北师青附食堂全纪实-从食材到美食

长风

今天作为一名二年级的学生家长有幸参加了北师青附一校区的阳光午餐活动，九点钟就和陈老师在校门口汇和。下面就请大家随我看一看咱们北师青附一校区的整个从食材到加工到美食的安全卫生流程吧。 首先是一早的进货卸货区域。咱们这里和食堂内部是隔离的，所有食材是在这里卸货进来，经过检验后各加工间领取。除卸货时间外日常都会有六十公分高的挡鼠板防护（厨房各口都有安装）。 在卸货区每天送货的人员都要有严格的测温登记流程，包括电话，身份证，车牌号等都要每天严格人员测温登记。以及每天送来食材的检验证书都要记录。不仅如此，食堂还要进行二次检验 对每天的送货人员和食材都要拍照记录 厚厚的一本 下面咱们到食堂背后，看看工作人员的上班入口。是的。工作人员不是食堂正门进入，都要在这里进行更衣消毒后才可以进入食堂操作。 在这里要进行二次测温登记（一次测温是在学校门口）。因为我没办健康证，所以也是不能进入的。看得见里面有更衣室牌子。都要更衣才可以进入操作区域。 学校食堂施行的是6D管理模式。工作人员严格遵守规范标准 厨房人员早上到位开晨会 下面是大家最关心的食材啦。我就今天食材先来一组照片。虽然我不能进操作间，但是学校严格要求每天的食材都要拍照记录。老师的手机相册展示了一下，每天都有照片。而且学校存档。 咱们的肉类全部都是新鲜肉。不是冷冻进口的便宜肉。今天是牛肉，我看了之前照片和检验登记记录包括猪肉都是新鲜肉，防疫期间特别的安心。（今天午餐用的新鲜牛肉就是130斤。这一算价格，咱们食堂真的要赔钱的架势啊） 各检验合格证书。我就随机翻着拍某一天的了。这是在陈老师办公室拍的。之后我会再详细介绍这一块 下面咱们进入食堂。进来的时候工作人员身着防护服和一次性手套正在准备中午的餐具 所有人员的健康证。咱们厨房所有的工作人员都要经过核酸检测和健康证后才可以上岗 首先得重头戏是杀菌灯。咱们学校在疫情期间是提前餐前进行食堂就餐和打饭区域的一小时的消毒。在非疫情期间是进行半小时的消毒。具体也给我扫了一个盲，消毒都是提前进行，消毒时是不能有人员在的（所以我在的时候不能开灯拍，离开餐厅时开启）。然后消毒结束后约半小时到一小时是孩子们吃饭时间。保证卫生和安全。 平常餐前消毒的照片发群里的截图，消毒灯紫外线对分餐间消毒。 陈老师详细的介绍了咱们的常用的米面粮油。都是大品牌，炒菜是喜燕花生油。煎炸是喜燕玉米油。包括酱油醋都是海天。鸡精是太太乐。昨天来参加的家长都详细介绍了，我这里简单复述一下 检验报告。这些常用品每一项陈老师都和我一一翻看 可以看到操作间的工作（必须有健康证才可以穿防护服进入，把关严格） 各项卫生安全记录 非常详细了 来到陈老师的办公室，咱们学校的每天食材的检验报告和学校进行的各项检验都要存档两年以上 满满的存档 上午工作告一段落。大家不要急，下面是大家也很关心的，精彩的中午孩子们进餐流程 首先是二楼食堂。两侧是餐具区域，孩子们在这里拿餐具 整齐的待使用餐具 准备给孩子们打饭的食堂叔叔阿姨们 今天的主菜是土豆炖牛肉。以及西红柿炒蛋和豆芽。有汤有饭有酸奶。我肚子已经在叫了，为了孩子我继续忍耐一下，先把作为家长的考察工作做好 偷拍一张大厨，陈厨师长。和他交谈孩子们的口味，食材质量，感觉到真是非常的有责任心 桌子上都有班级区域。各班遵循顺序在自己区域有序进餐 孩子们会自己拿餐盘餐具进来 运动会后进来的班级，井井有序，进餐非常安静 老师和孩子们一起就餐 随拍几个光盘的同学，非常棒 正在陆续进场中，现在是一年级为主的孩子们，都表现非常棒，进学校短短一个月真的进步都很大。这离不开老师的教育，点个赞。 多么井井有序 打饭中，厨房的叔叔阿姨们你们也辛苦了 饭后清洁洗手 按分类放置用后的餐具 继续偷拍一张，另一位参加阳光午餐的家长正在和陈老师正在热切的讨论孩子们的饮食和健康问题 从二楼下来，已经就完餐的班级，老师会整队回到教室。 因为餐厅容量有限，所以部分班级是在教室用餐，下面我来拍一下班级内的用餐情况啦 洗手后等待用餐的小豆丁们，坐姿表扬一个 老师们正在掰好酸奶。今天学校开运动会，老师们累了半天都辛苦了，加油和维持纪律嗓子都喊哑了 开始打饭了，轮换值日打饭 我就不打扰同学们就餐啦，安静的撤离 回到餐厅一楼，孩子们正在进餐 随手在拍一下光盘的孩子们 辛苦今天陈老师和厨师长，陪同我们参观检查了各项设施和措施，为我们解答了各种家长们关心的问题。展示了咱们学校的饮食卫生和健康的严控把关。特别今天对于食材的新鲜程度。各项卫生检疫的合格情况。食堂本身的安全卫生都有了透彻详细的了解。我作为家长对于孩子们进餐饮食的状况，流程也都有了深切的亲身体会，可以说学校把对孩子们的安全卫生和人性化做到了极致。（而且饭菜味道真的很棒！）