<p>👍清和元头脑🍶🍘</p><p><br></p> <p> 天刚亮，寒风嗖嗖，朋友就拉我去吃“头脑”。他说太原桥头街“清和元”的头脑是独此一家，好吃得很。</p> <p> 店里黑乎乎的很暗，但早已空无虚座，许久才等到有一餐桌空出坐下。</p><p><br></p> <p><br></p><p> “头脑”是什么?真好吃？</p> <p> 服务员给每人端了上来：一大碗厚稠厚稠而又热乎乎的乳白面糊，说这就是头脑，</p> <p> 还有一小碟绿绿的腌韭菜，一小壶温热过的黄酒，</p> <p> 一个像烤成焦黄色的馒头，说叫帽盒儿。</p> <p> 朋友说：吃吧。</p><p>我答：哦。</p><p>——瞧朋友咋吃我咋吃。</p> <p> 碗的汤糊里，有那么三几块薄薄的半肥不瘦的羊肉片，还有一片藕莲和一小条长山药。喝头脑同时把帽盒儿掰成小块泡在汤里，并夹点腌韭菜一起吃。</p><p><br></p> <p> 帽盒儿烤制的很是特别，皮薄心空，是用不发酵的面粉加椒盐捏成两片合在一起的空壳,一拿一捏就扁了个扁。</p> <p> 嘿嘿!那韭菜腌制的鲜绿，而且没用刀切过，一碟里只有长长的两三根，但绝没有人嫌少再要，太咸了。</p> <p> “正宗的头脑吃法是要佐以黄酒喝的，无论男女老少。”朋友说道。</p><p> </p> <p> 我遵命照办统统送进嘴里，顿时感到溢满黄酒、羊肉、还有一股药的混合浓香味儿，喷香耐嚼，越嚼越香，别有风味，</p> <p> 随着头脑，再加上黄酒和帽盒儿下肚，渐渐感觉到浑身越来越燥热，最后上身脱得只剩了衬衣，</p> <p> 又出店外逛了一圈，我竟没觉得一丁点儿的寒冷。怪不得吃了头脑的人都是脸微红额冒汗，大都敞着衣挺胸膛地离去。</p><p><br></p> <p><br></p><p> 真乃惬意啊！</p><p> “清和元的头脑好。明早你再请我吃如何？”我嘻道。</p><p> 朋友瞥眼微笑而无语......。</p><p> 哈哈😄！</p>