《拐枣排骨汤，药食滋补味鲜香》（趙梓均）

趙梓均

时下，又是家乡人尝鲜拐枣果的大好季节。 拐枣，家乡一种野生树木上的果实，其树生长于房前屋后、或寨中的池塘边，或村边的三岔路口旁，树木高大挺拔又茂密，夏天可以避雨、乘凉………等到深秋、当树上的叶片快落光时、枝头上留下来的那一蓬蓬、那一簇簇、那一枝枝形如鸡爪状的拐枣果实，已在渐渐的成熟甜透，抬头仰望、馋得让人垂涎欲滴………… 对于这么诱人的野生果实，从小就一直断断续续的品尝到现在，记得小时候、在拐枣果成熟时、常和三五个顽皮的小伙伴来到树下、用石头块往树上抛，或用尽力的摇动着树杆，或用木梯架着树木踏上去，或脱下解放牌3537鞋、光着小脚丫、直接抱着树杆、手攀脚蹬地往上爬去………待将树上的拐枣果采摘后、将其往下扔，这时、在地面上的小朋友就负责接着，等摘得差不多时、几个小顽皮就抱着摘好的拐枣果、来到小河边、或来到石桥边等地、然后是你一枝，我一枝的分配着，之后慢慢的的咀嚼与品尝起来、当嚼干其汁水，吐残渣出口即可，这甜得如糖一样的拐枣果呀、陪伴着我和小伙伴们度过了一个又一个美好们秋天时光和难忘的回忆。 对父亲而言，成熟了的拐枣果、更是他的最爱、通常、父亲采摘拐枣果的方法极为简便，即砍来长竹杆一根、之后、在竹杆尖处、用刀对半从中稍微削开一两公分深的刀子后，将一块小木棒段或竹枝段夹入其中，这样、将备好的长竹杆往拐枣树上升去、对准所要夹的拐枣果、一叉，转动半圈，此刻，夹住的拐枣果就被竹杆刀口夹断、收回长竹杆，便可取下摘下的拐枣果了，待摘下所需用量、将其拿回家来择选洗干净，用阳光晒上三两天后，用干净的纱布袋包扎成拐枣果包、将其投入米酒坛中或包谷酒坛中泡成拐枣酒饮用，父亲说这酒好喝，喝上适量、有养生健体、祛风通络、除风湿、安神补气，促进睡眠等好处。 当事隔多年以后，当爱上了做美食的我，根据药食同源的道理，今天我下厨、尝试着用成熟了的鲜拐枣果搭配上适量的猪排骨及少许的红枣，以炖煮的烹调方式而成菜，当品尝时、美味可口、咸鲜而略带点点回甜，滋补又营养。 您被馋到了吗？一起去看看做法吧！ 其菜品的具体做法步骤如下： 采摘下适量的、成熟甜透了的鲜拐枣果 将其装于竹箕中、来张特写看看其模样 接着，将其去籽（其籽就附连在果实外面）择剪干净 将其放入清水盆中淘洗干净、沥干水分放置于净砧板上 用刀将其拍松 装于净盘中 这时，备上适量的猪仔排，将其洗净、斩成短段或块装于盘中 之后，将其倒入大碗中、注入适量的温开水 将其搅动均匀、浸泡出血水，倒出洗净沥干水 装入盘中 并备上适量的姜片、红枣及小葱段 待食材备好，置净锅于火上、注入少许的烹调油料 以大火加热、待锅里油料加热油温至五成热时、下入备好的姜片 待锅里的姜片翻动爆香出味时 倒入备好的排骨块 继续以大火进行加热着 在加热的同时，用勺将其翻动 不断地翻动 待锅里排骨块爆干水分 至出香、排骨块表面略金黄时 添入适量的矿泉水 下入备好的、拍松的拐枣果 将其加热烧开 搅动均匀煮上十来分钟后 撇净其浮沫 转中小火炖煮上七八分钟、待排骨块熟透、拐枣果出味时 下入备好的红枣 翻动均匀煮上两三分钟后 调入适量的盐分 再次将其搅动均匀 撒上备好的小葱段 翻转均匀 至完全入味、鲜香时 将锅里料捞出装于汤碗中 特装好碗 倒入原汤汁 端上桌、即可品尝 营养可口，滋补而鲜香。 （趙梓均均图文原创美食作品：2020年10月18日下午制作、19日下午匆笔于家里）