中秋节最幸福的时刻

丁迷

小时候过中秋节，最盼望的时刻就是等着妈妈分月饼。

1.

打月饼的日子，一般在八月十四或八月十五当天。家乡平遥的月饼大而薄，且酥软香甜，和面时要用水和油同时来和，只记得大人们说比例是“一油二水”，这样和下的面烤出的月饼又酥又软，口感最好。月饼馅则主要用红糖，为了防止烤热的红糖会流出来，要在红糖里掺进干的面粉，后来，人们生活水平提高了，馅子里也会和入芝麻、瓜子仁、青红丝等，使月饼越发的好吃。

小时候日子穷，吃回白面火烧都不容易，烤的月饼自然也不能随便吃，除了走亲戚，要按数量分份儿吃。

虽然看大人们烤月饼的过程犹如撩馋虫，那也舍不得离开半步，挤在跟前看着大人们和面、调馅、包成一个个圆圆的饼样，再拿擀杖擀薄，放在月饼模子里压好，刻成一个个精致的月饼。

模子有大有小，除了圆的，还有月牙、孙悟空、葫芦等等花样。月牙是专门给女孩的，葫芦是专门给男孩的，孙悟空男女都可以吃，除了圆月饼外，这些都被称为“耍耍”，言外之意，主要是哄孩子的。

烤月饼的专门烤具是砂鏊和铁鏊，火上先座一个砂鏊，上面放一个铁鏊，铁鏊上面再扣一个砂鏊，月饼就摆在中间的铁鏊上。火不直接烧在铁鏊上，而是通过砂鏊间接传热，烤一会儿，再将上下的砂鏊换个个儿，这样上下受热才会均匀，烤出的月饼才会金黄酥软，而且不会烤糊，这种烤法虽然麻烦，但“土烤箱”的效果真心不错。

等到烤月饼的香甜热气从“土烤箱”中飘出，强烈地撞击我们的味蕾，口水真的会止不住地流下来，只是这个时候，妈妈还不会让我们吃，她知道，这些馋嘴的孩子一旦吃开，打算好的数量就不够了。所以，我们也只是过过眼瘾而已，幸福的时刻一定要等到中秋节的晚上。

2.

当中秋的月光洒满大地，照亮整个夜晚，我们盼望的时刻终于到了。我们几个小孩子，早早就占下了属于自己的纸筋小笸箩，这都是妈妈亲手做的，上面贴着花花绿绿的烟盒纸，放月饼不怕油又防潮，最合适不过。

妈妈开始分了，这是妈妈特有的权利，在我的记忆中，这时候是最能体现妈妈女主人的地位和权威的时刻。

妈妈先是把“大团圆”、“二团圆”按全家的人数切成相等份数，然后一人一份分好，放在各人的笸箩中，接下来是一人两个或三个圆月饼，再下来，女孩一人一个月牙，男孩一人一个葫芦，较小的孩子们还会分到一两个“耍耍”，还有一种又香又沙长相像苹果又比苹果小的果子，我们叫“槟子”（不知是哪两个字），它的味道更增添了中秋特有的气息。

等月饼分完了，我们会先尝一点儿过过瘾，但绝不会一下子吃完一个，好日子要细水长流，尽量要让中秋的味道延续的长一点。

然后，各自找好柜子里合适的地方存放好，心里便存下了一份踏踏实实的幸福。

3.

每天放学后，一进门最迫不及待的想做的事，就是打开柜门端出月饼笸箩再数一遍自己的月饼，看还能吃多久。往往是越到最后越舍不得吃，每天只是看一看，然后再放回去，几个小姐妹会互相问：你还有几个？似乎要比一比谁的幸福会更长一些。

吃了多年的家乡月饼，都没有亲自打过一回，但无论走到哪里，无论现在的月饼品种有多么丰富多彩，家乡的月饼是无论如何也不能缺席的，它不仅代表家乡的味道，儿时的回忆，更因为，小小的月饼，融进了一家人的团圆。