已是深秋，围坐一起吃火锅

水果阿兰（美篇内无事不私信）

秋天渐渐的有一些凉意，我们吃的菜品也应该由“冷”转“暖”。吃火锅涮羊肉或者鱼肉类食物增多。我想这应该就像大家说的“贴秋膘”吧？

10月的秋天很美，虽已是深秋，市场蔬菜水果货品还很充足，正好可以在货品充足的市场多买点食材，制作各种菜肴。

在这天气渐凉，给亲友烧几道美食或者全家人围坐一起吃一顿火锅是不是更能加深亲人之间的感情。

北京涮羊肉

据说“涮羊肉”起源于我国东北和蒙古少数民族地区，最早称作“煮羊肉”，以厚片小块为主，到南北朝时有了铜制火锅，人们便使用火锅煮羊肉。

而“涮羊肉”是在明朝时期开始进入到大都市。真正冠名为“涮羊肉”还是起源于清朝。17世纪中叶“涮羊肉火锅”已成为清宫里的冬令佳肴。

再后来，北京原“正阳楼”首先出售“涮羊肉”。接着，北京东来顺羊肉馆的涮羊肉驰名中外。

如今，火锅进入了寻常百姓家，我们不分春夏秋冬，想什么时候吃就可以随时吃到火锅涮肉。吃涮肉已经成了非常普遍的聚餐佳肴。

我们家就经常吃，三口人都齐了，或者家里来客人，想吃就买回一些肥牛、羊肉之类的食材，青菜洗干净，电火锅一通电，便开始享用。

吃火锅，我觉得调料最重要。

我家做的涮肉调料主要用的是：芝麻酱，北京酱豆腐，韭菜花，蒜泥，盐，香油，蚝油，醋，虾油，香菜，香葱，（辣椒油、香菜、小葱都单独放在小碗中），自己添加，因为每个人的口味不一样。有喜欢吃辣的，有不喜欢吃辣的，有喜欢吃多放香菜的，有不喜欢，所以以上三种食材单独放最好，这样大家都能照顾得到。

吃火锅我最喜欢往里面放的是土豆，土豆不要切得太薄，太薄不好吃，稍微切厚点，提前放火锅中，等其他肉类、蔬菜都吃的差不多时，土豆也煮熟了，甜甜绵绵软软的可好吃了。

锅底也很简单，放一锅清水，两片姜，两瓣蒜，一把小葱，一两个干辣椒。

青菜，每次吃，每次都不一样，大白菜、蒿子秆、菠菜、金针菇、毛肚、猴头菇等等。想吃什么青菜放什么即可。

肉类有肥牛片、羊肉片，如果喜欢吃海鲜，也可以放新鲜的大虾或者鱼滑、虾滑等等。总之，在家里吃火锅就是不用顾忌这顾忌那，怎么舒服，怎么方便，怎么来。

以上是我家吃火锅时主要食材，什么菜都可以变化，但是肥牛和羊肉片必不可少。无论寒冷的冬天，还是炎热的夏季，只要想吃，随时都可以享用，涮羊肉真的是太方便了。

如今，吃火锅已经不是一顿简简单单的美食，它已经将中国的饮食文化孕育其中。吃火锅时，亲朋好友、一大家子围坐在热气腾腾的火锅周围，推杯换盏，把酒言欢，洋溢着亲情间的无限温暖，并将这温暖融入到中国传统文化之中。