厨房里的乐趣

Sophia

题记



“做菜的乐趣就在于它看得到摸得到，闻得到吃得到，而且有付出必有回馈。看着葱蒜辣椒噼噼啪啪的在油锅里弹跳释放香气，酒水注入沸腾弥漫于空气中，那种满足感真切而踏实。”

－－ 庄祖宜



我喜欢待在厨房里，坐在餐桌前读书写字喝茶，料理一日三餐。不过，如今做饭与过去人在职场忙忙碌碌的做饭相比，心情完全不一样。正应了那句：人间烟火气，最抚凡人心。

退休主妇置身厨房，不再仅仅是为了饱腹去烹饪，而是从心底出发，做自己想做的饭菜，凭兴趣追求美食与美好，你会发现心情变得很轻松，劳动变得很愉快，味觉变得十分敏感，而时光变得特别享受。

因为喜欢学习新的美食做法，于是在烹饪过程中，在挑战视觉与口感的同时，就会享受到以前不曾有过的感觉。那种没有想到的意外，会唤醒味蕾，感受惊喜，让寻常的生活变得充满趣味，让厨房里每天的日子都新鲜有意思。

每一种食物都有魔力，有的美食是靠自身的美味飘香，而更多的是靠烹饪方式和食材、调料搭配来创造和发现美味，它们是厨房里的乐趣之源。

比如，疫情期间宅居，新添了多功能炊具，学会了十余种美食新做法，厨艺见长，也感受着与小烤盘相伴烹饪的乐趣。

【醇香之松茸】

香格里拉松茸，被称为“万菌之王”，每年7、8月份的雨后，是尝鲜最好的时机。



此时网购冷链快递松茸，48小时就能到手。在新鲜松茸的诸多做法里，我对【黄油香煎松茸】情有独钟。



先用陶瓷刀将松茸去土去根去皮，轻洗后切片。烤盘加热，化开几片黄油，放入松茸，站在锅边，一片片翻动，陪着松茸慢慢地、滋滋作响地将两面煎黄，装盘后，根据个人口味加盐或调蘸汁佐餐。



虽然做法如此简单，但被黄油激发出来的松茸味道，浓郁可口，天然的醇香十足，一片片吃起来肉质鲜美，有着过瘾的感受。

【芥末之诱惑】

从前我对芥末的认知，仅限于作为吃寿司和拌凉菜的调料。



刚刚过去的夏季，牛油果上市的这段时间，尝试着学做了【牛油果芝士吐司】。

用烤盘加热牛油果肉和芝士，使它们融为一体，吐司两面烤，涂上芥末蛋黄酱，再放牛油果，撒黑胡椒。都是平时分别吃过的食材，但这样有创意的放在一起，一口咬下去，蛋黄酱裹挟着芥末进入嘴里，在毫无预料的情况下，好像从前封闭的味蕾一下子被唤醒，那种美妙的感觉同时撼动着嘴巴，胃和心灵，再加上吐司酥、果味香，令人欲罢不能，这样的做法，是很健康的美食混搭。

【完美的布丁】

牛奶、鸡蛋、浆果以及调味香料完美结合的【莓果布丁】，是我喜欢的与茶或咖啡搭配、愉悦时光的西式甜点。

整个制作过程，出乎意料之外的简单，所有食材按照分量，搅拌均匀加热凝固后，就可以品尝到新鲜出锅的点心。有空给儿媳做上一盘，还可以交流增进情感。

不过，原料制作的配比、加热的时间并不是一开始就能够准确掌握，不是奶油、莓果多了，就是加热时间短了，多次尝试的过程令人兴奋，每一次的改进直到成功，让生活特别充实有希望，有着属于自己的成就感。

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美食是烹饪及品尝过程的享受，缺一不可。在图片的色彩上，在做法的步骤里，是很难感受到的，生活中许多欣喜都是自己给的，只有亲手尝试，有所追求才能有得偿所愿的快乐！

许许多多食物的魔力和美好，一次次让我感动，又令我难忘，也许，我是把理工科背景认真钻研的精神带入了厨房。

每个人的生活中，难免会遇到一些不如意的事情，与我而言，厨房中辛勤做美食，它们带来的无尽乐趣，是对生活最好的调剂，可以饱口腹之欲，更可以抚慰心灵，就像“题记”中庄祖宜说的，那种满足感真切而踏实。

（注: 本文中涉及美食，在我的“说说”中都有详细的做法及操作步骤图片。）





文字策划：Sophia

照片提供：Sophia