<p>清明节腌的咸鸭蛋还剩下五个，和老伴商量了一下，不妨来个“花样百吃”吧！</p><p><br></p><p>说干就干，翻开冰箱看着四季豆不错，和咸蛋黄来一次亲密接触会怎样？</p><p><br></p><p>咸蛋黄是一种美食。</p><p><br></p><p>如果有“胆固醇增高”的亲们不要多吃蛋黄哈！好在我和老伴年年体检血液指标一切正常，所以我家的伙食一直是“南北结合、不忌口”。</p><p><br></p><p>四季豆你别看它是素菜，它却富含蛋白质和铁元素，适合贫血的人。</p><p><br></p><p>好了，不聊了，赶紧炒菜吧！</p><p><br></p><p><br></p><p><br></p> 咸蛋黄炒四季豆 <p>准备食材</p><p>咸蛋黄</p><p>四季豆</p><p>蒜末</p><p>盐</p><p><br></p><p>制作过程</p><p>1、咸蛋黄用勺子碾碎</p><p>2、四季豆洗净沥水，折成段</p><p>3、四季豆焯水</p><p>4、起油锅蒜末爆香</p><p>5、四季豆下锅炒熟</p><p>6、加盐</p><p>7、四季豆炒熟起锅备用</p><p>8、咸蛋黄下油锅翻炒</p><p>9、加入炒好的四季豆翻炒片刻起锅</p><p><br></p> <p>四季豆</p> <p>折成段</p> <p>四季豆焯水</p> <p>焯水后的四季豆</p> <p>咸鸭蛋</p> <p>蛋黄和蛋清分离</p> <p>蛋黄碾碎</p> <p>起油锅蒜末爆香</p> <p>四季豆下锅炒熟</p> <p>咸蛋黄下油锅翻炒</p> <p>炒熟的四季豆和咸蛋黄翻炒起锅</p> <p>主任医师忠告：</p><p>四季豆需要熟透，生的四季豆是有毒的侬晓得伐？</p><p><br></p><p>四季豆引起人体中毒的主要是含有的皂素、血细胞凝集素等天然毒素。对消化道有刺激性，还会引起剧烈呕吐。</p><p><br></p><p>各位美厨娘，四季豆焯水是必须滴，小心没大错不是？</p><p><br></p><p>如果不焯水也一定要让四季豆熟透就对了。</p><p><br></p><p>另外，咸鸭蛋的咸味儿主要存在于蛋清中，咸蛋黄其实不咸哒！所以，咸蛋黄炒四季豆是需要加盐的。OK！</p><p><br></p> <p>想知道咸蛋黄炒四季豆的味道如何？那只有尝过了才知道。</p><p><br></p><p>对于喜欢吃咸蛋黄的友友来说，一次性多吃点儿当然是最过瘾不过的事儿了，对吧？实话告诉你，我挺喜欢的。</p><p><br></p><p>咸蛋黄沙沙的，虽然没有像咸蛋黄焗四季豆那么均匀，却也是别有一番滋味。</p><p><br></p><p>其实美食就是在烟火和锅、铲的碰撞中出现新的花式，然后在“继承”的衣钵下源源不断的产生新的美味。</p><p><br></p> <p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p>谢谢欣赏</p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p>