<p>一入厨门深似海，从此小白变达人。</p><p>10月13日，群英技校，长兴教师中式面点40学分培训班准时开班。五天时间，我们从老师变成“学生”，到底会get多少技能呢？拭目以待！</p><p><br></p> <p>在面点师盛老师的简单介绍之后，大伙儿马上动起手来，看，这是咱冯雪组长在和面，到培训第二天，我们一致认为组长成了我们组的和面揉面小能手，承包了这最费力的活儿，组长威武！</p> <p>实践出真知，咱每个人都来试一把。</p> <p>盛老师亲自示范搓条，下剂子。</p> <p>附上老师的制作视频，看着简单，可都是手上功夫哦！</p> <p>做好的四喜蒸饺，漂亮吧？</p><p>贴心小结，方便复习：</p><p>课程1.四喜蒸饺做法</p><p> 1.调馅儿：将蚝油，麻油，菜油，十三香，胡椒粉，鸡精，味精，水，加入肉和榨菜碎里。</p><p> 2.饺子皮儿：</p><p>揉面：合适的水加入面粉。揉好面团后用盆盖起来静置15分钟。</p><p>搓条：中间往两边儿搓。</p><p>下剂子：撒点干粉，动作潇洒，薄薄撒一层。揪成小团，按压，擀面杖擀成大小均匀的皮儿。</p> <p>课程2.手擀面</p><p> 1.和面，面粉加入水，加一点盐，一个方向搅拌。</p><p> 2.醒面团，面团揉好后放置20分钟。</p><p><br></p><p>包子馒头花卷类发酵类</p><p>1.水温：在30度到40度之间。</p><p>2.粉与水的比例：一斤粉（500克），270克水。</p><p><br></p> <p>咱学员的作品，是不是很有食欲的感觉？</p> <p>课程3.柳叶饺</p><p>老师做的和我做的分的清吗？</p> <p>老师做的月牙饺，漂亮秀气的褶子再一次证明中式面点手上功夫的重要性。</p> <p>哈，满满一蒸笼！</p> <p>满满成就感！</p> <p>蒸好的饺子，吃起来汤汁鲜美，皮有韧劲儿。</p><p><br></p> <p>课程4：香肠卷制作：</p><p> 1.选腊肠，不要两头黄的。</p><p> 2.两斤面粉。500克面粉，270到300克水，温水放十克酵母（安琪酵母），一点泡打粉。加入面粉中。</p><p> 3.面团放置20分钟。</p><p> 4.搓条，卷香肠</p><p> 5.上锅蒸12到20分钟。</p> <p>在以瘦为美的世界里，胖胖的香肠卷似乎更漂亮！</p> <p>赠送一个做小笼包的技能哈！</p> <p>课程5.蛋黄酥</p><p>老师写的方子</p> <p>准备好：豆沙，蛋黄（烤一下然后对切）</p><p>将豆沙搓成团，蛋黄包进豆沙团里。</p> <p>刷两遍蛋液，然后用手指点芝麻</p> <p>做好的蛋黄酥</p> <p>课程六：糯米金瓜</p><p>1.准备老南瓜，蒸熟；准备三分之二的水磨糯米粉，三分之一的小麦粉。</p><p> 2.面和好，脸盆盖上，放置5分钟。</p><p> 3.下剂子，揉团，放入豆沙馅儿，用包团子的手法包成圆形，用牙签按压花纹，在顶部点缀葡萄干</p> <p>课程七：鲜肉中包</p><p>面粉500克，</p><p>泡打粉四克，</p><p>酵母五克，</p><p>白糖十克</p><p>温水270克左右</p><p>肉馅的制作：将肉放入盆中，一斤肉加十克盐，加葱姜水，顺着一个方向打，葱姜水分次加入。</p><p>将葱姜水全部加完之后放入大葱末，姜末，鸡精，味精，耗油，东古一品鲜，胡椒粉，十三香，麻油。</p> <p>课程八：纸杯蛋糕</p> <p>课程九：菊花酥</p> <p>烤出来的菊花酥色泽诱人，吃起来又很香脆，很不错。</p><p>创意满满的老师们不仅做出菊花酥还别出心裁做出了百合酥。</p> <p>课程十：葱油花卷</p><p>揉面，面的一斤面粉加270克水，适量白糖，揉好后放置半个小时左右。</p><p>卷花卷：擀成烧饼大面皮，抹油，撒葱，卷起来。</p><p><br></p> <p>五天时间，十个课程，十全十美！</p><p>最后感谢温文尔雅的班主任赵老师五天全程陪伴。</p><p>接下来，小伙伴们，准备好面粉，使劲儿造吧！</p>