2020长垣美食节—烹饪大师的风采

梦溪缘

长垣市美食文化节即将开幕！2020.9.27日下午开始，10.1日结束！

　　吕长海，国宝级豫菜泰斗，原河南省中州宾馆副总经理兼行政总厨。中华名厨、豫菜宗师、国家高级烹饪技师、中国烹饪大师、中国烹饪协会理事、国家一级评委、河南省烹协常务理事、河南省高级技师考评委副主任。现任中国厨师之乡龙行酒店PM研究所；学术委员会理事长，兼北京河南大厦高级技术顾问。

中文名 吕长海

国籍 中华人民共和国

民族 汉族

出生地 河南省长垣县

出生日期 1938年9月

人物经历

1951年初，进入当时省会开封市"又一新饭庄"学徒，受赵延良、黄润生、苏永秀、姬厚之等名师启蒙指教，开始从事烹饪生涯，师从烹饪大师侯瑞轩（后任北京钓鱼台国宾馆行政总厨）。1954年调到新的省会郑州河南饭店工作，1956年赴北京莫斯科餐厅学习深造，重点学习了生产组织学、营养卫生学、烹饪学。通过学习开阔了欧式菜的视野，并取得了优异成绩。1958年6月调至紫荆山宾馆工作,1961年10月调至河南省中州宾馆工作,1985年被省政府办公厅任命为行政总厨（行政副处级）,1989年被任命为省中州宾馆副总经理兼行政总厨。

　　杜新敬，资深级中国烹饪大师，从厨50余年，河南省餐饮与饭店行业协会名厨专业委员会主席、郑州市餐饮与饭店行业协会顾问。

工作期间，先后接待过江泽民、胡锦涛、习近平、朱镕基、温家宝、李克强、李岚清、陈奎元等党和国家领导人。

　　侯仲华，中国烹饪大师，钓鱼台国宴大师，国家非物质文化遗产传承人，全国技术能手，国家高级烹饪技师，国际中餐大师，第五届全国烹饪大赛金牌获得者，钓鱼台国宾馆第一任行政总厨国宝级烹饪大师、国宴泰斗侯瑞轩之子，现任职钓鱼台国宾馆行政副总厨师长，2019年11月被选入《国家名厨》第五卷名录。

　　乔增广，出生于厨师世家，自幼随父学艺10多岁就能单独制作祖传的油馍，缠丝火烧（脂肉、发面火烧），糖糕，肉盒，等名吃。祖籍中国厨师之乡长垣人，现任郑州嵩山饭店餐饮部厨师长，国家职业技能鉴定专家，中国面点大师，国家中餐技能考评裁判员，国家西餐技能考评裁判员，中国烹饪协会理事，国家西餐专业委员会委员。河南西餐专业委员会会长，曾荣获河南省优秀面点师，技术能手，河南省、郑州市“五一劳动奖章”，郑州市遵守职业道德十优个人以及郑州市青工导师等荣誉称号，郑州市高级技能人才享受政府津贴……。

　　樊胜武，阿五黄河大鲤鱼品牌创始人、中国烹饪大师、中国烹饪协会副会长。 1969年生于中国厨师之乡河南长垣，2004年在郑州创办阿五品牌。

　　李志顺，男，1964年2月 汉族 中共党员 河南长垣县人。师从“国宝级”大师、原钓鱼台国宾馆首任总厨师长候瑞轩先生。 原郑州颐顺轩餐饮有限公司董事长、颐顺轩酒店总经理、现河南鲁班张餐饮有限公司总经理，兼任河南餐饮业协会副秘书长，河南省职业技术学院客座教授，河南金鼎职业技能培训中心副主任，河南名厨专业委员会秘书长，河南厨师新星俱乐部主任，河南酒店业商会常务理事，烹饪技术部部长，“厨师之乡”长垣县烹饪协会副会长

豫厨圣手—顿玉松

名厨历程 2007年11月21日

顿玉松，男，汉族，1970年7月出生于中国厨师之乡河南长垣县。中国烹饪协会会员，国家高级烹饪技师。国家级评委、中国烹饪大名师、河南省烹饪大师、河南省烹饪协会常务理事、河南省名厨专业委员会副秘书长、河南新星厨师俱乐部副主任、河南牧业高等专科学校客做教授、河南省商业学院旅游系客做教授。同时兼任河南省集祥生日酒店技术总监。他擅长豫菜、粤菜、鲁菜、川菜的制作，精于厨房管理。凭着豫菜的浑厚功底、兼收各大菜系烹饪技法之精华，其创作新菜红唇映雪梅、嵩岳明珠肉、云龙虾丝、顿罐牛肉、青松鱼头王、丰收鱼唇、佛衣藏珍、金沙雪燕、金珠玉环扒鳗肚、红花人参翅、金汤人参烩鱼唇及动感菜系等都有很深的造诣。

　　董学亮：男，汉族，1951年生，河南长垣县北堆村人，中共党员，国家高级烹调师，河南烹饪大师，中国烹饪协会会员，河南烹饪协会会员，河南名厨专业委员会会员，曾任长垣县第二届、第三届政协委员，学亮大酒店行政总厨。

　　徐书振，男，汉族，1952年8月生，国家级烹调师，河南博大烹饪学校讲师、副校长。非物质文化遗产《长垣烹饪技艺》传承人。