蔬菜的种类

娟娟

蔬菜的品种可达五百种以上，仅我国常食用的蔬菜有一百多种，其中主要栽培的有四五十种，分类的方法也有很多，如：按植物学特性分类，食用器官分类，农业生物学分类，湿度分类，光照分类，营养分类，食用方法分类等等…

我们常见的分类有植物学分类法，食用器官分类，农业生物学分类法

一、植物学分类法

1、十字花科

例如：萝卜、白菜、甘蓝、芥菜等

2、伞形科

例如：芹菜、胡萝卜、小茴香等

3、茄科

例如：番茄、茄子、辣椒等

4、葫芦科

例如：黄瓜、西葫芦、南瓜、丝瓜等

5、豆科

例如：豇豆、豌豆、毛豆等

6、百合科

例如：韭菜、大葱、大蒜、洋葱等

7、菊科

例如：莴苣、茼蒿、窝笋等

8、藜科

例如：菠菜、甜菜等

二、按食用器官分类

1、根菜类

（指植株的可食用部位为根茎类）

例如：萝卜，番茄，芦笋等

2、茎菜类

（指植株可食用的部位为茎部）

例如：莲藕，芹菜，蒜苗等

3、叶菜类

（可以直接食用植株嫩叶的蔬菜）

例如：木耳菜，生菜，苦菊，韭菜等

4、花菜类

（主要食用部位为植株的花）

例如：花菜，西兰花，黄花菜等

5、果菜类

（以植株的果种作为可食用部位）

例如：南瓜，豆角，茄子等

三、农业生物学分类

1、根菜类

例如：萝卜，窝笋，甜菜根等

2、白菜类

例如：小白菜，大白菜，甘蓝，花菜等

3、绿叶蔬菜类

例如：芹菜，菠菜，茼蒿等

4、葱蒜类

例如：洋葱，大葱，大蒜等

5、茄果类

例如：茄子，番茄，辣椒等

6、瓜类

例如：南瓜，丝瓜，冬瓜等

7、豆类

例如：豇豆，豌豆，蚕豆等

8、薯芋类

例如：马铃薯，山药，姜等

9、水生蔬菜

例如：藕，菱白，水芹等

10、多年生蔬菜

例如：金针菇，竹笋，香椿等

11、食用菌类

例如：蘑菇，香菇，木耳等

12、芽菜类蔬菜

例如：豆芽，香椿，豌豆尖等

13、野生蔬菜

例如：蕨菜，芥菜，苦菜等

我以常用的食用器官分类画了一副图👇