自己翻精蜂蜜柚子茶一般会遇到下面几个问题。<div>一，太苦。</div><div>二，容易变质。</div><div>三，感觉糖放的太多了。</div><div>四、颜色不好看。</div> 一、太苦。<div>1， 选对品种。 <div> 传说中的蜂蜜柚子茶是用韩国“黄金柚子”做的。（好像日韩管桔子叫柚子，不去考证了，反正全宇宙都是喔爸的）类似于香橙或者柠檬，也有说长的象丑橘的，外皮金黄，芳香浓郁，但肉少味酸，很少拿来生吃，更多的是做成果酱或饮料。反正不是咱们说的柚子。大概就是这个样。</div></div> 这货怎么那么象柠檬啊？盗错图了？ 咱们自制的话通常都用西柚、胡柚、平和柚、沙田柚，因为它量大性价比高啊。亲测苦味程度也是按这个顺序排列。西柚和胡柚是首选，但是我去周口黄淮市场转了一圈，十几家卖柚子的都说是福建錧溪平和柚。白柚1.5元，红柚2.2元。买一吨能便宜一毛两毛，亲，还不包邮。<div> 其实甜、酸、苦都恰到好处的是用橙子做的，鉴于我近期打算卖柚子，我就不推荐用橙子了。有兴趣的小公举可以等我下次卖香橙脐橙的时候再试着做一次。</div> 2， 合理用量，<div> 一个柚子大概1.5KG,其中皮和白瓤占了一半，能用到的只有皮，一点白瓤都用不到。想第一次就做成功，别放太多柚子皮啊，先放一半，甚至不放，或者用等量的橙子皮、桔子皮代替。试吃一下，就有参照物了，下次再做的时候，心里不就有数了。毕竟第一次做就翻车，是翻不出来啥精的。多余的柚子皮可以炒菜吃、白瓤可以做成牛皮糖，想省事可以放冰箱里除味。不一定非得放完啊，对黑暗料理有兴趣的话我下次做一个柚子皮的传统菜做法教程。</div> 3， 刮皮抽丝。<div> 把柚子皮里面的白色的全部刮掉，只留黄色的部分，留下的皮要薄，切的丝要细。还有柚子肉上的白色筋膜都要去干净。留的越少越不苦。</div> 4， 水煮浸泡。<div> 比较省事的是浸泡24小时，中间换水，换水时把柚子子丝里的水份挤出来。多换几次多挤几次，也能除低苦味。比较省时间的是，水开煮五分钟，挤出水分，再煮五分钟，再挤，再煮再挤，挤到你觉得它不苦了就行了。</div> 5， 交给岁月。<div> 做成的蜂蜜柚子茶放置时间越长，苦味越弱。刚做出来的和冷藏三天，和三个月以后的，口感完全不同，时间越久口味越好。就象酒越陈里面的甲醛和杂菌越少一样。</div><div> 所谓给岁月以文明，而不是给文明以岁月。每每想起这句话，我就想起我那83年就喝掉的82年的拉菲。</div><div> 所以如果你不想折腾一天做出来的神圣的蜂蜜柚子茶变成甲醛和杂菌超标的秘制酒味杂菌汤的话，装罐子前一定用开水煮五分钟，再用吸油纸（餐厨纸）擦干，不管你用什么招吧，一定要做到高温杀菌，无水无油再装罐，最好用玻璃罐子或者五级和七级的保鲜盒。</div><div> 一罐不要太大，一罐够喝六七次的就行。分装密封，喝一罐开一罐，没事别打开。取用时的勺子也要做到无水无油。这也是宇宙真理之一和之二：别把鸡蛋放到一个篮子里以及大胆设想，小步试错。你看，一杯小小的柚子蜜都包含着人生的大智慧。</div> 二，容易变质。<br>三，感觉糖放的太多了。<br>四、颜色不好看。<div> 一次写的多了您老人家也未必看，这次就写嫩些吧，看到这里依然还想自己翻精的同志请看下一篇。或者依然懒的自己做的，就还转给你的闺蜜吧，没准她老公愿意给她做呢。挖坑谁不会？也是个技术活儿。</div><div>我是爱翻精的彭于晏，不专业的专注美食DIY。</div> 制作过程请看这里<br><br> https://www.meipian.cn/386ej14x?first_share_to=other&share_depth=1&first_share_uid=234310385&v=6.3.1 防变质的方法请看这里 https://www.meipian.cn/386tk97p?first_share_to=other&share_depth=1&first_share_uid=234310385&v=6.3.1 扫码进群，水果优惠