<p>仔鸭洗净切好</p> <p>辣椒、生姜、桂皮、蒜子、干黄豆...，血鸭好不好吃，辣椒一定要挑好，条件好的尽可能多买点...</p> <p>干黄豆洗净，沥干水</p> <p>热锅热油、干黄豆入锅翻炒至金黄，千万留意别炒糊</p> <p>油炸好的干黄豆，有些人喜欢干炒，效果是一样的，油炸方法要简单点，放干黄豆可提血鸭的香味（不建议放新鲜毛豆）...别问我为什么，自己炒对比一下便知😓</p> <p>热锅冷油，放手指大的桂皮3-4颗、少许盐，放入鸭头、脚、腿、翅膀先炸至金黄，再把其它鸭肉放入一起炸（鸭肝还炸好时再放入），入锅后：立即放入生姜、蒜子、盐，翻炒至无血色放入酱油...这些佐料先放的好处就是去鸭子异味，提香更入味....✔️</p> <p>水气炒干，鸭子已上色，准备一大碗水开煮📣📣</p> <p>水放多少？快平过鸭子...不要怕放水，要加盖煮上12-15分钟的（其间3-4分钟翻一次，防糊锅），煮上10分钟左右，试一下是否吃得动，以吃得动为准，即可大火收汁...</p> <p>这样子煮12-15分钟，每3-4分钟翻炒一次...</p> <p>油炸好的干黄豆记得要煮上3分钟左右，干黄豆煮一下更适合「牙不好胃口好」的吃货...😂😂</p> <p>煮上15分钟左右，让牙不好胃口好的人尝试一下说煮好了，赶紧大火收汁...收汁是一件锻炼双手的好机会，一定要勤翻炒，防止糊锅...</p> <p>硬是糊锅了怎么办？把鸭肉铲岀，重新洗净锅子，再回锅（这步操作不丟人，丟人的是不按这么做，炒岀来的鸭子有糊味才丢人）</p> <p>收汁：意味着，炒干水汽，又回到油炸好鸭肉的那个阶段...，此时试下鸭肉只要无异味，说明成功了80%</p> <p>如图放入辣椒，辣椒上放好盐（盐属于专供辣椒）...✔️</p> <p>辣椒同鸭肉翻炒岀香味，即可放入鸭血...</p> <p>鸭血入锅翻炒1-2分钟，即可出锅，方圆百里全是血鸭的香味✈️✈️</p> <p>吃血鸭时，一定要放个勺子，资深吃货都知道它的作用📣📣</p> <p>不难啊，容易学会...</p> <p>部分人纠结细节的，可来怀化河西舞阳公馆边喝茶边探讨，找不到就打电话0745-2210707</p>