龙泉特产---香菇

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　　浙江龙泉是世界香菇人工栽培文化发源地，香菇文化历史悠久、拥有众多香菇文化遗产。“龙泉香菇”被评为“浙江十大名菇”，质地优厚，菇形园整、色泽纯正、香气浓郁，味道鲜美。

　　香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、为“山珍”之首。历代列为宫廷美食。

香菇的营养价值

1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少。2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种。3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。

香菇的食用效果

1.延缓衰老，香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。2.病香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。3.香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

　　香菇的栽培一般有两种，一种为椴木栽培，另一种为袋装栽培。椴木栽培是将乔木凿洞，在洞里放入菌种，放置在潮湿阴凉的地方，经过一定的时间，就会长出香菇；另一种是袋装栽培，其流程是：无公害备料一配料一装袋一灭菌一冷却一接种一菌丝培养一脱袋排场一转色管理-变温催菇一出菇管理-采收-加工。

烹饪方法

香菇的烹饪方法非常简单，可以生炒，可以炖汤，还可以和其他肉类炖。

　　辨别优劣 

香菇应以菇伞肥厚，伞缘曲收，内侧为乳白色，皱褶明显，菇柄短而粗，菇苞未开且菇肉厚实者较为美味。有些菇面呈裂开状，购买时应认清其裂痕是否为天然生成，若是人为切割则为赝品。