重阳节打糍粑

阿光

九月九，时间过得好快，似乎刚刚还在八月十五，转眼间已到重阳节。虽然我没有喝过菊花酒、没有登高、没有遍插茱萸、也没有打糍粑。但是重阳节还是有很多难忘的记忆。

每年重阳节与除夕、清明节、中元节三节统称中国传统四大祭祖的节日。《易经》中把“六”定为阴数，把“九”定为阳数，九月九日，日月并阳，两九相重，故曰重阳，也叫重九。

民俗观念中“九”在数字中最大，有长久长寿之意。1989年农历九月九日被定为老人节，倡导全社会树立尊老、敬老、爱老、助老的风气。因此人们都以登高祈福、秋游赏菊等形式同庆重阳、共享温馨。

传说糍粑来历跟伍子胥有关。在赵王勾践举兵伐吴时，正值年关，天寒地冻，城内民众断粮，饿殍遍野。危难之际，人们想起了伍子胥生前的嘱咐：我死后，如国有难，在相门城下掘地三尺，可找到充饥的食物。

原来伍子胥在建造城墙时，制熟糯米砖砌在城基。这些备用粮，使群众脱离饥荒。后来，每到丰年，人们就用糯米制成城砖一样的糍粑，以此纪念伍子胥。到了现在，人们仍然保留着吃这种特殊美食的风俗习惯。

每年农历九月初九定为重阳节，是汉族的传统节日。重阳节是一年当中最后一个时节。过了重阳无时节，不是风霜就是雪。因此，农村人非常看重重阳节，把重阳节过得有滋有味，多半是用打糍粑的方式庆祝重阳节。

打糍粑，流行于中国南方地区。贵州，重庆，四川，江西，湖南，福建，湖北，广西，陕西等省市都有，又以江西吉安、福建武夷山地区最为盛行。安徽南部也有，主要是在重阳节的时候，作为节日食品供客人品尝。

在我们东至，重阳节当日有个习俗，家家户户会打糍粑吃，寓意慈祥。糍粑的程序是；先将糯米浸泡，然后上蒸笼蒸熟，在拿出来放到盆里打，打好后，放在砧板上擀平，切成一块块的，可甜的和咸的吃，也可用油煎着吃。

重阳节不可缺少的就是打糍粑，糍粑相信大家都应该知道，这种用蒸熟的糯米在经过“千锤百炼”之后诞生的美食，一直让大江南北的父老乡亲甚是喜爱。当然啦，像那种用木撬子锤出来的糍粑，现在只能在东至县横岭村看到了。

每年九九重阳佳节，东至县官港镇横岭村都要举办“九九孝老爱亲＂传统特色糍粑节活动。该村也是有文化底缊的村落，有省非遗文南词，十番九子灯等项目。当天，这里除现场品尝外，还专门给村里的老人和困难户送上一份。

近年来，官港镇横岭村紧紧围绕扶贫攻坚工作中重点和亮点，以传统文化的方式进行宣传。在感受打糍粑的同时，大家还参观了横岭村省级美丽乡村建设点，同村民们一道观看文艺演出，品尝当地传统小吃糍粑。既好看好玩，还美味可口。

打糍粑，先将上好的糯米用水淘洗干净后沥干备用，浸泡后糯米加入沸水煮至七成熟，再舀出放在竹篮子里面把水沥干，然后，放入锅上蒸，糯米饭就蒸好了。将蒸熟的糯米饭盛出来，接着，几个男子把糯米饭倒入石臼里，就开始打糍粑了。

几个男子轮流上阵，脚点木撬，有节奏的踩踏，随着糯米饭被渐渐捣碎，黏性发作，石臼里黏稠的糍粑粘住石锤，越来越难往上提，男子汉们接着再捣，直到石臼里的糯米全都雪白细腻起来。一场下来，男子们一个个大汗淋漓，气喘吁吁。

打糍粑是个力气活，速度要快的同时还要控制力道，速度慢了就变硬，轻了糍粑不能成形。打糍粑也是个技术活，讲究快、准、稳、狠，这样糯米才能打得均匀，打得瓷实，黏糊糊的有韧性。将打好的糯米团放到铺好芝麻粉的木案板上。

摊开后拿刀切成一小块，就做成了甜甜糯糯的糍粑。糍粑摊开是直接上手来的，将手在水池洗净后，直接将一团打好的糍粑按推在铺好的芝麻粉上，再将面上撒上一层芝麻。芝麻粉香味很浓，加入糖裹着糯米，恨不得立即揪下一块品尝一番。

