估着，车倌们装好车后，余外再捎几块大炭，半道上一卖，也就打闹出烟酒钱。

还有牛羊倌们三九天到山上放牧也肯带个抿抿壶，这些人苦不重罪大，夏天晒个半死，冬季冻个死不下。我曾在大雪封山后为拍长城多次上过杨千河乡的桦林山，一次衣服穿少了一点，脚手和耳朵全冻了。而牛羊倌们即使老天堆下三尺厚的雪，还不是要天天上山放牧。他们又是一老晌，中午不回家，吃不上口热饭，只能啃点儿冷干粮。全凭工长（时间长）了，怀中掏出抿抿壶，圪抿上两口酒，以此来补充热量。



清代铜质抿壶高12.9厘米宽6.1厘米

鹿衔草纹抿壶高14.5厘米清代

吕洞宾纹抿壶高14.6厘米民国

　　以上我说的只是个别有钱人和特殊人群用的温酒器。而多数人用的温酒器，则是铜、锡、陶瓷温酒壶。因为，这些温酒器使用起来省事、方便又快捷。比方说蒸出莜面，女人顺手就把酒壶放进蒸汤水锅里，男人舀腌水的功夫，酒也就烫得差不多了。

清代温酒壶（一）

清代温酒壶（二）

清代温酒壶（三）

紫铜酒壶高6.5厘米 50年代

锡酒壶高11.3厘米 民国

瓷酒壶高13厘米70年代

锡酒壶高13厘米民国

酒提子的用法

酒提子上世纪50年代

　　另外，温酒器还有一种辅助工具，它叫酒壶卡，由铁匠加工而成，匠人将铁锤炼成指头粗的铁棍儿，然后在把一头砸扁弯成圆形，并留一小豁口，正好能伸进酒壶的脖径，烫酒时用它卡住酒壶的脖子，直接添入灶镬内，坐于炭火上，三八两下（动作快捷）酒就热好了。这种温酒方法虽然比较快捷，但稍不留神，热酒就会喷下一世界。

如今，酒席宴前已经再看不到温酒的现象了，其原因有三：首先是现在人们的生活节奏加快了。所以，人们在喝酒的时候也加快了节奏，将一些不必要的步骤直接省略掉了。毕竟，大多数情况下，人们白天需要工作，聚会就安排在了晚上。所以，晚上的时间是比较紧张的，人们在聚会的时候除了吃饭、喝酒之外，还要聊天。

再就是我们现在喝的白酒酿造工艺和以前明显不同，大都采用蒸馏术，这样生产出来的白酒口感更好一些，根本不需要加热就可以直接入口。所以说过去的人需要温酒，现在人却不用，不是酒文化的倒退，而是酒文化向前发展的必经途径！

还有现在人们生活的水平越来越高，白酒也已经不再是人们的唯一选择了，注意养生的人们更愿意喝葡萄酒和黄酒。喝这些酒也就用不着加热了，直接饮用就是了。

综上所述，随着社会的进步，各类温酒器也随之被推进了历史博物馆，或变成了酒文化爱好者的收藏品。