<p> 和乐蟹--和乐人的千古情</p> <p class="ql-block"> 和乐蟹，十分凶猛、横行霸道</p> <p class="ql-block"> 凶猛无比 双钳出击</p> <p class="ql-block"> 藏在小海滩涂中的和乐蟹</p> <p class="ql-block"> 和乐蟹草丛中寻吃</p> <p>和乐蟹脂膏满盖，膏质犹如咸蛋黄一样醇香。</p> <p>和乐蟹清蒸最好吃，保留蟹的原汁原味。</p> <p class="ql-block"> 脂膏丰厚 肉肥鲜美</p> <p class="ql-block"> 和乐蟹--膏红满壳 香味浓郁</p> <p class="ql-block"> 壳红坚硬，膏满肉嫩</p> <p class="ql-block"> 肉肥膏满 香味扑鼻。</p> <p class="ql-block"> 家乡的味道永远忘记不了。</p> <p class="ql-block"> 卵黄膏红 肉鲜味美</p> <p class="ql-block"> 健康海味 待宾珍品</p> <p class="ql-block"> 和乐蟹--名扬海内外</p> <p>万宁市克莱布水产科技有限公司，获得使用和乐蟹地理标志保护产品专用</p> <p class="ql-block"> 和乐小海--全国最大内泻湖</p> <p class="ql-block"> 港北小海--和乐蟹的家</p> <p class="ql-block"> 和乐蟹的家乡生态环境</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 在中华传统饮食文化史册，“和乐蟹”已经彪炳一千四百多年，尤其在唐朝年间久负盛名。自古至今，“和乐蟹”便是琼崖万州各时期朝廷命官、平民百姓招待客人的美味佳肴，曾被列为“贡品”进贡朝廷。据史载，唐朝年间，从大陆福建莆田、漳州海边一带迁居琼崖万州东部沿海的港北小海西边“那六村”漁民，带来先进的捕蟹技巧，他们专门特制一种捕蟹网具，在港北小海内的港沟浅湾捕捉螃蟹，其蟹种罕见，个大体壮、肉肥膏满、风味独特，周边渔村民众称为“和乐蟹”。</p><p class="ql-block"> 和乐蟹誉称海南四大名菜之一，古万州知县大人（唐立）功不可抹。 据史记清康熙年间，琼崖万州就有“唐立送蟹上京”的典故。清康熙时期，琼崖各知县官吏，盛兴进贡当地名优特产给朝廷。当时，万州县太爷（唐立）将万州著名海鲜特产“和乐蟹”当贡品，用土埕装蟹快马加鞭，千里迢迢赶往京城进贡给朝廷。康熙皇帝品尝万州“和乐蟹”后龙颜大悦、赞不绝口，御赐“和乐蟹”乃大清海味之珍品，才有后来“和乐蟹”誉列海南四大名菜的来龙去脉。</p><p class="ql-block"> 和乐镇港北“小海湾”乃全国最大的内泻湖，地理位置得天独厚、环境优越 ，水质优良、无污染。小海湾呈葫芦状，湾口侠窄、岸线曲长、湾肚扩阔，湾西边连接万宁三大河流太阳河、龙头河、龙尾河，湾东边连接南海；小海湾内长满海草、海菜，水质肥沃、饵料微生物丰富，盐度适中、年平均水温25度，溶解氧含量高。生长这里的和乐蟹独具特色，体肥肉嫩、卵满膏多，是难得的天然环保健康海产品。</p><p class="ql-block"> “和乐蟹”是海南省著名地方优良海鲜品种和传统名牌产品。2007年12月24日，国家质检总局批准对“和乐蟹”实施地理标志产品保护。“和乐蟹”，学名锯缘青蟹，别名青蟹，当地人习惯叫和乐肥蟹，外地人则叫和乐膏蟹。广东、福建等地虽有蟹产蟹种，但跟产于海南省万宁市和乐镇东海岸小海湾一带的这种青蟹相比，脂膏、肉质、口味都要逊色许多。在和乐镇以港北、乐群村一带的青蟹最出名，个大体壮、膏满肉肥，为其他蟹种罕见，特别是脂膏金黄油亮，如咸鸭蛋黄、营养丰富，这在其它地方是没有的。