《史记•殷本纪》开篇说:“（简狄）三人行浴，见玄鸟堕其卵，简狄取吞之，因孕生契。” 帝喾第二个妃子简狄，一行三人到河里沐浴，看到燕子掉下一只蛋，简狄捡起来吞了它，因而怀孕，生下了后来成为殷始祖的契。所以嘛野外什么鸟蛋之类的千万别贪吃，否则万一怀孕了呢咋办？ 接着《殷本纪》列了殷契的后代，有意思的是殷契的后人们都以天干取名，什么报丁、报乙、报丙、主壬、主癸、天乙。他们的父母对小孩的取名也太儿戏了点吧，他们的后代以后可都是部族的首领或者是商国的君主呀，不说取个霸气点的名字，也不该用“甲乙丙丁”的这么随便吧。 看《殷本纪》才知，“治大国若烹小鲜”的典故原来出自于伊尹。史载：“伊尹名阿衡。阿衡欲奸汤而无由，乃为有莘氏媵臣，负鼎俎，以滋味说汤，致于王道。……汤举任以国政。”说，伊尹名叫阿衡，想求见成汤又苦于没有门路，于是就去给有莘氏做随嫁的臣仆，背着饭锅砧板，借着谈论烹调滋味的机会向成汤进言，劝说他实行王道。后来成汤就举用了他，委任他管理国政。 <p>伊尹，夏末商初的政治家、思想家，商朝开国元勋、道家学派创始人之一、中华厨祖。伊尹当过奴隶，幼年时寄养在庖人之家，得以学习烹饪之术，长大后成为精通烹饪的大师。他由烹饪而通治国之道，说汤以至味，成为商汤心目中的智者贤者，被任用为相，历事天乙（即成汤）、外丙、仲壬、太甲、沃丁五代君主，辅政五十余年，为商朝富强兴盛立下了汗马功劳。</p> 伊尹说，烹调美味，首先要认识原料的自然属性，生活在水中的动物有腥气， 攫肉为食的动物有臊气， 食草的动物有膻气。酸、甜、苦、辣、咸五味和水、木、火三材都决定了味道，味道烧煮九次变九次，火很关键，一会儿火大一会儿火小，通过疾徐不同的火势可以灭腥去臊除膻，只有这样才能做好，不失去食物的品质。调和味道离不开甘、酸、苦、辛、咸，用多用少用什么，全根据自己的口味来将这些调料调配在一起。所以煮熟了又不过烂，甘而不过于甜，酸又不太酸，咸又不咸得发苦，辣又不辣得浓烈，淡却不寡薄，肥又不太腻，这样才算达到了美味。伊尹把他五味调和的思想引申到执政上，以调和为原则对各种势力进行调解，使其融合，最后便能达到无为而无所不为的浓厚功力，这就是治国的最高境界。 有段时间我曾好上了烹饪，知道中国的烹饪技法有煎、炒、烹、炸不下几十种，单是炒又有爆炒、滑炒、煸炒等等十几种；知道火候有大火、中火和文火，不同的烹饪过程需要使用不同的火候；知道盐入底味，酒能去腥，生抽调味，老抽上色，白糖提鲜，光是醋有米醋、香醋、陈醋和白醋几种，做菜时一般用米醋，做海鲜的话用香醋也不错，吃饺子什么的最好用陈醋或香醋，凉拌菜则用陈醋比较好，吃螃蟹、虾之类的最好是香醋，而据说吃朝鲜冷面时必须要放白醋，不同的调料有着不同的作用。根据不同的食材，施以不同的烹饪方法，搭配上配料，掌握好火候，五味调和，也就可以烧制出一道色香味形俱佳的美味佳肴。 治大国我不清楚，但是对于管理一个单位或者一个企业也能体会到它若“烹小鲜”。如果说我们把管理服务的对象或一项工作目标好比是食材的话，工作方法就是烹饪技法，那每一个职员便如同各种不同的调料，而管理制度和激励机制就像是火候。有了一个好的工作方法，按照不同的人性格、特长、作用各异，把他们置以合适的位置，用到恰到好处，不能太咸，也不能太淡，不能过头，也不能缺位，再运用好火候，不能操之过急，也不能松弛懈怠，这样，形成一个协调和谐的氛围，便可以实现管理的最佳效益。<br>所以，老子在《道德经》中说：“治大国，若烹小鲜。”<br> （图片来自网络）