黑米的另一种吃法

j.h.j

图文/后期/制作/编辑/j.h.j

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秋风瑟瑟，秋雨绵绵，一场秋雨一场寒，从国庆中秋双节就一直下着毛毛细雨到现在，还没真正意义上感觉到秋高气爽的好天气，好像一下子就进入冬天了，凉飕飕的。

每天雨兮兮出门也不便，闲暇之余，在家里清仓查柜，厨柜大清理找出一些，还没来得及吃的五谷杂粮和米面、粉，有的还是上半年疫情期间买的，有的是女儿单位夏天发的。其中最不好吃的是黑米和燕麦米，不管是煮粥煮饭都不好吃。虽然它们营养丰富价值高，浑身是宝功效好，三高人群最适宜，降糖降压降血脂。但粗糙的口感让人难以接受，家人们都不喜欢吃，弃之又可惜。

于是，思来想去琢磨出黑米的另一种吃法，请往下看：

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黑 米 发 糕

谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。力求节约不浪费，想方设法精工细做，把黑米做成了美味可口的发糕。首次试验还算成功，这样既好看又好吃也不浪费，口感细腻，绵软化渣，顺口顺咽，再没有粗糙的感觉了。味道也香气扑鼻，发糕香味浓郁，一闻就想吃。

第一次试验品，也没打算要做美篇，所以发糕制作前期没拍照。只因发糕蒸熟后，看见还好，又经后期修图后看见图片也赏心悦目的，不忍心删掉。黑米图片也是现去超市拍的。只好把我的制作过程用文字写在后面，与你共赏。

食 材 亮 相

黑米是一种药、食兼用的良品， 属于五谷杂粮类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。今天我用的属非糯性。糙米呈黑色或黑褐色，外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美誉。我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。

因黑米食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒。曾经用黑米做过珍珠丸子，摆盘黑白分明，非常漂亮。另外还有“药米”、“贡米”、“补血米”、“长寿米”之称。

黑 米 的 营 养 成 分 黑米的功效与作用

1、黑米其性味甘、平，归于脾、胃经。外层含有的花青素，有很强的抗衰老作用。研究表明米的颜色越深，其表面色素抗衰老的效果就越好，黑米的色素富含有黄酮活性的物质，是白米的5倍之多，对于预防动脉硬化、抗衰老有很好的作用。

2、黑米富含B族维生素以及锰、锌、铜等矿物质，其含量比大米高1-3倍，并且还含有绿色素、花青素、胡萝卜素等特殊的成分，因此营养更丰富，保健的作用更强，其适合慢性病病人，或者康复期的病人以及婴幼儿，能起到比较好的滋补作用，还有利于婴儿骨质和大脑的发育，促进孕妇、病后体弱康复者。

3、黑米中含微量元素较高，其有改善缺铁、缺铜的功效，因此能够明显的提高人体血色素和血红蛋白的含量，对于缓解和改善贫血有一定的疗效，对于心血管系统的保健都有很好的作用。

　　4、黑米还具有健脾暖肝、滋阴补肾、活血通络的功效。

5、黑米中的钾、镁等矿物质，对于高血压、心脑血管疾病的患者也有很好的膳食调理作用。

　　6、黑米的禁忌：黑米不容易被消化，大病初愈者不宜食用，肝火旺盛者不宜食用，不能与抗菌素同时食用。

黑米发糕的制作步骤

1.将500g黑米用凉水浸泡24小时，中间换水一次。

2.将泡过的黑米加少量水，用豆浆机打成米浆。（注意：水不能加多哦，以免太稀）

3.将打好的米浆里加入50g面粉，5g酵母粉搅拌均匀，盖好盖子静置发酵至一倍。

4.把蒸制器皿里层抹食用油，将发酵好的米浆倒入器皿里待二次发酵。

5.蒸锅加水大火烧开，将发酵好的米浆上锅蒸熟既可。

6.将蒸熟的发糕出锅晾凉后脱模，改刀装盘既食。

看，口感粗糙的黑米摇身一变成松软绵柔的发糕，和自拍的荷花图片合成，浑然一体，色泽亮丽，养眼怡心，口感全新，味道超好！如果再加点糖那味道更胜一筹。爱美之心人皆有之，为了健康的身体和体重的控制，我没加糖，就这样也很好吃。

唯美食不可辜负，吃是世界上最美好的事情之一，民以食为天。黑米发糕可配上鸡蛋牛奶作早点，亦可作下午茶点或夜宵均可，松软可口，老少皆宜。美好食光，值得拥有。

发糕发糕，步步高升，越发越高。荷塘悦品，黑米发糕，好看的感觉在眼里，好吃的感觉在嘴里，幸福的感觉在心里。如你也正愁黑米不知道怎样做才好吃，不仿一试，一定会令你口感一新，吃不停口，回味悠长，念念不忘。

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器材：华为手机

后期：Snapseed 美图秀秀

动图和黑米资料，图1、图10盘中心莲花图来源于网络。感谢作者！