普洱茶膏简介

彩云之南（茶）

　　普洱茶膏是将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方式将茶叶的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。茶膏是普洱茶中的精品。 汤色宝石红或玫瑰红香气沉香、味薄。口感润滑、厚重、入口即化。

　　现代普洱茶膏的研究始于2002年，到2005年基本完成了对清朝宫廷御茶膏的破译与复原。同时，科研部门采用当今最先进的生物科技手段，成功地从云南临沧地区的晒青毛料中分离了普洱茶后发酵所独有的菌群，采用低温萃取、低温干燥的工艺，初步实现了普通级普洱茶膏的规模化生产。

2006年科研部门又成功分离了普洱茶独有的菌种，自此，标志现代普洱茶膏第一阶段工作的基本完成。也预示着现代普洱茶膏开始走向成熟。

　　普洱茶膏的制作方法主要包括采摘、处理、浸提、净化、浓缩、干燥、定型、烘干、包装等步骤：

1、原料的采摘：普洱茶采摘鲜叶，在浸提前应进行适当的粉碎，一般通过40～50目筛或轧碎度掌握在0.35mm左右。

2、浸提：浸提时一般选择水作溶剂。浸提时要综合考虑茶和水的比例。萃取温度、萃取时间、萃取次数。

3、净化：净化是指除去茶叶浸提液小杂质和沉淀物的过程。

4、浓缩：方法有蒸发浓缩，冷冻浓缩和真空浓缩等几种方法。

5、干燥：干燥工序对普洱茶膏的内质、外形及可溶性都非常重要。常用的干燥方法有喷雾干燥，冷冻干燥，真空滚筒干燥和发泡干燥等。

6、定型：普洱茶膏定型常用的有两种方法，高压定型和常温风干定型。

茶膏的功效

养胃

普洱茶膏最显著的一个特点，是可以空腹饮用，即不伤害人的胃肠，又起到养胃的功效。这是因为普洱茶膏经过发酵——萃取——发酵——膜过滤后，基本上属于小分子，有利于人体的胃肠道的吸附，刺激性小。普洱茶膏内含的果胶物质远高于其它茶类。同时普洱茶膏内含的咖啡碱可以中和人体的胃酸，进而改善消化功能。

消食、解油腻

凡是品饮过普洱茶膏的人都知道，在吃完牛羊肉或饱食大鱼大肉之后品饮普洱茶膏，消食的速度极快。普洱茶膏在后续的发酵过程中，其固有的纤维素酶与果胶酶，在其它酶系的相互作用下，分解大量的衍生物。这些衍生物不仅有糖化酶，还有其它与人体胃肠的生物酶系产生反应的酶类，增加了胃蛋白酶的分泌，促进胃蛋白酶活力的提高，使胃对蛋白质食物的消化能力加强，增强了人体消食功能。

解酒护肝

普洱茶的解酒功效肠胃人所称道。在众多的解酒产品中，普洱茶是其中的佼佼者，而且自古就享有“醒酒第一”美誉。

降血压与降血脂

普洱茶的咖啡碱与茶碱的利尿作用，对缓解高血压及高血脂有潜在的功能。咖啡碱通过刺激人体的膀胱能够达到利尿作用，同时由于普洱茶膏中的咖啡碱与茶碱还能使血管平滑肌松弛，起到扩张血管的作用，在某种程度上都起到降血压的作用。

纯饮茶

这是目前冲泡普洱茶膏最常使用的方法，冲泡过程也极其简单。

大约为六个步骤：

准备(公道杯与品茗杯)、投入茶膏(1 ~ 2克左右)、冲水(水量不能太多，以水杯三分之二为宜)轻轻摇动(让茶膏在水中缓慢溶解、释放)、分茶(将溶解好茶膏分别倒入品茗杯)品茶

1、1克茶膏能冲泡500毫升的水。

2、茶膏的溶解不是一次完成的，与速溶茶粉不同，茶膏在溶解到一定程度后，即我们通称的达到饱和度后(通常为宝石红)，其溶解的速度放慢，待将水倒出，重新冲入开水后，又开始新的一轮溶解过程，直至茶膏全部溶解为止。

滋补茶

1、用料：茶膏一颗，红枣、山楂、龙眼和枸杞子各十克，蜂蜜五克。

2、把红枣、枸杞、山楂和龙眼等材料一起放在锅中，加入五百克水煮制，烧开后再煮二十分钟，然后用纱制把滤出汗液。把剩余的残渣去掉。

3、把茶膏放在煮出的汗液中接着煮制五分钟的时间，然后把火关掉。让锅中的汤汁自然降温，等温度降到四十度左右时，就可以把蜂蜜加入进去，然后调匀饮用就可以，这种滋补茶不但营养价值很高，色泽也是紫红诱人，像精制的葡萄酒一样。

茶膏奶茶

1、用料：茶膏一颗，新鲜蜂蜜三克，纯牛奶四百克。

2、把一克茶膏放在杯子中加入开水，用筷子慢慢的搅动，过三分钟左右，看茶膏是否化开。

3、把新鲜的牛奶加热一下，加热到五十度左右最好，加热好以后把泡好的茶膏水倒入牛奶中，用筷子搅动，等温度降底以后就可以把蜂蜜调入进去。喜欢冷饮的朋友可以加入一些冰块，自制的茶膏奶茶就可以饮用了。