天津老行当知多少—A

清晨的阎君

天 津 老 行 当 知 多 少

A

前 言

自古以来，不同的时代，不同的地域，人们有着不同的生产生活习俗和顺应需要而产生的各种工匠和行当。这些工匠和行当随着社会经济生活的发展而发展变化。有的续存，有的消亡。但是都和当时人们的生产生活息息相关，发挥着促生产，助生活，不可或缺的历史作用。

为再现天津地区人们历史生活的昨天，追溯人文活动的历史现象，反映先人们为改善生产生活条件，进行发明创造所展现的辛劳和智慧。经过回忆和发掘，现将天津地区近现代的工匠和行当分成 A、B、C 3 编 76 篇制作成美篇，分享给读者，供阅读、回忆、欣赏。

不足和舛误之处在所难免，尚望不吝指教，以期修改完善。

目 录

0 1

拉 大 锯

将原木锯割成一定规格的板或方料的木材加工，是木制品加工的第一道工序，也称破料。 破解原木的锯叫戗锯。戗锯锯条上宽下窄，宽处不过半尺，窄处约二寸，长约六尺。锯端凿孔，把柄穿孔固定，把柄似圆圆烧饼连接把手，锯的把手是活的，可装可卸；也有是锯齿一边倒的大锯。

　　设备简单方便，八根杂木，两两缚架，四脚着地，上担横木两根，离地约六尺。

用墨斗给原木弹线。大锯匠踏凳上架，脚跐原木，一脚前一脚后，小锯匠昂首瞠目开锯。进锯一、二尺锯缝嵌楔。锯到约中间位置， 从另一头重起，锯口留几寸不贯穿，待所有锯口拉完，用斧头震开。

现拉大锯的已被机械带锯所取代。

0 2

木 匠

木匠是加工、制作、修理木制品的工匠。有建筑门窗、棺材、家具、雕刻、箍筲、修零活等诸多行当。

旧时，木匠学徒先学熬鳔（鳔分鱼鳔、猪皮鳔和水鳔），再学拉锯、划线、打眼儿等。

木匠的工具有锛、凿、斧、锯、锤、木钻、尺子、墨斗等。

　　旧时，木匠背着工具，沿街串巷吆喝招揽生意“有木活的干！”、“灵活！”

