妈妈的水煎包

玉树芝兰

　　这么多年了，不论去哪，每到吃饭要挑选吃什么时，我心里第一个出现的总是水煎包，在别人看来很寻常的水煎包，可我却不一样，吃到这水煎包，就会想起那温暖的家及妈妈的爱。人近暮年的我，每每想起妈妈做的那金黄酥脆、满口流香的水煎包，我都会直咽口水。

——题记

一晃将近二十年了，我们的生活越来越充裕，不用说吃得是越来越好了，也尝遍了当地的地方美食，吃来吃去都还觉得不实在，不过瘾。像是缺少了那份踏实和满足的感觉。还是觉得当初老妈做的水煎包能填满胃蕾与舌尖的欲望，提到妈妈的水煎包，瞬间把我的思绪带到四十多年前。

那个时候，家里生活不富裕，我们兄弟姐妹七个，只有大姐工作了，二姐知青还没返城，其余我们几个都在上学，老妈常年病怏怏的，老爹和大姐上班挣那几个钱将能维持温饱，那时的工资又不高。好在妈妈精打细算，过日子节俭惯了，除了逢年过节，平日里，我们也吃不到什么好的，还粗细粮搭配着吃，很少见浑腥，一个月也吃不上一回肉。冬天里，东北人爱储存蔬菜，一冬不用买菜了，即省钱又省事，秋菜又便宜，白菜萝卜买了不少。老妈偶尔给我们包顿萝卜或白菜的素馅包子饺子，算是给我们改善了。要说这水煎包的由来是:有一次妈妈包的包子有点多，蒸了两锅还没蒸完，为了那几个包子也不能再起火呀，妈妈灵机一动，就用平底锅放点油把那几个包子煎了，煎了一会又放了半碗水，盖上锅盖闷几分钟包子就熟了。等包子用铲子起出来，下边是一层油汪汪焦黄的饹巴，水煎包诞生了！等端上桌后，大伙争抢着都想尝尝，可见受欢迎的程度。从那以后妈妈做包子就用锅煎，虽然麻烦点，但老妈还是乐此不疲，只要家人愿意吃，吃的高兴。因为太香了，一咬还又酥又脆的，每个人一顿都能吃上五六个，撑得直拍肚子，还得溜达溜达，等到下一顿就不怎么饿了。要是赶上老爹发工资了，老妈就会称上一斤肉，做顿猪肉酸菜馅的水煎包，那真赶上过年了！

　　等到了春天和夏天，各种蔬菜也多了，但我们家大多数还是喜欢吃韭菜和白菜芹菜煎包。发一盆面，再用老妈精心调好的菜馅，捏成圆圆多折的小包子，或者树叶包子，上锅煎，再加些水，十几分钟出锅，烙得黄黄的饹巴，脆脆的香香的，非常可口。

记得爷爷奶奶活着的时候，就爱吃这一口，说妈妈调的馅香。我们总爱在吃之前，把饹巴揭下来，放嘴里咯吱咯吱的嚼，真香啊！满满的包子馅嚼到嘴里横冲直撞，刺激着味蕾，满口油香。我一次能吃五六个，撑得肚子鼓鼓的，真是幸福而满足。

至从我和二姐都有工作后，生活条件有了改善，水煎包已改成肉馅的了，它已经是老妈厨房里主要面食了。老妈做水煎包还有个的充分理由，说包饺子费功夫，做包子放点引子发酵，会增大两倍，还容易消化。有包饺子的功夫，可以做好几顿的煎包！老妈真会算账，勤俭持家，里里外外一把手！有了煎包，无需做菜，剥几瓣大蒜，一道味道鲜美，地道可口的特色美味就出来了。等我们大了以后，各自成了家，回娘家时，理所当然能吃上老妈的煎包。

　　多年后，我们的孩子也大了，生活发生了翻天覆地的变化。水煎包已成了家家户户饭桌上的家常便饭。老妈的煎包也达到一个新境界。韭菜鸡蛋海米煎包，牛肉芹菜煎包，白菜五花肉煎包，芸豆肉煎包等……应有尽有。每当老妈的煎包一出锅，孩子们都会欢天喜地地边吃边夸，好吃！太香了！每当老妈听到孙辈们的夸赞，别提有多高兴啦！看到我们吃的这么香，比自己吃都香。如果有亲戚和邻居来串门，走时还要给装上几个带走给家里人尝尝，水煎包一度成了老妈馈赠亲友的美味佳肴。邻居和亲戚们无不夸赞老妈的手艺好，煎包好吃到沁人心脾，勾引馋虫的地步！

至从妈妈生病以后，加之年龄也大了，身体一年不如一年，我们也再没有吃到过妈妈做的水煎包。如今妈妈离开我们也整整三年了，已近暮年的我，时常会想起妈妈曾给我们做过的各种美食，包括这令人难忘的水煎包。水煎包，再平常不过的面食了，可是，在经过了艰难困苦，逐渐富裕，分分离离之后，老妈的水煎包已深深地融入我的身体，那份因付出而带来感动已烙印心中，我们和老妈的那份情感，已随着血液融入骨髓化作刻骨铭心的永恒！

图片:网络（鸣谢）

文字:玉树芝兰原创