顺德寻味记

三毛

国庆8天大假，没有安排出游计划。遂把2018年8月3号，顺德寻味之旅整理成文。好吃的味道一定要记录下来，常留在记忆里。

被央视舌尖上的中国《寻味顺德》种草后，一直心心念念。全球仅有7座城市被联合国教科文组织授予“美食之都”称号，顺德是中国获得此殊荣的三个城市之一，这个美食之都凭什么征服跨国界的味蕾？藏着怎样的美味佳肴？

这是第一次以美食为唯一关键词的跨省之旅。第一次和三个帅气的小鲜肉同行（本来是母子美食团，另外两个妈妈临时脱不开身）。接下来的两天行程将是胃的容量和弹性极限接受严峻考验的时刻了。

　　D1:动车这种交通工具，飕然拉近了城市之间的距离，早上8点半从南宁出发，到广州南站再转乘轻轨，到达顺德时还没到1点。小鲜肉们强忍着饥肠辘辘，带着行李，打的直奔顺德美食打卡第一站。

         阿多私房菜是各美食热帖里推荐必吃店，大众美食榜顺德必吃排行第七，的士载着我们七弯八拐去到偏僻僻静的龙眼村里一栋私人房前。

　　村里各家的院落都种了高大古老的龙眼树，一串串肥硕的龙眼沉甸甸的挂在枝头。

　　提前几天电话预约的位置，1点多还稍等了一下才有空桌。点菜的经理很老道，问了我们有4个人，直接帮我们决定一条2斤的鱼半只鸡，加一个主食，然后说够吃了。这么点就够吃了？我虽心存疑惑，但也依了她。事实证明，点的量正好合适，除了鸡汤撑得喝不下，其他都扫光。由此可见顺德餐饮人的厚道。

　　主食很快就上来了，炸云吞拼炸牛奶，炸云吞咸肉馅中有马蹄碎粒若隐若现的甜。炸牛奶的皮轻酥，裹的牛奶微甜香，入口爽飞了。

       菜还没上，主食就秒光，绝对不是因为饿，实在是因为太好吃了。

        阿多私房菜最出名的就是桑拿鱼和桑拿鸡。桌中一口蒸锅，铺一层厚厚的桑叶，上面放上剔骨腌制的鸡块，盖上锅盖大火桑蒸，鸡肉紧实鲜香入味，用来垫底的桑叶吸收了鸡汁，翠绿清香，半只鸡居然蒸了两锅。

        同法再桑鱼，垫底蔬菜换成了丝瓜条，鱼是剔刺的厚薄适中的薄片，微卷的鱼片入口嫩滑，丝瓜清甜裹着鱼香味。

　　鱼头鱼尾鱼骨香焗上桌。

       鸡骨架放在蒸锅汤里，加了滋补配料，又吸收了鸡和鱼的蒸汁，鲜美无比。

       半只鸡一条鱼，其实做出了四菜一汤，顺德厨师的智慧令人敬佩，再加上一个主食，结账392元，顺德美食打卡第一站，完美！

　　话说从阿多私房菜打卡出来，已经下午两点多，打车直奔网上预定好的一家叫“左岸”的客栈办理入住，房间明亮安静，干净卫生，卫生间散发着若有若无味道好闻的香薰，还有种了绿植的大阳台，好得超出了预期。

午休，一觉睡得不省人事，5点多满血集结出发！

　　寻味顺德的第一个晚餐，这样的重头戏必须由“猪肉婆私房菜”担当。这家店各种帖子好评如潮，大众点评排行佛山美食热榜第一。

        打车从我们住的大良区开到容桂区，大约半小时车程，也是有些僻静的非闹市区，因为提前好几天电话预定过，到店报了手机，很快就安排了桌位。

　　店内亭台楼阁小桥流水，园林般的就餐环境果然非同一般。芭蕉树、红灯笼，点缀得很有情调。可咱是寻味来的，光是有情调的就餐环境，虽然心生好感，但最终还是要靠美味来征服食客的嘛。

