<p>今年的采制秋茶铁观音这段时间,气候宜人,.时值桂花开放之时,我们这边的桂花开放之时就是气候变冷.北风起的时候,铁观音的发酵过程中,北风起对于晚上茶叶的发酵很重要.山区早晚温差比较大,晚上冷,白天暖和有一定的阳光可以晒青是做优质铁观音少不了的天然条件.此茶是传统消青正味做法的铁观音,发酵充分,自然的铁观音香韵很是正而醇厚,汤水的回甘度当属上等,茶汤很是清绿.颗粒中等大小,嫩度适中,耐冲泡.此茶做为第一个推荐给茶友们品鉴的秋茶铁观音</p> <p>秋香三号，高山新枞铁观音,传统消青做法,摇青比较重属浓香韵味的铁观音.颗粒中等,色泽嫩砂绿,香气浓而深,新枞铁观音的香韵鲜明,汤色明亮清绿,汤水韵味浓醇厚度好,入口顺,感觉很是醇爽.回甘快,较能生津。叶子比较厚，此茶用70度的温度烘焙了3.5个小时，相当耐藏。</p> <p>秋香五号，此茶为传统消正做法的铁观音,也就是下午四点左右开始摇第一次的茶青，第二天早上4点开始炒青做成．中等浓度香型，色泽呈现出比较漂亮的砂绿色，香气高，铁观音韵味很是醇正，颗粒大小适中，入口汤水很顺，回甘强烈．叶底嫩度好。</p> <p>秋香六号，此茶是我家茶园之中较迟采摘的一个茶叶,因为这个茶生长的地方小石块比较多,所以这片茶园的茶树生长速度往往慢那么一点点.每年的采摘,我们通常会把这片茶园放在最后去采摘.这个茶发酵很充分.叶底很柔软,汤水醇厚之中饱含着馥郁的铁观音香韵.也是在推荐茶友们自己品尝的茶叶之中,我觉得很值得一品的一个好茶，是今年秋茶之中，发酵最足的。</p> <p>秋香七号，今年采摘秋茶之前，气候有一个特点，就是雨水比较充分，这对茶树的生长很有帮助，采摘的时候有比较稳定的晴朗天气，今年我们家做出来的高档秋茶质量都相对稳定，同为消青做法的铁观音有时区别就那么一点点．此茶的主要特点在于韵味比较清香悠远，从汤水入口的感觉就是甘甜的感觉比较快就能明显感受到，从干茶的色泽上看呈现的是诱人的砂绿色为主．汤水清绿，入口顺而甘醇，耐冲泡．</p> <p>秋香八号，此茶为传统消青做法的铁观音，采摘这个茶的时候，北风明显，以致在给这个茶摇青的时候，从第二次摇青开始就可以很明显的感觉到这个茶的茶青发酵比较容易，阵阵的茶香在还没炒青之前已是很明朗．辅之以第三次摇青用了将近一个小时的时间，做出来以后，品之，觉得这个茶的香气是属于比较浓香的传统香韵，汤水入口很顺口．较能回甘，汤水清绿．叶底放至第二天仍能很明显感觉到秋茶的浓郁香韵，属于兰花香型铁观音。</p> <p>秋香十号。</p> <p>这个是在学校浸泡的秋香六号的叶底。</p> <p>传统内安溪高山铁观音的毛茶展示，发酵非常充分，真正的传统韵味，尽在内安溪高山铁观音。</p> <p>书法来自四川泸州的谢老师。谢老师的书法与国窖1573一样让人回味无穷啊！</p> <p>部分铁观音抽真空袋子展示。</p> <p>简单介绍一下自己。</p> <p>我手上展示的是安溪本地纯天然野生茶，这是2020年采摘的，用了十多天才采到的，5.3斤野生茶。野生苦茶树分布较广，年代久远，据说已有上千年的历史。当地村民世世代代都有采制野生苦茶作为药用的传统。野生苦茶具有提神益思、解热防暑、杀菌消炎、消食去腻、减肥健美等作用。当地村民常自制“蜜茶 ”和“匏米茶”（即“柚米茶”）。蜜茶是用正冬蜜浸泡苦茶，时间三年以上。匏米茶是把匏切开，将匏瓣掏空，然后装满苦茶，再把匏壳吻合。这两种药茶对消化不良、肚子痛、中暑、痢疾等病有特殊疗效，大部分产品被侨亲带往海外，被海外侨胞称为“神茶”。 </p>