中式面点——银丝卷

阳光灿烂

指导老师：刘老师

银丝卷

一、配方

中筋面粉100%：500g，酵母1%：5g，泡打粉0.6看%，白沙糖4%，水54%

糖油馅：猪板油100%，白沙糖65%，盐1.5%

二、制作过程

1、首先把中筋面粉500g，酵母5g，泡打粉3g，白沙糖20g，水270g放入盆中拌匀，揉“三光”，放入盆中包上保鲜膜静至20分钟左右备用

2、做糖油馅：首先将猪板油挆成肉泥放入干净的盆中，到入称好的白沙糖，盐拌匀。

3、将静置好的面团擀薄成厚薄均匀的长方块状，然后抹上拌好的肉泥，依次折成四层。

4、用刀切成丝，每份大约30g左右卷成卷。把卷好的银丝卷放入干净的蒸笼里摆好，置至2倍大。

5、起锅沸水下蒸笼，上气后15分钟左右

焖2分钟，成功出锅。