0 3

棺 材 匠

专做棺材的匠人称为棺材匠。有钱人做棺材用好木材，没钱人只能用差的。

　　好棺木用梓木、楠木、松柏等，柳木、梧桐木也不错。

现在都是火葬，棺材就演变成了“骨灰盒”。

　 （1）棺材不能为方形？方形似“口”，“人”置其中便成“囚”，风水学上是大忌。

（2）选梓木、柏木、楠木、椿木、油杉、黄杨为阴的木材为首选，最好的是金丝楠木。这些木材不易腐烂，气味避蚊虫鼠蚁，适尸骸长期保存。

（3）制作棺木、神龛时，离不开丁字尺。

（4）制作棺材不用钉子，为榫卯结构，西方的棺材亦是如此。一般用土漆（大漆），一年或两年涂一次。很多人提前购置棺材，放在家中便于刷漆，使棺材长久不腐。

（5）好的师傅不愿为人死了才做棺材。老人50岁后就购置棺材，在老人生病时就将棺材迎回家“冲喜”。

0 4

箍 筲 匠

箍筲匠是加工制作木质容器的工匠。天津把“桶”叫“筲”，故称“箍筲匠”。

有木桶、澡桶、马桶、救火用的水筲，水产用的木桶、木盆，酿酒厂、酿醋厂生产用的木桶、存贮酒的嘎嘎桶等。

　　选耐腐蚀木料，分刮缝、编箍、拢活、锤箍、齐上下口、刮里刮面、铆箍、开槽、做底、上底等几十道工序。

箍是用竹条或藤条编制的，还有用铅丝和铁片圈制而成的。

　　将木板料在反置的刨子上刨成一头宽一头窄，用编制好的箍将其组成形并砸紧，修整齐上下边口，下口内侧开槽，镶嵌底，修整，最后涂桐油或大漆。

　　旧时的箍筲匠挑担或推小车或骑车，沿街吆喝“箍------筲！”，有用铁镰声代吆喝。

注：铁镰是由5片铁片组成，用皮条、铁丝或线绳穿在一起，挂在车把上，车一动便会发出“哗啦”的撞击声。

　　铁要子最早天津使用、装酒的嘎嘎桶的技艺也是天津箍筲匠率先掌握的。

在没塑料、搪瓷盆的年代，箍筲匠是很风光的手艺。

保健木桶的兴起使箍筲业重新振兴，并走向国际市场。

0 5

修 理 搓 板 儿

在洗衣机出现之前，人们是用大盆和搓板儿洗衣服的。

搓板儿是用木纹细密的椴木、梨木和杨木制成板坯，在上开出一道道沟槽制成。沟槽有直的和弧形的。

　　搓板儿用久了沟槽被磨平，修搓板儿的用长柄的凹形刀“指甲铲”将沟槽加深。一般修搓板的兼制作。

后出现了塑料搓板；洗衣机的出现取代了用搓板儿手工操作。

0 6

修 理 笼 屉

笼屉是放在铁锅上蒸熟食品的炊具。

笼屉是用薄柳木板围成罗圈，中间加木龙骨，细竹片垂直排在龙骨上，用藤条皮穿结固定而制成。

修笼屉主要是用手拉钻在罗圈上打眼儿，穿藤条皮固定。 手拉钻是钻杆缠着一根细长的皮条，两端固定在拉把两端，拉动拉把皮条带动装有钻头的钻杆转动钻眼。
　　干这行的有走街串巷沿街吆喝揽活的；有的有固定作坊；有的除修理笼屉还修藤椅子等藤制品。

　　现家庭使用笼屉的极少，从事此行当的手艺人已不多见。　

0 7

换 箩 底

箩是筛细粉或颗粒状物品的工具，多为筛粮食。箩最易损坏的就是箩底。 由木质箩圈和金属或蚕丝织成的网底组成。按箩圈的直径和网眼大小，分不同的规格和型号。

　　网眼儿称作“目”，目越多网眼儿越小，筛出的东西也就越细。

　　箩底是镶嵌在箩圈上的，换箩底是把破损的旧箩底取下，把新箩底蒙在箩圈上，用细藤篦将它们缝缀在一起。

旧时工匠大多挑担子走街串巷招揽生意，此行业早已被淘汰。

0 8

打 竹 帘 子

竹帘子是夏天遮在门窗上，防止阳光照射和蚊虫进入的器物。 打竹帘子是用棉线绳为经、竹篾子(或苇篾子)为纬编帘子。用竹条或木条起头，线绳两头各拴有坠子，线绳取中与竹条交结好，每加一根竹篾子线绳交叉打结一次，反复操作至打完，最后用竹条或木条收尾。结有“鱼鳞”，“象眼”等不同的结。

　　工匠扛着帘子架和用具沿街吆喝：“打竹帘子嘞！”

　　帘子在中国历史上已成为一种礼制的象征物，如“卷帘退朝”、“垂帘听政”等。

0 9

油 漆 匠

是用油漆涂刷木、竹、藤等器物的工匠。 旧时的涂料是天然漆“大漆”。一般用天然丝蘸漆反复搓，油漆层越多光洁度越高；也有用棕榈刷子刷，棕榈刷是现用现削制，称“漆栓”。

　　木器漆好后，四周支起蘸有水的蒲席阴干。

油漆匠最多的活是油漆棺材。为老人准备棺材，棺材做好，每年都要油一遍漆。年头越久油漆层数就越多，其封闭性就越好。
　　火化殡葬的出现，使之失去了传承。 如今使用的漆大多是合成漆，以毛刷或机械化喷漆取代了传统的方法。

1 0

铁 匠

打制锄头、耙、铁钳、菜刀、锅子……等铁器的工匠。大多有铺面，称铁匠铺。

铁匠将烧红的鉄坯料用钳子夹住，在铁砧上用锤反复锤打，使之成为所需形状。如锄头、铁锨、耙头、刀具等。

　　在室内或室外砌烘炉，以风箱鼓风，用以加热烧红鉄料。工具有大锤、钳子、榔头、铁砧子等。

铁加热后趁热尽快锻打。师傅一手掌钳持烧红的鉄料，一手掌小锤指挥；另一师傅抡大锤，随师傅小锤的轻、重、动作指挥打击，成型后师傅用小锤略加修整即完成。

铁匠是重体力活，干此行当的都是壮实的汉子，结实的肌肉，手臂粗壮，手掌粗糙，浑身都是力量。

　　铁匠打制锄头、耙头、刀具等销售，也可来料加工，翻新旧农具。

　　随着工业的进步、此行繁重的体力劳动已被现代机械取代，称从事此工作的为锻工。

1 1

白 铁 匠

制作烟筒、炉子，壶、水舀子、盆等白铁制品和更换壶底、锅底等行当的工匠。

此行于一百多年前由西方传入我国。

白铁匠的工具有钳子、铁剪子、钢直尺、圆规、小锤子，铁砧等。先用圆规和直尺在白铁皮上画线，用铁剪剪裁、切割，成形，或方、或圆、或直、或弯。剪、切、敲、锤都用手工完成。
　　白铁匠挑担走街串巷吆喝，有的有固定的摊点或店铺。

