<p><span style="font-size: 22px;">节日一过家中总留有不少没吃完的各种坚果，家人都对此不屑一顾，弃之一角。丢掉显然是不可能的，这不是中国老人的风格，浪费也不是我们这一代人的习惯。只有把这些坚果加工成更美味的食品大家才有可能会接受。我妹很有创意，把这些吃不完的坚果炒成坚果酱（类似宫爆肉丁），很受大家的欢迎。我把此配方改良了一下效果还不错。</span></p> <p><span style="font-size: 22px;">当然这几种坚果显然是不够的，家中还有上次扶贫献爱心买的新鲜核桃（刚邮来时核桃很重，核桃仁充满水分，肉质雪白有点像菱肉。晒干后取之核桃仁备用）。还有平时泡茶的宁夏枸杞，烧八宝粥的桂圆肉，我的零食新疆无籽葡萄干，为了增加香味还买了些松子仁，一共十多种配料。</span></p> <p><span style="font-size: 22px;">这些食材中只有松子仁、花生米、核桃仁要预先炒制的。炒松子仁时要冷锅冷油放入松子仁再点火（煤气灶），火不能太大（中火🔥），只需几分钟，见松子仁有几粒表皮有些微黄马上关火出锅，平铺在盆中，不能堆积，否则会太焦太枯发苦。等锅中油冷却后加入花生米再炒制，同样是中火，花生米炒到一定温度时会发出噼噼啪啪的响声，响声起初只是零星的几声，很快响声群起、接二连三，等响声慢慢的消落时可关火了。关火后继续翻炒，观察花生米的颜色，微黄马上起锅，当然也要平铺在盆内不能堆积。核桃仁也一样，千万不能炒过头，否则苦而不食！（枸杞子不能用开水泡，也不要用水洗，否则食之无味）。</span></p> <p><span style="font-size: 22px;">甜面酱和花生酱的用料：二斤各种食材用一盒300克的甜面酱和100克的花生酱。有些甜面酱偏咸，可放些糖，看各人的口味。如果酱料太干可放少许水，但不能太稀，否则坚果不香脆了！甜面酱、花生酱加些糖在锅中加热翻炒（小火），可加一点水反复翻炒后待冷却后加入所有食材（松子仁、花生米、核桃仁也要冷却）翻炒，翻炒，再翻炒使酱料包裹每一颗坚果，出锅！大功告成！味道好极了！😄👍</span></p> <p><span style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">同道</span></p>