深入叠滘墟,寻找老叠滘的味道。
清康熙年间,海边墟迁到石桥头北岸,以后逐渐南移到南岸,发展成圣塘墟(叠滘墟),后成了一街两边商铺的墟市。 自形成墟市后,叠滘墟便成为叠滘的经济,商业中心,直至叠滘公路与叠滘市场建成后才逐渐式微。
从叠南小学往北,可以到达叠滘墟。
早上八点,太阳已不遗余力地工作。
1928年,南海县改为区统乡制,撤销叠滘堡,建立叠滘乡。图中建筑为乡公所。乡公所于1950年撤销。
这个门牌年月已久,南海县于1992年撤县建市,又于2002年撤市建区。
红的墙,绿的树,蓝的天
在叠滘墟,你会找到许多儿时用过的日用品。煤炉,很多地方都不用了,这里还可以找到。满满的往昔记忆。
由于道路狭窄,交通不便,随着叠滘路两旁商业的发展,叠滘墟早已失去往日的光辉。留在这里经营的很多都是老字号。
偶尔园内透出几株绿叶红花,在早晨的清风中舞动。尝试将浮躁的心静下来,原来世界会变得很美好。
叠滘墟也是一个传统物品的集散地,元宝蜡烛香,春联喜联也是不能少的。
两旁的很多店铺已经关门,留下的是岁月的痕迹和昔日的记忆。
虽然艳阳高照,但走在街巷中,不会觉得很晒。因为两旁店铺各自搭起遮阳的帐幕,五颜六色,也为古老的墟市增添了跳动的色彩。
我要寻找的老叠滘味道就是图中的这家店。大家没有眼花,这间店没有招牌,但广为叠滘人熟知。 虽然无店名,大家都叫这家店为波记。
这间店由波叔,琴姨夫妻经营,到了周末,儿子彬少会到店里帮忙。就这样,这间没有店名,但很有口碑,拥有众多忠实粉丝的小店,已在叠滘墟经营了三十五年了。 大家都熟知老板波记,所以,去到叠滘墟随口一问,肯定知道。 其实也不着急食早餐,虽然叠滘墟早已褪色,但是很好地保留了昔日商业中心的遗风。特别是多年未踏足此地的叠滘人,在这里肯定能唤起你儿时的回忆。 几十年过去了,波叔已经从当年的波记变成了今日的波叔,波伯,但用心的制作,浓浓的本地口味却一直未变。
小店的门口是琴姨的地盘,她主要负责煮粥。 这间小店不仅没有招牌,也没有菜牌。只要店里有的食材,都可以点,而且是私人定制的。各种肉码,葱花配菜,只要有,你讲得出,就会很快帮你做好。
后堂是波叔的天下,波叔负责除粥以外的其他工作,主要是拉肠粉。
几十年的功底,琴姨练就了一身本事。琴姨为人和善,言谈风趣幽默,与客人互动零距离。这样能更好地了解客人的需求。 话咁快,又一碗制作精良,材料十足的生滚粥就可以上台了。
琴姨除了负责粥位外,还是服务员和收款员。在这里点餐也不需要写单,一切都很随意,又一切都有条不紊。
说了那么就久,终于有得吃了。这里出品的肠粉,无论是卖相还是口感都跟别的地方有较大的区别。 据波叔介绍,做肠粉用的是纯米浆,并不会过多掺杂别的材料,更加过多不会掺水等另浆料变稀。 肠粉入口会觉得比一般的肠粉厚一点,但用料纯正,有点点韧的感觉,和着肉料,葱花,味道很好,这才是肠粉应有的味道。
这时粥也上来了,牛肉嫩滑,厚薄适中,米粒绵软,可口。
一阵子的功夫就吃得干干净净。是否真的好吃,各位不妨走过的时候也去尝尝。
我问琴姨:这个店子经营了多久了。 还没有等到琴姨回答,图中的靓仔已经抢先回答说,已经很久了,我读小学的时候就有了,现在我都经常带着小孩来吃。如果不在这里吃的话就打包回去。从小来这里吃到大。 自己说好还不是真的好,客人的口碑才是客观的评价。 迎来送往的客人当中,大部分都是熟客,可见忠实的粉丝还不少。大家嘘寒问暖,有说有笑,除了填饱了肚子,还收获的关心和开心。
“波记,给我来个薄一点的斋肠。” 波叔带着微笑,为客人准备着食品。 波叔说,小店已经开业了足有35年了,现在没人肯做了,有也是外地人,继续经营这个小店,也算一种“势艺”,像我们这种退休的年纪,有时做跟没事做差很远的。 波叔的坚持,为我们延续一份记忆,一种家乡的味道,和一抹情怀。
周末彬少会来店里帮忙。他就像一颗螺丝钉,店里哪里需要他就会出现在哪里。 看他炒米粉姿势十足,好够镬气。
这间小店后堂还是较为古老的平房,阳光通过天窗照射下来。
如果你叫个肠粉加个蛋,那就有口福了,鸡蛋是店里面养的鸡生的,绝对新鲜。
这个店子除了没有名字,没有菜牌,还没有固定的经营的时间。 波记每日六点半开门迎客,平时到十点左右根据客人的多少,食材的消耗而结束营业,周末则会稍微延长营业时间。 至于价格则绝对是良心价。
叠滘味道 独留波记 叠水网布廿四坊, 滘溪汇流入汾江。 味浓溯源圣塘墟, 道狭人多二七忙。 独守简舍数十年, 留齿余香妙不言。 波涛起跌平常心, 记取回忆众人念。
这里是闻名遐迩的双溪茶室旧址,现活化作经营红木家具。 双溪茶室是一座园林式酒楼,又称为双溪弌景酒楼。双溪弌景乃清代叠滘八景之一。建国前这里商贾云集,名人荟萃,乃叠滘的名片。 上世纪结束营业后,于前些年择地重启,可以说现在的双溪酒楼已尽失昔日之光辉,令叠滘的街坊唏嘘不已。
叠滘侨联已人去楼空。
我第一次在外面剪头发就是在这间理发店。
现在叠滘墟除了店铺,还有摆卖的肉,菜等摊档。
现场有很多摆卖鲜花的摊档。高贵的玫瑰,甜美的百合,典雅的康乃馨... ...为这个古老的旧墟市增添了几分姿色。
石桥头旁的这家单车修理店也相当经典。
石桥头,乃 叠滘十馨——五桥衔达的其中一座桥梁,也是叠滘墟兴衰的见证。
石桥头旁卢氏宗祠
古时叠滘墟以农历二七为墟日,每逢墟日都相当热闹。
来叠滘墟可以领略叠滘的历史,去波记可以品尝叠滘的味道。