食品添加剂的作用及副作用

燕子李三儿

防腐剂

常见的食品添加剂的作用及危害

1、山梨酸钾(防腐剂):

能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细

的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌

沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖

推荐:山梨酸钾抗菌力强、毒性较小，可

参与体内正常代谢，转化为二氧化碳和

水，但价格较贵，不少国家已开始逐步

它取代苯甲酸钠。

红曲红

4、红曲红(着色剂):天然红色素，是微

生物发酵的产物，目前并未发现对人体有什么危害。可以用在调制乳、冷冻品、果酱、腐乳、干、腌腊肉制糖品

果、方便米面制品、饼、醋、酱油、饮料、果冻、膨化食品上，不允许用在生鲜肉或调理肉制品中。

糖精钠

糖精钠(甜味剂):

糖精钠是一种人工合成的甜味剂,又称可溶性糖精,是糖精的钠盐(果脯大量含有)。一般认为糖精钠在体内不被分解,不被利用,大部分从尿排出而不损害肾功能。

副作用:致癌的可能性尚未完全排除

甜蜜素

甜蜜素是目前我国使用最多的甜味剂,成分是环己基氨基磺酸钠。调配于清凉饮料,加味水及果汁汽水最适宜。罐头、酱菜、饼干、蜜饯凉果等均有使用。

副作用:对肝脏及神经系统有影响,对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩的危害则更为明显,目前我国常出现食品甜蜜素使用过量的情况。

亚硝酸钠

亚硝酸钠(护色剂):

不仅可以使肉制品色泽红润,还可以抑菌保鲜和防腐,目前还没有其他更为理想的添加剂替代它。

副作用:过量食入可麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管,更可疑的是有一定致癌性。