<p class="ql-block">虫鱼(又名弦鱼):含丰富蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的虫鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，尤适宜体质虚弱，营养不良，脾胃气虚，不思饮食、小儿疳积、贫血等病症人群食用。</p> <p class="ql-block">虫鱼有着广泛的用途和丰富的营养价值，而它的名字也非常多。湛江这里，人们就称其为虫鱼。为何叫虫鱼，大概它游的时候挺像虫的吧。由于虫鱼喜欢栖息在沿海地区，而且适应能力强，所以在很多沿海的地方都有。它是我国南方沿海咸淡水最主要经济鱼类之一 ，也是世界上分布最广的重要经济鱼类之一，常常被加工成各种鱼类制品。虫鱼之所以很受欢迎，主要因为其肉质厚实肥美，营养丰富而且没有细骨。</p> <p class="ql-block">香煎虫鱼所需材料：</p><p class="ql-block">一斤虫鱼:7-8条</p><p class="ql-block">蒜——2瓣</p><p class="ql-block">辣椒——1小条</p><p class="ql-block">水——1.5碗</p><p class="ql-block">酱油——1汤匙</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">製法:</p><p class="ql-block">先将虫鱼全部清洗干净，在腹部的位置切开一刀，清理掉里面的内脏后再用水冲洗一下。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">倒油入锅，把虫鱼直接加入锅里，以中小火煎。直到有一面微微发黄，就将鱼身翻过来继续煎另一面。</p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block">另一面也微黄的时候，倒入1碗半的水，并加入2瓣拍碎的蒜末，和1小条切碎的辣椒。浇上1汤匙左右的酱油，稍微利用筷子翻动均匀。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">紧接着全部翻面，盖上锅盖焖一下（30秒左右）就可以出锅了。</p> <p><br></p><p><br></p><p>煎好的虫鱼特别地香，不仅看着觉得美味，吃起来的肉感也是嫩滑香醇，一点也不会觉得腻。如果是成年的虫鱼，肉感就更加厚了，没有细骨很是下饭。如喜欢上做菜时都加点辣椒，不仅能让菜式的色彩搭配更加丰富，也能让菜式吃起来更香，增添食欲。喜欢这道菜的话不妨尝试一下，非常简单方便又有营养噢~</p>