舌尖上的美味——鲅鱼水饺

Vincent丶

鲅鱼饺子是山东省胶东地区的一道传统名菜，属于鲁菜系；该菜品采用以鲅鱼肉和其他辅助材料为馅，以小麦面粉为皮的的饺子，特别是在山东胶东，鲅鱼馅饺子是出镜率最高的一种饺子品种。

仙海岛的美味

仙海岛得胜滩的万亩海洋牧场中天然养殖了许多高端高品质的海鲜食品，比如“海参、海胆、鲍鱼、鲅鱼”等，其中鲅鱼制作而成的鲅鱼水饺就是咱们仙海岛最令人喜爱的美食之一，鲜美的肉馅、光滑的饺子皮，一口下去，汤水慢慢流出，鲜美极了！

营养丰富

鲅鱼馅儿水饺，含有维生素A等营养元素。具有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

有减少胆固醇含量，防止动脉硬化，预防高血压及心肌梗死的保健效果，搭配新鲜韭菜与精制猪肉，美味与营养口齿留香。

寓意美好

郑板桥为鲅鱼饺子封《馅儿孙》的雅号，孙氏一家世代传承。

而山东则是饺子的重要发源地，在清朝年间，各类海鲜饺子店铺遍及胶东半岛、淄博、烟台、青岛、济南，直达北京城。特别是鲅鱼水饺，尤为出名。

历史渊源已久，每逢佳节倍思亲，远在他乡的游子，更是依靠鲅鱼饺子来思念自己的家乡，所以鲅鱼饺子成为了家人团圆、幸福圆满的美好象征！

制作方法

配料：鲅鱼、少许肥肉（2斤鱼与1两肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉）；

调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精；

做法：

1、先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥；

2、韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子里；

3、再调面，把面调好后，放到一边醒好，然后剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可加少许的水，防止肥肉太粘刀；

4、剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋。

小贴士：关键在打浆，顺时针搅拌肉馅，加入葱姜水，搅拌至粥状，抓起能在凉水上漂起，最后加盐和油。