蒙古韭

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蒙古韭（学名：Allium mongolicum Regel）是百合科葱属植物。鳞茎密集地丛生，圆柱状；鳞茎外皮褐黄色，破裂成纤维状，呈松散的纤维状。叶半圆柱状至圆柱状，比花葶短，粗0.5-1.5毫米。花葶圆柱状，高10-30厘米，下部被叶鞘；子房倒卵状球形；花柱略比子房长，不伸出花被外。分布于中国、俄罗斯、哈萨克斯坦和蒙古西南部；在中国分布于新疆（东北部）、青海（北部）、甘肃、宁夏（北部）、陕西（北部）、内蒙古和辽宁（西部）。生长于海拔800-2800米的荒漠、砂地或干旱山坡。蒙古韭的叶及花可食用，地上部分可入药，各种牲畜均喜食，为优等饲用植物。其具有耐风蚀、耐干旱、耐瘠薄的特点，营养价值和药用价值极高，是一种生态价值和经济价值兼具的重要荒漠植物。 植物学史中国人民对蒙古韭认识较早，最初的研究要追溯到明代，中药学家李时珍在其药学宝典《本草纲目》中有详细的记载，不过他称蒙古韭为茗葱，其实，茗葱就是蒙古韭，从俗名来看，许多地方的农牧民至今仍将生长在荒漠区叶粗壮而长、颜色稍绿的蒙古韭叫水葱。《本草纲目》中，不但对蒙古韭的得名，生存环境，形态特征、食性做了详细的记叙，而且对蒙古韭的药性和药用功效做了较为科学的考证，这比瑞格（Regel E.）的《Alliorum.Monographia Acta HorciPetropolythanii》（1875）书中，对蒙古韭的命名、描述、分布、生长条件生境、形态特征、重要性等，要早300多年。 形态特征鳞茎密集地丛生，圆柱状；鳞茎外皮褐黄色，破裂成纤维状，呈松散的纤维状。叶半圆柱状至圆柱状，比花葶短，粗0.5-1.5毫米。花葶圆柱状，高10-30厘米，下部被叶鞘；总苞单侧开裂，宿存；伞形花序半球状至球状，具多而通常密集的花；小花梗近等长，从与花被片近等长直到比其长1倍，基部无小苞片；花淡红色、淡紫色至紫红色，大；花被片卵状矩圆形，长6-9毫米，宽3-5毫米，先端钝圆，内轮的常比外轮的长；花丝近等长，为花被片长度的1/2-2/3，基部合生并与花被片贴生，内轮的基部约1/2扩大成卵形，外轮的锥形；子房倒卵状球形；花柱略比子房长，不伸出花被外。 近种区别该种与疏生韭（Allium caespitosum Siev. ex Bong. et Mey.）极为相似，但疏生韭具细长的横走根状茎，植株因而疏离；鳞茎外皮膜质，条状破裂，易于区别。 生长环境蒙古韭生长于海拔800-2800米的荒漠、砂地或干旱山坡。[1]在中国青海海拔达2800-3400米。蒙古韭分布区的年均降雨量39-370毫米，对降水具有较宽的生态适应幅度。中国甘肃和内蒙古的沙地、戈壁等是蒙古韭集中分布的区域，在此区域蒙古韭呈斑块状分布于部分县（区），常见于山前冲积、洪积扇，石质山坡和季节性河流的干河床上，在部分石质山坡和石质戈壁上可成为群落的优势种。蒙古韭属长日照喜光植物，耐旱、抗寒、耐瘠薄能力极强，遇降雨时生长迅速，干旱时停止生长叶片纤维素多，食用性变差。生长适宜温度为10-26℃，既耐高温也耐低温，在10-40℃的温度范围内都能成活。弱光条件下，生长细弱，叶片呈灰绿色，野生条件下生长要求较低的空气湿度和通透性较强的纯沙地。 分布范围分布于中国、俄罗斯、哈萨克斯坦和蒙古西南部；在中国的分布区约在北纬36°28′-46°14′、东经88°39′-116°05′之间，分布于新疆（东北部）、青海（北部）、甘肃、宁夏（北部）、陕西（北部）、内蒙古和辽宁（西部）。 栽培技术蒙古韭采种地种植是在人工驯化反季节栽培的基础上进行的，该技术也适用大田栽培。 选地整地选择地块平整，通风和光照条件好、排灌水方便、沙层厚度在20厘米以上，纯沙达到80%以上的沙地，掺入充分腐熟的有机肥1-2千克/平方米，拌匀铺平。用机械将表层粪沙翻入20厘米的耕作层拌匀，然后将地表铺平，高温晾晒10天左右，没有羊粪的地区可先不施肥，直接进行播种。 种子直播种子直播主要在3月下旬至5月底播种为宜。尽量避免7-8月高温季节播种，以免影响发芽率。实生苗移植可在5-8月进行。采用开沟直播即可，播前浇足水，待沙土墒情适宜即可播种，沙土用手捏指缝间无滴水现象，松开手掌湿润时即可播种。为了使播种均匀，可在饮料罐底打上许多大于沙葱籽的孔，装入适量种子来回顺沟撒摆2遍，这种方法播种的蒙古韭出苗整齐一致。