　　塑料、铝、不锈钢制品的出现，使得白铁匠几乎消失。

1 2

补 锅 匠

补锅匠是专补铸铁锅的工匠。 旧时铸铁锅坏了需要修补。补锅的材料根据锅的材料而定。 补锅匠的担子，一边是风箱和小炉子，一边是工具和补锅材料。

　　操作时，将补锅材料熔化，用由多层棉布制成的垫子垫在手上，把破锅放在垫子上，将熔化的金属倒在破损处，再用另一块布垫在上面挤平。

由于时代的进步，人们已不用铸铁锅，这行当似乎绝迹了。

1 3

焊 铜 器 焊 锡 器

焊铜器焊锡器，也称“小焊”。修理破漏的铜盆、铜壶、锡酒具、搪瓷制品等。

　　焊铜器焊锡器的多为能工巧匠，担子挑着风箱、小柜，沿街揽活儿。

柜里装着烙铁、榔头、夹剪、吹管及松香、焊药等。焊料是锡合金，被称作“锡镴”或“白镴”。

修补器物，先把破漏处清理出新碴，再用烧红的烙铁蘸上锡镴和镪水（焊药）加以焊补，最后再加以修整。

最期焊铜器焊锡器与补锅是同一行业，因都用火炉溶化金属，统称“小炉匠”。

1 4

铜 匠

用铜板或黄铜板制造和修理各种铜器件的工匠。

从事制作铜壶、铜锅、铜酒壶、铜瓢、铜铲、铜锣、铜茶盘、及修铜锁，铜把手等铜制配件。

铜匠以铜板或铜片为原材料，通过锤敲、炉熔、锉平、雕刻、下钻等，加工成为产品。 铜匠通常是挑担子走街串乡。手抖"铜串子"发出“哗啦啦，叮铃铃”脆响声，是铜匠的特色吆喝。

有店铺的铜匠，有炉子可熔化铜原料，加工铜烟壶，铜唢呐嘴，制铜杯铜器；有规模往往是成批加工或制作的。

1 5

金 银 匠

是专门打制金银饰品的匠人，俗称“打金师傅”。有专打制金器称金匠，专打制银器的称为银匠。 由于黄金柔软易加工，加之人们对黄金饰品的喜爱，使打金成为职业，随之金银匠、打金铺兴起。
　　过去多是按顾客需求定做，打金师傅按要求小心翼翼，经捶、敲、压、剪、刻、磨，精雕细刻、一枚枚戒指、一根根簪子、一副副手镯、一个个项圈，光洁华贵精致成型。 金银匠工具有：榔头、锉刀、剪刀、钳子、吹筒，还有各式的模具。
　　金银加工是细致的手艺活，没有传承只有学艺。当学徒最初干些杂活，如给金银器铸铅、将金银砖打成薄片、打磨、拉丝、组装；然后师傅教刻花手艺，多是在一锤一锤的敲打中度过，历经数年才能出师。
　　新颖的款式、优质的服务、品牌店的繁荣，至做工粗糙经营落后陈旧的金店被淘汰。

1 6

银 匠

专门从事把银子打成银叶或银箔制作银器的工匠。 工具有羊角锤、戒指铁、锉刀、小锤、不锈钢小锅、拔丝板、锯、葫芦夹、焊板、坩埚、镊子、焊枪、吊磨机、枕木、工作台案等。

　　先将碎银子在坩埚内加热，同时放入硼砂，使之速熔化，制成银片。压片机压成两毫米厚的银片，剪成一厘米宽的长方形，退火。

银片围在绕戒指铁一周，做成指环状，进行焊接。冷却后调整圆度，将指环打磨。将指环放入加明矾的水中煮银，使银器显得更白，对其再次次打磨。
拔丝，取较细的银条，将一端锉细。将磨过的一头从下端放入拔丝板。上端用钳子夹住银条，用力拉出。拔丝板上圆孔的直径是依次递减的，拔出的丝，细而匀称，想要拔出需要的细银丝，需要在直径不同的孔上反复拔丝。银丝需退火处理。

