<p> </p><p><b style="font-size: 20px;"> 三、澄沙糕</b></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;"> 澄沙糕，是豫西的一道小吃，是用豌豆仁蒸煮后打成泥，加入白糖、柿饼一起制成的。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;"> 小时候，每年收麦的时候，会有小贩挑着挑子去街上叫卖，切成三角形小块，扎上一根竹签，分5分钱和一角钱两种，翠黄细腻的豆沙配上一块块的柿饼花花的模样，真的是十分诱人。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;"> 儿时的我每年会盼望着吃澄沙糕的日子，我会早早的省下零花钱，等待小贩的到来。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;"> 在炎热的夏天里，能吃到一块凉甜凉甜的澄沙糕，真的感觉是人间美味吖，还不知让多少小伙伴瞪大了羡慕的双眼。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;"> 渐渐的，街上没有了这道小吃；慢慢的，也习惯了没有澄沙糕的日子。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;"> 前两年突然就有了怀旧的情节，于是自己就学着制作澄沙糕，竟然大获成功，亲朋好友们品尝了一茬又一茬，都说我做的味道纯正，是小时候的味道。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;"> 有一个馋猫朋友很喜欢我家的澄沙糕，过一段他馋了就会在微信里给我发文字：姐姐，你咋不在微信里发澄沙糕图片了？或者是：姐姐，你不想吃澄沙糕吗？这时，我就知道他想念我家美食了，就赶快泡豌豆，做好了让他过来取回家吃，皆大欢喜。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;"> 澄沙糕虽然好吃，但现在有两个问题不好处理，一是因为零添加，所以不耐放，澄沙糕做好后，在冰箱冷藏保存，两天內必须吃完，否则味道就会打折；其二是没有琢磨出装盘摆造型的方法，这么好的东东，就这么被大快朵颐，有些遗憾。</span></p><p><br></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 豌豆仁需要泡一天一夜，去掉豆腥味。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">在高压锅里煮熟，按“豆筋”键。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">柿饼蒸软。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">蒸好的柿饼切吃薄片</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 煮好的豌豆放糖（多少随个人口感），用筷子转圈把豌豆搅碎，或者在料理机里打成糊状，均可。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;"> 趁热把豌豆糊倒进准备好的器具里，一层豌豆糊一层柿饼片，大概五公分厚度即可，当然厚薄随你。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;"> 待豌豆糊冷却后放冰箱冷藏保存，随吃随取。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 好了，凉甜凉甜，夏天里的美食。纯手工，零添加，好味道，好馋人！</span></p>