菊黄“蟹”意浓

杨贺

荷尽已无擎雨盖，柳残犹有傲霜枝。一年好景君须记，正是菊黄蟹肥时。能把苏东坡的诗改成这样，也算是有才的吃货吧。

应景的是朋友每年会在这个季节寄来的正宗阳澄湖大闸蟹，今年又不约而至。仿佛和朋友心有灵犀似的，刚一想，蟹从天降。太太喜的感慨当年是嫁对人了，我楞了，这哪跟哪呀？直到我提醒她要感谢朋友，她才缓过神来，我还顺便夸耀一下自己人缘好，自鸣得意。

朋友寄的蟹品质真好。个头大有半斤重，背呈黛青色，两钳满是绒毛，有雌雄之分，看肚皮，雄尖而雌园。虽被五花大绑，抚其脚，似有被踹之感，霸气外露，足见其新鲜程度。

蟹来后，一顿是吃不完的，太太会把蟹小心翼翼的放进冰箱冷藏室，放入前向蟹身洒些清水，保持其存活。做这些操作时，特别有仪式感。自诩吃货的我，对于珍馐的尊重，少了些杀戮的负罪感，多了些心里的慰藉罢了。

相较于精致心细且极具耐心的上海人吃蟹方法，我家吃法简单粗暴。取蟹冲洗表面，将五花大绑的蟹放入已开蒸锅中，短暂的悲悯之情闪过之后，约二十分钟之后开锅，香气弥漫全屋。现在商家想的周到，配送的蘸料工具一应俱全，待蟹稍凉，各种工具外加利齿齐上，风扫残云，不大功夫，平日里威风凛凛的大闸蟹己是死无全尸，场面惨不忍睹。此情此景，万般感慨大闸蟹之于上海人乃天作之合。

其实吃蟹是一件风流雅致的饮食消遣，从魏晋以来，人们渐渐将把吃蟹和饮酒、赏菊、赋诗联系起来，于金秋时节汇聚亲朋好友，饮酒食蟹，成为抒发闲情逸致的一种文化享受。

正像一万个人心中有一万个哈姆雷特，吃货和文人或两者兼而有之者对于蟹的理解天壤之别。吃货痴迷膏脂的肥美，文人醉心于场景而有了情怀。诗仙李白亦曾写下：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”大文豪苏轼素以“好吃佬”形象出现，于螃蟹这般人间珍馐自然也不遗余力：“不识庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。”又曾说：“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团。”诗中的“尖团”，即雄蟹与雌蟹，足见苏轼对螃蟹的喜爱，堪称有文化吃货的祖师爷。

我不擅吃蟹，嫌其食之麻烦，不能大快朵颐。但我也爱其鲜美，更爱像李白一样有蟹有酒的场面，可以让人偶尔有豪情万丈的冲动。

秋风起，菊花黄。蟹脚肥，朋远方。路再远，放心上。有蟹自远方来，不亦谢乎？今年食蟹心中更有别样的情感，以此记念那些那些有意无意间都把彼此深深放在心中的朋友。