　　居然还有用我的名字命名的包厢！（得意脸）

        照着大众点评热荐菜一路点下来，同样也是被点菜员打住，说四个人够了，不要再点了，再次感受到顺德餐饮人的善良诚意。

        蚬肉生菜包：生菜包着炒的蚬肉和青椒，配上广州特有的甜辣酱，蔬菜的生脆裹着咸鲜微辣的蚬肉，口感层次丰富。

　　味道如何？请看菜碟

        葱仔骨拼奶盒，也许中午才吃了炸牛奶的缘故，或是有其他更好吃的菜的缘故，这道菜小伙伴评价一般。

       西芹爆鲜鱿（我自己起的菜名），本来很普通的菜，人家做的就是好吃。

　　迷你冬瓜盅和鱼羹汤，是一位一位的，里面有海参各式配料，口感醇厚。鱼羹无论是味道和价格都把杭州排名第一的金沙厅出品的宋嫂鱼羹甩出了好几条街。

        油盐饭是必点的招牌。明明看似寻常的一古米饭，入口味道奇妙，混着淡淡的葱姜香味，果然名副其实。

　　煎焗竹肠，粉肠皮略焦香，内里肥嫩

        最最受好评的是鲜花椒蒸桂花鲈，青花椒贡献的麻香味分寸恰到好处，既添了奇香又没抢味。好吃到无以复加。

        吃撑喝足，扶墙观赏，店内的墙上贴满了各路明星在店里的合影，及各种餐饮获奖。这个排名第一，经本人亲验，着实名不虚传。4人共消费844元，这钱花得心悦诚服。大众点评说人均220，也不知道用什么方法测算的这么精准的。

        猪肉婆私房菜，尊重食材的本色，把简单寻常的食材做出不简单的高级感和人间美味，我只想说：向匠心的顺德大厨致敬！还想说：风雨中那点痛算什么。活着的意义不就是好好玩认真吃么。

        本来d1寻味清单宵夜还有著名的猪杂粥的，小伙伴们撑得扶墙而归，猪杂粥只能作罢了。

　　夜色中打着饱嗝回到客栈，儿子陪我在周边闲走消食，发现客栈旁边就是民信老铺，这么著名的店铺，怎么可能过门而不入？控制不住自己又点了一份双皮奶。胃被撑得隐隐作痛。

　　D2: 一觉醒来，映入眼帘的是满眼的绿和阳光。想起今天的美食打卡清单，时间紧任务重，出发！

　　寻味顺德第2天的美食清单任务:

　　来到顺德怎么能不叹早茶？顺着客栈门前的大良河散步数分钟就到了龙的酒楼。

　　这家酒楼早茶真心不错，分量大用料足味道好价格美。虾饺里的虾仁新鲜Q弹，粉皮晶莹剔透，点一碗白果腐皮粥，结果上来是一小古，药膳鸡爪浸透了当归红枣味，好吃得又加了1份。四个人吃了12种茶点，量多得实在吃不完，连最爱的榴莲酥都剩下了，结账才194元，性价比超高。顺德餐饮人真是太实诚了。

　　此行有三个20岁出头的小鲜肉，本以为很有战斗力，其实不然。现在的年轻人，追求健身，饮食自律，拒绝暴饮暴食。本来今天计划的美食清单，喝完早茶，三个大男生已撑得步履蹒跚，集体恳求忽略中午的美食任务。

　　喝完早茶，一路闲步，小鲜肉们拒绝再吃任何东西，时间紧任务繁重的美食打卡计划搁浅。骄阳似火，男生们躲进民信老铺吹空调吃冰饮，也不肯去逛春晖园了。

不过还是勉强同意去“细妹五香牛杂”店的，11点一开门，门口的粉丝就在烈日下排起了队，牛杂真心好吃啊，炖得确实香浓软口，可惜实在力不从心，早茶的点心还满在喉咙口，四个人只share了一份牛杂。

　　下午窝在客栈午休，窗外下了一场突如其来的暴雨，正好在晚餐时间雨停了，顺德第二个晚餐订了“了能私房菜“，也是顺德人气很旺的一家餐厅，看网上的评价，褒贬不一，不似猪肉婆私房菜，全是赞誉之词。之前提前电话预约过，到店时居然留了包厢。也许前一天的阿多私房菜和猪肉婆私房菜太好吃了，了能私房菜除了烧鹅皮脆肉香，鲮鱼葛根汤绵厚醇香外，其他几个菜无功无过，按顺德标准要求，似无惊艳之处，4人吃了570元，相比味道环境服务，性价比不高，不推荐。吃完出来，店外居然聚满了排队等坐的人。令我怀疑自己是不是点菜没点对？

　　晚饭后儿子的小伙伴找同学玩去了，贴心的儿子陪着妈妈，两人踩着共享单车，在夜色中的顺德市区瞎逛荡，在一个七弯八拐冷僻的小巷子找到了“欢记牛乳“，甜品已经卖完了，心有不甘，买了两瓶牛乳片，还请教了做法。记得回来放在冰箱好久，后来怕变质不敢吃扔了。（店铺配图是网上寻的）

　　第2天睡到自然醒，在客栈附近的菜市随便找了一家铺子吃早餐，其实隐没在菜市里的吃档才是最本土特色的。

　　行程结束之际，大妈开始碎碎念做总结了。

　　至此，顺德寻味之旅画上了完美句号。完美不只是顺德的美食，最自得的是我这个大妈和三个小鲜肉一同吃喝游荡，居然能和谐相处，没被嫌弃，甚是欣慰。珍惜每一次和孩子的出游时光，因为很快他们就会被小女生霸占去了。