对成品最后用铜丝刷反复刷洗、抛光。

1 6

修 手 表

手表是那个年代都奢望追求佩戴的。即可看点掌握时间，又可修饰自己，一直流行时髦。 戴手表难免磕碰出现故障需要修理。修手表是精细的技术活儿。为了看清那些细小的部件，必须使用特制的放大镜。修表是人们很羡慕的职业。 以前从事这门手艺可赚钱养家。手机的出现和人们观念的转变，现在佩戴手表的人极少，修手表的人就更少，修表师傅已很难寻觅了。

1 8

修 理 钢 笔

旧时邮局，银行、办公室等都备有蘸水笔供人们使用。

用钢笔是比较时髦和实用的，再能用上英雄、派克金笔更是感觉不一般。上衣兜别有金笔是一种时尚和身份的象征，表示有知识有文化。

在商品匮乏的年代，修理钢笔应运而生，修笔就是对装备的保障。 钢笔的价值本就不高，修笔的利润很低，加之圆珠笔、中性笔的问世，计算计的问，很少有人使用钢笔。

　　再早已不见修钢笔匠人的踪影。

1 9

磨 刀 匠

是磨刀、磨剪子的工匠。 工具主要是磨刀石和戗子。磨刀石有粗石、细石和浆石之分，戗子是开刃用的。

　　磨刀时先用粗石打磨，再用细石磨，最后用浆石磨。

磨刀匠常肩扛4条腿的长凳、带着磨刀石、小水桶、工具等，沿街吆喝：“磨剪子来，戗------菜刀！”，也有吹喇叭的。
　　人们生活中离不开刀子、剪子，用钝了必须磨。此行现仍可见，砂轮替代了戗子、自行车已代替了步行。

2 0

泥 瓦 匠

用砖、瓦、灰、石建造房屋的主要工匠，称泥瓦匠。 盖房是十分繁琐之事，要刨槽、夯土、打地基、码砖垒墙、按门窗、上梁、封顶，吊顶、套灰、外墙沟缝、铺地面等，“房子上了盖，工程差一半儿”，说的是盖房工序繁多。

　　泥瓦匠的主要工具瓦刀、抹子、大铲、铁锨等。 泥瓦匠在学徒期间要干杂活，体力活，称“小工子”。

旧时盖房动工前，要请风水先生看风水，宴请泥瓦匠师傅。在装门窗时，忌讳把门、窗倒置，忌讳说不吉利“掉下来”、“折了”、“倒了”等话。 上大梁要选良辰吉日，梁上张贴“上梁大吉”的大红纸，要给亲戚、邻里送一瓶“上梁酒”，上梁鸣放鞭炮以驱灾避邪。

　　这些风俗流传至今仍有。

2 1

石 匠

从事采集石料和将石料加工成产品的手工业者。石匠是传承时间最长最久的职业。 从开采打磨石头到石雕工艺离不开石匠，如流传千古的碑文、精美石刻、精巧的宝石雕刻、经典的石桥技术、房屋装饰、建筑材料等。 石匠分粗匠、细匠。粗匠把山上的石头采切原成料石；细匠或磨，或雕，制成捣臼、铭记、碑文、石磨、磉盘、石狮等。
　　石匠常用工具有二锤、钢钎、锤子、錾子等。

