哥哥嫂子来家做客，我也献上五菜一汤表表心意

水果阿兰（美篇内无事不私信）

今天北京最高温度25°，很舒适，很适合享受做饭的乐趣。哥哥嫂子说好久没有见面，想来家里看看，我欣然允诺，高兴之余，琢磨着应该吃点什么呢？电话里跟哥哥商量是否去外边餐厅吃，如果去餐厅，我就定位。哥哥说不用，就在家随便吃点，主要是好久未见，坐着多聊会儿天。

于是，我从早晨便开始准备，利用家里的现成蔬菜等食材，做了几个菜，大家吃得很高兴，边吃边夸我的手艺不错，美美的我不知说什么好，现在把我今天所做的饭菜给大家展示出来，看看大家对我这几道菜肴的品评。谢谢！

第一道：冰晶虾仁

食材：虾仁，火腿，肉皮冻，香菜叶，鲜汤，盐与味精适量。

制作步骤：

1，将肉皮冻倒入烧热的锅中，融化后，加盐和味精，冷却后备用。

2，将火腿肉切成末备用。

3，将虾仁用盐、清水洗净，放入高汤锅内烫熟，捞出后，沥干水分，再倒入锅中，加盐和味精拌匀，冷却待用。

4，另取扣碗，用沸水冲洗一下，冷却后在碗底四周将香菜叶、火腿末、熟虾仁依次码放整齐，排列成螺形，然后将已经茸化的肉皮冻轻轻倒入碗内，放入冰箱冷藏室。食用时取出扣入盘中即可。

特点：色泽靓丽，玉一样白，晶莹剔透，味道鲜美，嫩滑爽口。

第二道：冰汁藕饼

食材：鲜莲藕，鲜藕汁，柠檬，白糖，干淀粉，鸡蛋，精盐，，水，水淀粉。

制作步骤：

1，将鲜藕清洗干净，去皮，用榨汁机搅成藕茸，将鲜藕汁与藕茸分开 。

2，藕茸装入碗中，与盐，鸡蛋，干淀粉，面粉，搅拌成糊状。

3，锅中放油，油热，将藕茸整形成饼状，投入油中煎炸至金黄色，取出（如果用不粘锅，只需要一点点油即可）。

4，将柠檬洗净，改刀成艺术形状，点缀在盘子两端。（由于时间较紧，只把柠檬简单的摆一圈）

5，汤勺加入鲜藕汁、水、白糖，烧开后，淋上水淀粉，浇在藕饼上，即为成品。

第三道：土豆茄子牛肉卷

这是一道用模型圈做出的料理，色香味俱全，制作简单，是适应招待客人的一道佳肴。

由于肉的美味经过烧烤，已经浸入蔬菜中，只加入一点盐和胡椒粉调味即可。这道简单易学的美食为此菜肴增添了不少魅力。

食材：牛肉馅，茄子，圣女果（或者西红柿切成块状），橄榄油，盐，胡椒粉。

制作步骤：

1，茄子切成5mm厚的圆片。

2，锅中倒入橄榄油加热，把茄子两面煎成焦黄色，撒入盐和胡椒粉。

3，在模型圈中涂一点橄榄油，放入烧烤盘中。

4，将煎好的茄子，依次码放在模型圈中的四周。

5，圈子底部填入牛肉馅，撒入盐和胡椒粉。

6，上面放几个圣女果，撒入盐、胡椒粉和橄榄油。

7，放入预热160℃的烤箱中，烘烤15分钟。

8，从烤箱中取出，等到余热散尽，取掉模具圈，放入餐盘，使用香料加以点缀即可。

温馨提示：

1，没有模具圈时，使用小蒸锅也行。

2，也可以使用西葫芦代替茄子。

3，西红柿切成块也可以代替圣女果。

总之，这道菜使用什么食材，由自己的喜好而定。

第四道：蚂蚁上树

这道属于太平常的家常菜，记得刚刚参加工作不久，和几个同事一起去一家小餐厅吃饭，其中有人点了这道菜，还问：你们知道为什么叫蚂蚁上树吗？我第一次听说蚂蚁上树这个菜名，当然不知道是个什么菜，别人也摇头。同事说：一会儿服务员给端上来，你们就知道是什么了。

还保留一手，过一会儿，服务员端上来一大盘放了很多酱油、棕红色的粉丝。同事说：这就叫蚂蚁上树，除了粉丝，里面有一些肉末伏在粉丝上面，那肉末像不像蚂蚁？噢！原来如此，蚂蚁上树的菜名是这么得来的。

所需食材：粉丝100克，猪肉馅50克，花生油，料酒，酱油，豆瓣酱，盐，味精，糖，蒜，姜各适量。

制作步骤：

1，将粉丝用油炸泡。

2，姜、蒜切末。锅热后放油，肉末下锅炒散，炒至水分将干。下入豆瓣酱、姜蒜末炒出香味。

3，烹入料酒、酱油，添汤，把粉丝下锅，用小火烧透，放入味精，把汁收浓，即可装盘。

第五道：干煸扁豆

这是一道大众家庭经常做的家常菜肴，没有什么稀奇的，再普通不过了，做法也非常简单，没有什么特色。

使用食材：扁豆、肉末、干辣椒，油、酱油、盐、糖、醋、花椒、大料、葱姜蒜。

制作步骤：

1，将扁豆摘去两头的径，清洗干净，沥干水分，掰成寸段。

2，葱姜蒜切成末，干辣椒切碎。

3，锅中放油，油热，放入扁豆煎炸至断生，取出。

4，锅中留底油，葱姜蒜爆香，放入干辣椒、花椒、大料和肉末煸炒至肉末变色，加入煎炸好的扁豆，继续煸炒，放入酱油、盐、白糖、一点点水，炒至水蒸发，倒入一点香醋，再放入剩下的蒜末即可出锅。

第六道：奶油南瓜汤

所需食材：南瓜、洋葱、蒜、鸡精、水、盐、胡椒粉

制作步骤：

1，南瓜削皮去籽，切成三厘米左右的小块。

2，加一个洋葱，三四瓣蒜，均切成丁。

3，锅中加水和鸡精，将南瓜块放入。大火煮开，然后关中火或小火，煮十来分钟，用叉子试试软了就行。

4，根据自己的口味加点盐和胡椒粉，然后放搅拌机里一搅就行了。吃的时候愿意加点奶也行，不加奶也特好吃，前后不到半个小时，省时省力。

忙忙碌碌做了五菜一汤简单的家常菜，两凉、四热，虽然不是什么高档菜肴，吃着舒服，吃着高兴就行。哥哥、嫂子、先生和我四个人，说说笑笑，很快就多半天过去了。亲人见面总有说不完的话，这是自新冠疫情爆发后，跟哥哥嫂子第一次见面，父母不在了，兄弟姐妹就是最亲的亲人，哥哥总说：兄妹之间的手足情，是父母留给咱们最大的遗产。是啊，感谢父母让我还有除了父母之外的手足情，还有亲人的惦念，这真是一件幸福的事。