<p>作家梁实秋曾经有一篇写板栗的文章，他在这篇散文里列举了板栗的吃法。</p><p><br></p><p>比如有糖炒栗子、咸水煮栗子、奶油栗子面儿、桂花煮栗子……</p><p><br></p><p>其实我也是很喜欢吃板栗的。</p><p><br></p><p>据说板栗在我国已经有2500年的历史了，大家都知道良乡栗子最有名，对吧？</p><p><br></p><p>其实大别山区的板栗也是非常好吃的。</p><p><br></p><p>最好吃的板栗我认为是我有一年在日本旅游吃过的一种板栗，特别大，大而均匀，甜糯而不干散。</p><p><br></p> <p>一般大家在板栗上市的时候上街去买点儿糖炒栗子解解馋，其实板栗作为一道菜品的配菜非常合适。</p><p><br></p> <p>目前已到秋天，这是吃鸭子最好的季节。</p><p><br></p><p>人们以前把野鸭称为凫，家鸭叫做鹜，“落霞与孤鹜齐飞”，多么唯美啊。</p><p><br></p><p>在我国民间，多地人民都有秋季食鸭的习俗，做法也是五花八门。</p><p><br></p><p style="text-align: center;"><b>今天我下厨 做道板栗烧鸭</b></p><p style="text-align: center;"><b><span class="ql-cursor"></span></b></p><p><br></p> <p>准备食材</p><p>半只鸭</p><p>板栗半斤</p><p>啤酒</p><p>料酒</p><p>葱姜蒜和花椒</p><p>老抽和生抽</p><p>盐和糖</p><p><br></p><p>制作过程</p><p>1、鸭子洗净切成块、沥水</p><p>2、起油锅</p><p>3、葱姜蒜和花椒爆香</p><p>4、鸭块下锅翻炒</p><p>5、放料酒</p><p>6、放啤酒</p><p>7、放入老抽和生抽</p><p>8、放入盐和糖</p><p>9、放入砂锅炖煮收汁</p><p>10、起锅</p><p><br></p><p><br></p> <p>半只鸭</p> <p>鸭切块沥水</p> <p>半斤板栗</p> <p>葱段和姜片</p> <p>大蒜和花椒</p> <p>啤酒</p> <p>葱姜蒜和花椒爆香</p> <p>鸭块下锅翻炒</p> <p>放料酒</p> <p>倒入啤酒</p> <p>放入老抽和生抽，盐和糖</p> <p>换砂锅炖煮</p> <p>放入板栗继续炖煮收汁</p> <p>起锅</p> <p>上海本帮菜讲究浓油赤酱，大厨师做红烧美食都是炒糖色，在家里下厨有时候就懒得那么费事儿了，老抽和生抽再加点了糖味道和糖色也是一样一样滴。</p><p><br></p><p>用啤酒烧鸭主要是使鸭肉更容易煮烂。</p><p><br></p><p>我家做菜从来不放味精和鸡精，就是想还原菜品本身的美味。</p><p><br></p><p>鸭肉经过板栗的浸润，那种甜丝丝的味道渗入鸭肉中，鸭子的油包裹着板栗却也是锁住了板栗的甜糯。</p><p><br></p><p><b>温馨提示</b></p><p>鸭肉虽然可以百搭，但是不宜与兔肉、木耳、胡桃、杨梅、老鳖、荞麦等一起吃，因为鸭肉本身寒凉，与其它偏于凉的食用同食不适合，因为两样太凉，人体会受不了的。</p><p><br></p> <p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p>谢谢欣赏</p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p>