将一大块糍粑，用刀切成一小块一小块，刚出锅的热糯米，在捶打后还是热的，放上芝麻后趁热来上一块，又香又甜。第二锅糯米出来时，前一锅糍粑已经切好，放在竹篮中，而后重复第一锅的步骤，整个山村充满着欢声笑语并弥漫着糍粑香味。

不得不说，用木橇锤出来的糍粑确实非常好吃，跟一般用机器搅出来的根本是两种口感。但好吃归好吃，锤糍粑那可是一件体力活，没个20分钟估计形成不了最后的美食。一般人锤了一次糍粑，脚就会酸疼几天，腿上的肌肉就会呈现出硬邦邦的感觉。

古人王维诗曰：“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。”孟浩然与杨府山涂村众老人宴会代祝词：“故人具鸡黍，邀我至田家。绿树村边合，青山郭外斜。开轩面场圃，把酒话桑麻。待到重阳日，还来就菊花。”

打糍粑，吃糍粑，那种浓浓的人情味和年节味混在一起，这才是传统过节的味道，热乎乎的糍粑，更是儿时难忘的美味。小时候，过年前制作糍粑是农村上千年流传下来的习俗。具有浓厚的乡村风味，打糍粑活动成为大家过年前的一项重要准备活动。

50年前，那时候过年是一年中最重要的节日。“大人望插田，小孩望过年”。小年过后，家家户户开始打糍粑、出米酒了。一大早，奶奶在厨房里烧起了柴火，铁锅上面蒸着先一天就泡好的糯米。柴火旺旺的，铁锅上的饭甑子冒着好闻的香味。

打糍粑的石臼早就被奶奶擦洗得干干净净，我爸爸把石臼移到堂屋正中央，一家人说说笑笑有一句没一句地聊着。妈妈在堂屋，将盘箕摆上八仙桌，拿出炒熟磨好的芝麻粉，撒在桌子上准备好。我们姐弟三人在屋里穿出穿进，嬉笑打闹，热闹非凡。

随着奶奶一句吆喝:“蒸熟了！”爸爸麻利地揭开木甑子的盖子，一股白烟冒了出来，顿时，屋里热气腾腾，弥漫着一股糯米饭特有的香味。边吹边用饭勺挖了一梢箕糯米饭，倒进了石臼。抡起打糍粑用的大木棒，用力碾压糯米饭，边压边转圈走动。

等到妈妈把糯米饭在石臼中压紧实了，爸爸又举起大木棒，用木棒开始一下一下用力打下去。边打边围着石臼转圈走动着，这样才能把每一粒糯米饭都打成泥。糯米饭粘性大，打下去需要大力气，把木棒抽离需要更大的力气，不一会就出汗了。

第一臼糯米饭打好了，妈妈它放进盘箕里，接着去打第二臼。奶奶忙开了，她先给旁边留着口水的我们姐弟各抓一个小糍粑，打发去一边吃，接着把饭团沾上糯米粉，搓成长条状，再摘断成小团，压扁，放上芝麻粉，再放进做糍粑的白糖继续用手压。

刚刚做好的糍粑是软的，奶奶把做好的糍粑一个个摊到盘箕里去冷却，防止变形。不一会儿，几个盘箕里整整齐齐摆满了糍粑，像一个个等待检阅的士兵。一家人整整忙活了一天，几百个糍粑就都做好了。糍粑晾了一天后，奶奶就会把糍粑收起来。

随着人民生活水平的提高，农村也没有过年打糍粑的习俗了。想吃糍粑，有现成的机器做的买，糯米的小米的黄豆的芝麻的都有，可是再怎么吃，也吃不出小时候的味道了。我知道，小时候的糍粑，有亲情的味道，用时髦的话说，是有灵魂的糍粑。

如今，过年没有了糍粑，也没有了重阳节那种糍粑过年节味道，虽然街道上也有小商贩在贩卖糍粑，但是它的味道已经没有小时侯的味道了，可我依然思念小时候的糍粑味道，它一直伴我成长。只有糍粑才让我吃出五彩斑斓的童年和我的年节味道。

糍粑，一种糯米制成的传统小吃，各地都有吃糍粑过重阳的传统。但一些人并不知道重阳节为什么会吃糍粑？在东至，我们把它当做一种风俗，打糍粑吃糍粑慢慢的成了习惯，是人们重阳节庆祝一种方式，希望横岭村打糍粑的这个风俗一直传下去。