桓台信誉楼海鲜区美味鲜货，黑头鱼，海鲫鱼，油光鱼，偏口鱼，梁子湖大鲤鱼，欢到店选购。

何晓静

黑头鱼炖豆腐

1．黑头鱼处理干净。

2．葱姜片爆锅，炒香五花肉，将黑头鱼煎一下。

3．加汤，放入豆腐，调味，慢火炖30分钟。

4．加胡椒粉出锅即可。

红烧海鲫鱼

1.

海鲫鱼洗净备用，姜切成薄片。

2.

热锅倒入色拉油,将一条鱼放入,稍微煎一下,倒入白酒。

3.

两条鱼需要分开煎。倒入姜片去腥。

4.

锅中倒入开水400ML,倒入盐3G,白糖2勺,酱油半勺。先把鱼中火炖5分钟。

香炸偏头鱼

炸鱼香香脆脆的外表下有一颗鲜嫩柔软的心，又香又鲜，这样的美味过年是必不可少的，当然炸鱼也是红烧，糖醋的基础。偏口鱼又叫比目鱼，身体扁平，肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质，且小刺少，特别适合孩子老人吃。

梁子湖大鲤鱼

如何挑选优质野生大鲤鱼呢?

1、优质的野生大鲤鱼，眼球突出，角膜透明。 2、鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。 3、鳞片完整有光泽，不易脱落， 4、鱼肉坚实、有弹性。

梁子湖野生大鲤鱼三大特点：

1.来源。梁子湖的野生大鲤鱼，都是在无污染的湖泊中，以水草鱼虾为生，自然生长，几乎没有鱼腥味。

2.烹饪方法。在烹饪时，追求原汁原味，没有添加过多调味品，突出了野生鱼本身鲜香味。

3.味道。由于梁子湖的水质优良，野生鱼的味道纯净，没有杂味异味，肉质更加鲜美细嫩。

清炖大鲤鱼的做法

一：将野生鲤鱼处理好。

二：在锅里加入油然后加入水。

三：烧开之后放入鱼和调料。

四：起锅。

红烧大鲤鱼的做法

一：鲤鱼打理好 料酒生姜腌制

二：起锅，放少许油，放入配料（青线椒先不放）炒出香味 。

三：放入鱼两面煎之后 加鲜酱油 加水盖过鱼 该上锅盖大火顿五分钟 。

四：打开锅盖加少许糖，收汁，出锅摆盘撒上香葱。

油光鱼

在渤海湾海域咸淡水交汇处，有一种几寸长、浑身油光光没有鳞片的鱼，当地人称楞蹦鱼，还有叫油光鱼的，学名叫黄鳍刺虾虎鱼，简称虾虎鱼。这种鱼炖白菜豆腐味道鲜美,非常好吃，而且还有补肾壮阳的功能，今天就和大家分享一下楞蹦鱼炖白菜豆腐的做法。