播种深度2厘米，行距20厘米，每亩播种量为2千克，播后覆湿沙。由于沙葱苗细，顶土力弱，在顶土出苗期间须保持沙土湿润松软以利出苗，播后出苗前，如墒情好，不宜浇水，以免沙土板结和降低地温，但若地干，应立即浇水，确保出苗和出全苗。春季风沙大，沙土容易被吹干，为防止表层沙土水分蒸发快，不利出苗，用覆盖物或杂草覆盖以看不到地面为好，气温高时15天即可出苗，气温低时15-20天出苗，苗高1厘米以上去除覆盖物。 育苗移栽实生苗可用野生的蒙古韭植株直接分株开沟移栽，也适宜大田栽培。可在春季4月下旬或秋季8月进行，首先组织人力到野外将蒙古韭植株带根挖回，经人工择选，剪去老死根，淘汰弱苗，叶子上部只留3厘米长，择选出的苗放置阴凉处，分株进行栽培。移栽的蒙古韭苗生长快而健壮，方法又简单，成活率高达100%。其方法多用簇栽，将整好的地按行距20厘米开沟，把蒙古韭苗一簇一簇地栽上，簇距一般为10厘米为宜，每簇苗子15-20株，边栽边覆土，用手稍压，栽后随即浇浅水，以后地干就浇，促进成活。缓苗后，可适时浇浅水，当苗高约10厘米时，控制浇水，中耕松土锄草，促进生根，防止徒长。 田间管理蒙古韭原为野生，抗逆性强，对环境要求不严格，人工驯化栽培成活率高，田间管理也较粗放，省时省工。浇水：适宜蒙古韭生长的沙土保水性能差，春天随着气温升高，水分蒸发快，沙土容易干透，播种或移栽后根据墒情及时浇透水，以利出苗和缓苗。浇水以沙土全部渗透为度，水量不宜过大，否则会引起根层积水，沙土透气性变差，使蒙古韭沤根引起死亡。施肥：在播种前已进行施肥，生长旺期满足水分条件即可。但在采种后要及时补施一定量的肥料，露地栽培蒙古韭在生长过成中会出现缺素症状，要勤观察、早判断，及时根据缺素症状来施肥。中耕除草：蒙古韭人工驯化栽培过程中由于沙土松软，田间杂草生长速度快，必须勤中耕，及时拔除杂草，以利蒙古韭生长。花期管理用种子直播的蒙古韭当年不会开花，第2年6-7月开始开花结籽。春季移栽的蒙古韭当年6月进入抽墓期，花期一般是7月中旬至8月中旬，花期是形成种子的关键时期，此间缺水和养分供应不足，会造成大量的落花，从而使种子数量减少，因此花期应适时进行漫灌水，不宜喷灌，8月下旬至9月中旬种子开始成熟，要适量灌1次水，当年移栽的蒙古韭不需要再施肥，次年可进行适量施肥。采收管理种子采收：人工栽培蒙古韭8月中旬至9月初是种子成熟期，由于蒙古韭植株抽薹期和开花时间不一致，种子成熟的先后顺序也不一致，因此采收种子要分批进行。采收时选择成熟度好，花梗干枯并有少量种子开始散落的花朵，种子不散落不宜采收，采收过早种子青秕，影响发芽。采收时从花梗上摘下已成熟的花朵装入纤维袋中，采收完后置于水泥晒场上薄摊晾晒，每天人工进行倒翻，晾晒25-30天干透后进行碾压捶打，然后在自然风力下人工进行筛选，去掉秕瘦种子，装入布袋放在干燥通风处低温保存。采种后管理：采收完种子后可将蒙古韭全部采割，及时浇水施肥，中耕锄草。进入9-10月，即蒙古韭生长到20厘米以上时可进行采割销售，采割时用锋利的小刀，从蒙古韭生长地面高1厘米处进行采割，整理摘去干黄枯叶，扎把或用塑料袋包装销售。 病虫防治蒙古韭生长过程中，会有一些地下害虫为害，主要有金针虫、根蛆。利用农业方法和物理方法及生物方法进行防治，并配合药剂防治。可选用市场上出售的一些生物源或植物源杀虫剂品种，可收到较好效果，配药时选用最低药量，尽量避免产生药害。 食用蒙古韭为百合科多年生草本植物，是产地牧民最广泛食用的野生蔬菜，食用方法有以下几种。新鲜蔬菜：用新鲜嫩叶，凉拌、油炒或肉炒。当地民间认为，炒蒙古韭时最好放油，否则中毒，食用过量会导致全身发肿和胃痛。腌制食用：夏季采集嫩叶，加入酸奶和适量食盐腌制，或与地梢瓜幼果、沙芥嫩叶混合腌制，一周左右后可开始食用。作调味品用：新鲜嫩叶作调味品，调味面条、炒饭和肉食；秋季采集花序，捣碎成团后晒干，称其为“扎蒙”，冬季煮肉、做面条时可作调味品。 生态蒙古韭的根系特别发达，其根系生长幅度为：纵深可达70-80厘米，横向50-60厘米，其中90%的根系主要分布在横向30-40厘米、纵深5-30厘米的范围内。其固沙、防风蚀和水蚀的能力极好，是一种较好的防风固沙植物。此外，蒙古韭的适应性极强，在降水量低于50毫米的地区，即使几年没有降水，其根系也不会死亡，而一直处于休眠状态，一旦有降雨，便能迅速萌动发芽，10天左右，叶片长度即可达最大。这对于荒漠区及其脆弱的生态系统植被恢复与重建，以及生物多样性保护具有重要意义，因而有较高的生态价值。