古时，“和乐蟹”便以其独特的香、鲜、嫩、酥四绝，荣登海南四大名菜，与文昌鸡、加积鸭、东山羊驰名海内外。</p><p class="ql-block"> 和乐物华天宝、富甲一方，是万州北部重镇，被誉为万州的鱼米之乡、美食之乡；港北对虾、港北马鲛鱼、乐群血鳝、乐群鲻鱼，还有英豪半岛的沙虫和紫菜等，均产于和乐镇内小海，这些著名海鲜，都是和乐人逢年过节馈赠亲朋好友的海味珍品。世世代代生活在琼崖东南部沿海的和乐庶民百姓，享尽大自然赐给的好口福一一海味美食。</p><p class="ql-block"> 有朋自远方来。和乐民风淳朴、习俗古朴，热情好客、豪爽大方。外地客人到和乐做客、探亲访友，和乐当地人举办婚庆、乔迁新居和婴儿满月等酒席，首盘菜就是和乐蟹。这一习俗，千百年来已成了和乐人礼仪待客的一种传统。</p><p class="ql-block"> 2020.10.11.梁关琼撰写</p> <p class="ql-block"> 刚捕捞的和乐蟹</p> <p class="ql-block">和乐蟹…大自然赐给和乐人的好口福</p> <p class="ql-block"> 正宗和乐蟹</p> <p class="ql-block"> 鼎鼎有名的和乐蟹</p> <p class="ql-block"> 清蒸和乐蟹、原汁原味</p> <p class="ql-block"> 正宗和乐蟹 待客佳品</p> <p class="ql-block"> 和乐蟹粥</p> <p class="ql-block"> 和乐蟹饼</p> <p class="ql-block"> 和乐青蟹糯米饭</p> <p class="ql-block"> 和乐蟹粽</p> <p class="ql-block"> 海南冬交会上展出的和乐蟹</p> <p class="ql-block"> 正宗和乐蟹，脂膏犹如咸蛋黄</p> <p>和乐蟹生态产业园一期示范区开工仪式</p> <p class="ql-block"> 姜丝葱花爆炒和乐蟹</p> <p class="ql-block"> 和乐蟹炖粉丝</p> <p class="ql-block"> 蒜蓉葱花清蒸和乐青蟹</p> <p class="ql-block"> 清蒸和乐蟹</p> <p class="ql-block"> 一只和乐蟹装满一钵</p> <p class="ql-block">这是2017年全国海洋展（套着和乐蟹外壳的万宁参展馆）。</p> <p class="ql-block"> 和乐蟹母8两至1斤（500克）</p> <p>和乐蟹销售户正在打包装，用快递寄往全国各地。</p> <p class="ql-block"> 和乐蟹母罕见蟹种，一斤一只。</p> <p class="ql-block"> 正在速冻 空运全国各地</p> <p>和乐蟹保育基地负责人讲解和乐蟹。</p> <p class="ql-block"> 和乐蟹--酒席拼盘</p> <p class="ql-block"> 清蒸和乐蟹 酒席珍品</p> <p class="ql-block"> 传统椰叶--清蒸和乐蟹</p> <p class="ql-block"> 和乐大蟹钳</p> <p class="ql-block"> 和乐蟹--送礼珍品</p> <p class="ql-block"> 和乐海鲜四珍-- 清蒸和乐蟹</p> <p class="ql-block"> 和乐海鲜四珍--港北马鲛鱼</p> <p class="ql-block"> 和乐海鲜四珍--港北对虾</p> <p class="ql-block"> 和乐海鲜四珍--英豪半岛沙虫</p>