　　旧时石匠白天上山采石，傍晚回家还要锻打工具，这种职业很艰苦。

现代机器的运用，虽然劳动条件得到改善，但坠崖、被咂的危险仍在。

现在的采石工具有空压机，冲击机，切割机，火割机等。

2 2

套 炉 子

旧时天津的取暖、做饭绝大多数家庭使用煤球炉子。

炉子有砖砌的，有用废桶、废铁皮改制的，也有生铁铸造的“洋炉子”。

　　无论用哪种炉子，炉膛都要套上由黄土和麻刀和的泥巴，这活儿叫“套炉子”。

套炉子是防止炉子漏气，使炉火更旺、更省煤、经久耐用。居民每年临冬都要重新套炉子。

有人弄黄土，和废麻绳、麻袋剪的麻刀，推着小车，走街串巷吆喝揽活，为居民套炉子。

70年代后，燃气灶和集中供热逐步取代了煤球炉子，“套炉子”这一行也随之消失。

2 3

摇 煤 球 儿

旧时天津取暖做饭使用的煤炉子，烧的是用煤末加工成的煤球。只富裕的人家烧原煤，称“砟块”或“大砟”。

　　每当冬季来临，家家户户储存煤球儿。煤球儿因受潮、挤压变成煤末，须重新加工。

有人游街串巷手持平锨，身背粗柳条笸萝，吆喝“摇煤球儿嘞！”招揽生意。

　　煤末与适量黏土加水混合活成泥状摊平，用专用工具切成核头大小方块；放入架在花盆上的专用笸萝里摇动，使之滚成球状的“煤球儿”，称“摇煤球儿”。

那个年代的煤店同时经营原煤和煤球。　

随时代，人们生活得到改善，天然气、暖气已进入百姓家，用煤球儿炉子取暖、做饭已成为历史。

　　注：天津人习惯把做饭取暖用的炉子都叫煤球炉子。

2 4

锔 碗 匠

是锔合破裂瓷器、陶器的工匠。锔碗匠主要是锔碗、锔坛、锔缸等。 锔碗匠把破裂的瓷器对好茬，用绳子捆扎固定，用锔子量距离定位、钻眼儿、放入锔子，用锤子锤牢把住，最后用特制的石灰泥缝。 捂钻是锔碗匠的主要工具，在钻杆是圆形木制的，一头是有碗形的铁盘，另一头的钻头是金钢石的。一木杆两头用皮带与钻杆连接；盘钳是调整锔脚的工具；锔子是两头尖中间扁的金属钉，也称钯钉、钯锔，有铁质的和铜质的。

　　操作时，一手捂铁盘一手推拉木杆，皮带带动钻杆使钻头旋转钻眼；再镶入锔子，用锤敲牢，腻缝。

锔碗匠挑着带有铁砧子、锤子、捂钻等工具担子走街串巷，以担子上挂的“报君知”的响声招揽生意。

　　如今锔碗匠几乎绝迹，其工艺技法有用于文物的修复。
　　有俗话：“没有金刚钻，就别揽瓷器活”，用以讽刺那些无本事而说空话逞能的人。

报君知：在担子上的 小铜锣同挂有小锤，行走时担子摆动锤撞铜锣，发出“叮当”的响声。

2 5

制 杆 秤

古人用手抓米，满握叫"溢"，两手捧称"掬"，是对于重量的衡量。

秦统一后，衡制单位是:铢、两、斤、钧、石。

进位制:24铢=1两，16两=1斤，30斤=1钧，4钧=1石。
民国年间市制、公制并行。

1市斤=16两=500克，两、钱、分、厘、毫，均为10进制;

1公斤=2市斤，1公斤=10公两，公两、公钱、公分、公厘、公毫，为10进制。
中国成立后1959年采用公制，并改用10两为1斤的秤。

　　杆秤也称星秤，杆秤由秤杆、秤钮(提系、麻毫)、秤锤(秤砣)、秤盘(秤钩)等组成。

杆秤分盘秤和钩子秤；传统杆秤一般分斤两秤和钱秤；戥子是杆秤的一种，用于称量金银等贵重物品和要求精确的药品。

　　 秤杆用材质细腻、坚韧、耐磨的硬木制作，主要为铁梨、花梨、栎木、乌木、罗丝木等。经过锯、刨、打磨加工成直而光滑的秤杆；画刻度线；在秤杆上钻深半分的孔；星点以红铜或铝线嵌入敲实，锉平、打磨平整，再用软布沾核桃油或蓖麻油（花生油、豆油也可）反复擦式，使之光滑。

秤盘有浅圆盘形或簸箕形，用铜、铁板制成。

钮，即毫，亦称提系，是秤钩或秤盘与秤砣间的支点，为 麻丝绳，位置符合杠杆平衡原理：重力×重臂=作用力×力臂。

做杆秤包括木工、铸工、钳工和白铁匠等工作，制作大多为一人所为。

多数手艺人秉承公德，制作星制准确的公平秤。 过去也有制作"黑心秤"的。一杆秤配两个秤砣，用时大砣进，小砣出；空心秤杆，内装水银，进则使水银倾向秤砣方，出则倾向秤盘方。

　　现国家规定使用弹簧秤、电子秤，星秤被淘汰，星秤的手艺人随即改行。星秤其独特的历史价值和文化价值，或会成为人们怀旧与收藏之物。

2 6

修 理 雨 伞 旱 伞

旧时的雨伞是用竹子作伞把和骨架，用竹纸涂桐油作伞顶。

　　竹制的骨架极易折断，竹纸的伞顶易破裂，如有损坏需要修补。

修伞骨架用竹篦替换，修伞顶是在破损处涂桐油，贴竹纸，再涂桐油即可。

工匠背着工具袋和材料，走街串巷吆喝：“修理雨伞！旱伞！”，还有一种是摆设摊点。

后出现了铁骨架、布顶的避雨遮阳两用伞，雨伞比较结实耐用，修伞行业日见萧条。

作 者

天津 阎法福 长春 宋振北

2020 年 10 月 30 日