<p><span style="color: rgb(0, 0, 0);">经常被问到一个问题：酱香酒，秉乾老窖为什么是53°？</span></p><p><br></p><p><span style="color: rgb(0, 0, 0);">首先：跟大家科普一下什么是白酒度数。白酒的度数也就是酒精度，指酒中含有酒精（乙醇）的体积百分比。100毫升酒酒精（乙醇）含量为10毫升，那么这个酒的度数就是10度。酒精（乙醇）含量会随着温度的变化而发生变化，在我们国家规定20℃为检测的标准温度。也就是在温度为20℃的环境下，100毫升酒中酒精（乙醇）的含量是多少毫升，那么这个酒就为多少度。</span></p><p><br></p><p><span style="color: rgb(0, 0, 0);">那秉乾老窖为什么是53°呢？</span></p><p><br></p><p><span style="color: rgb(0, 0, 0);">关于酒精浓度，科学家们做过一个经典的实验：用53.94ml的高浓度无水酒精加上49.83ml的水，充分混合后，混合液的体积不是103.77ml，而是100ml，神奇地减少了3.77ml。</span></p><p><br></p><p><span style="color: rgb(0, 0, 0);">大家可别小瞧了这个实验，因为它证明了蒸馏酒在53°时，水分子和酒分子缔合得最为紧密，状态最为稳定，酒体最为饱和，也最宜于贮藏。所以，也有人说53°是酱香白酒的黄金比例。</span></p><p><br></p><p><span style="color: rgb(0, 0, 0);">经过一番解释，现在您知道秉乾老窖为何是53°了吧？</span></p>