【百膳今日推荐】炒猪皮

宋永春

听父母忆往昔时光，用猪肤拭岁痕迹。

【食材】猪皮300克，菜椒半个，洋葱半个，生姜、葱、大蒜、料酒、花生油、食盐适量。

【做法】洋葱、菜椒切丝，生姜切片，葱切段；猪皮去掉毛和肥肉，洗净。锅里加入清水、猪皮，煮开后，转中火再煮15分钟，捞出过冷，切条备用。热油起锅，爆香生姜、葱、大蒜，放入猪皮和料酒翻炒5分钟，再加入菜椒、洋葱翻炒2分钟，调味即可。

【功效点评】猪皮又名猪肤，甘凉，有润肤、泽发、去皱的作用。通过爆炒的方式，让猪皮不会过于寒凉。国医大师禤国维教授，数十年坚持定期食用猪肤，年逾八十，肌肤润泽而无斑。在旧时期，猪肉对于很多家庭而言都是奢侈品，每次咀嚼香辣爽口的猪皮，仿佛总会听到父辈讲述过去的时光。同时该菜品也是爱美人士、大众秋冬抗燥润肤的不错选择。

口味：香辣；

份量：3人量；

厨艺：炒；

厨具：炒锅。